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一姐妹,一直说最近没胃口,吃什么都不香,特地送上开胃小菜,饭前来两片,先把胃口吊起来。原料:白萝卜半根(1 斤 500 克)。配料:盐 15 克、白砂糖 15 克、白醋(10ML)、生抽 4 大勺(50ML)、冷开水 200ML、1 小碗。做法:1、将白萝卜切成片,(准备 15 克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置 15 分钟。15 分钟后,将腌制出来的水倒掉;4、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制 15 分钟。15 分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1 次也没关系;5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;6、在洗干净的萝卜片中加入:4 大勺生抽(1 大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1 小碗冷开水(200ML);7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏 2 天即可开吃拉;8、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2 天就可以吃了。很爽口很开胃。主妇心得:1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。