进食不宜过快细嚼慢咽才为好细嚼慢咽，不仅仅是一种优雅 吃饭时反复咀嚼，可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，?可以杀菌和预防口腔疾病 真正会享用食物的人，大多细嚼慢咽，用餐节奏较慢很多人认为，这是一种优雅的体现，其实，细嚼慢咽不仅是优雅的象征，更是有利于控制食量、保持体形的秘诀之一此外，细嚼慢咽还可以增强记忆力，预防口腔疾病，好处多多 研究发现，人的血糖值从开始吃饭 15 分钟后上升，30分钟达到峰值；当血糖达到峰值的时候，大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食活动如果吃得太快，血糖还来不及升高到峰值，大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量食物，久而久之容易导致高血糖、高血脂、肥胖等疾病，也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病 细嚼慢咽有利于对食物进行更好的机械性消化，让食物更温和柔软，进入肠胃之后便于食物与消化液充分混合，利于食物的充分消化同时，唾液中的淀粉酶可以对食物中的淀粉成分进行化学性消化，将淀粉转化为麦芽糖，减少胃肠负担在咀嚼的过程中唾液和食物搅和在一起，唾液中的溶菌酶也可以起到杀菌的作用 咀嚼是维持我们身体健康的关键。
咀嚼所产生的刺激还能使脑进化，如果人们不再咀嚼，从嘴传递到脑的刺激就会明显减少，大脑不进则退咀嚼还能牵动面部肌肉，促进头部血液循环，刺激脑部主管记忆力的部分对于儿童来说，多咀嚼能促进大脑发育，中年人有助于提高工作效率，老年人可以预防大脑老化和老年痴呆此外，吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，还可以杀菌和预防口腔疾病 那么，一口食物应该咀嚼多少次比较合理呢？从营养学角度分析，在我们享用的食物里，谷类、肉类和蔬菜的比例应该是 3：1：1以此比例进食，就能维持健康而且我们的牙齿结构非常规则地与此比例相对应现代医学将人类的牙齿分为前齿、犬齿和臼齿犬齿主要用于撕咬、咀嚼肉类食物，臼齿则用于咀嚼谷类食物人类必需的谷类占食物总量的 61.3%，必需的肉类占食物总量的 12.8%；而用于咀嚼谷物的臼齿占总牙齿数的 62.5%，用于咀嚼肉类的犬齿占牙齿总数的 12%牙齿的结构体现了造物主让人类尽量长寿的一片苦心医生建议，一顿饭进餐时间在20～30 分钟，每一口饭在嘴里咀嚼 20～30 次，直到食物嚼得很细腻再咽下去比较合适 吃饭太快危害大 危害一：消化不良吃饭太快会导致出现消化不良的现象，由于进食速度过快，导致胃部的消化液无法及时分泌出来，吃进去的食物就会在胃部堆积，造成不消化的现象。
尤其在晚餐中如果吃得太快，对于睡眠也会有一定的影响因为消化不良会导致腹部胀痛不适，导致失眠 危害二：易导致肥胖吃饭太快会不知不觉进食很多食物，尤其是在吃饭的同时还看电视或者玩的话，会导致吃过多的食物，从而导致肥胖的发生研究发现，很多肥胖者肥胖的根源就在于饮食的速度所以想要拥有苗条身材，一定要注意养成细嚼慢咽的好习惯，避免吃饭太快所导致的肥胖 危害三：无法吸收食物营养对于粗粮和细粮来说，细粮吃得会比较快，而粗粮则会较慢，而细粮的营养成分远远不及粗粮这与人们吃饭快慢也是相同的道理，如果能够细嚼慢咽，那么所吃的食物营养就会被逐渐吸收而吃得快的则无法吸收全部营养，会导致营养随着大便而排出危害四：增加慢性病的发病率吃饭速度过快会使身体血糖上升的速度增加，而且还会导致身体内胰岛素的压力增加如此一来就会形成糖尿病，对于血脂以及血压的控制都会比较困难，从而引发各种脑血管疾病的发生 危害五：导致癌症发生率上升口腔咀嚼食物并不仅仅为了下咽，而是有一定的实质性意义，那就是能够经过唾液的咀嚼使得有毒、有害的物质逐渐消灭，促使食物的分化，减少癌症的发生率 危害六：引发肠道疾病进食过快的话，会对肠胃造成一定影响，久而久之就会出现消化道的疾病。
不少人吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度，要么不知不觉地忘了；要么一口食物嚼 20 次成了任务，数够数了，减负似的咽下去何不把咀嚼看成愉快的事，把就餐时间视为与老友轻松享受食物的时间，慢慢体会“嚼”的节奏 各类食物的消化时间 蔬菜类食物消化时间为 45 分钟瓜类蔬菜（如冬瓜）所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜（如番茄、茄子） ，之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科类蔬菜（如西兰花） ，消化时间最长的是根茎类蔬菜（如红薯、芋头） 谷物类食物消化时间在 1.5～3 小时流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包） ，也比较容易消化 蛋白质类食物消化时间为 1.5～4 小时牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化则需要 4 小时或更长时间 脂肪类食物消化时间最长，为 2～4 小时我们很少会单独摄取脂肪，通常是和蔬菜或谷物一同摄取脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入的话会延长它的消化时间，所以类似蛋糕这种包含大量油脂、蛋白质和碳水化合物的食品会对肠胃造成较大负担，需要 3～4 个小时才能完全消化。