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1、试卷编码： 07GL12000000-40401020140001 第 1 页 共 12 页职业技能鉴定国家题库客房服务员中级理论知识试卷（样卷）注 意 事 项1、考试时间：120 分钟。2、本试卷依据 2001 年颁布的客房服务员 国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一 二 总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第 1 题第 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 0.5 分，满分 80 分。)1.
2、住店宾客经常向话务员询问有关电话号码或通过电话找人。当客人要求总机帮助找人时，总机( )。A、不能代为找人，并致歉B、停下手中工作设法帮助找到客人C、婉拒客人的要求，并致歉D、在不影响正常工作的前提下，尽力帮忙2. 洗衣房客衣组服务员对客人遗留在衣物中的物品钱财( )。A、要立即还给客人 B、立即交给大堂副理C、可做为班组小金库 D、要登记上交3. 洗涤后的布草必须检查质量后，方能叠好入库，不洁的布草一般应( )。A、报损 B、做抹布 C、做其它用途 D、送回重洗4. 饭店提供加床服务，是否加收费用，加收多少可以有不同的选择，但其费用标准一般( )。A、不列入现行房价表 B、列入现行房价表C、
3、随行就市 D、与客人协商确定5. “Ginger Ale”中文是指( )。A、淡麦啤酒 B、健力 C、干姜啤酒 D、华盛顿啤酒6. 客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以( )。A、用眼神示意 B、大声讲话 C、贴近耳朵讲话 D、配合使用手势7. 客房小酒吧内除配备酒类外，还应配备( )。A、水果 B、奶粉 C、软饮料 D、热水8. 检查空调时，关闭空调机再启动，应至少停机( )。A、1 分钟 B、2 分钟 C、3 分钟 D、5 分钟9. 回大陆省亲的台胞李先生，一般需要较多的服务是( )。试卷编码： 07GL12000000-40401020140001 第 2 页
4、 共 12 页A、擦鞋 B、叫醒 C、送餐 D、会客10. 规模小的会见，会见厅形式可按( )布置。A、丁字形 B、马蹄形 C、长方形 D、会议形11. 双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯的托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取，然后( )。A、从两边为参签人员依次上酒B、从桌后站立的参签者中间开始向两边依次分上C、请参签人员端取D、按先宾后主原则，分别向参签人员上酒12. 伏特加酒起源于原苏联，通常呈( )色。A、粉红 B、红 C、金黄 D、无13. 当火灾发生时，服务员应先( )。A、打开安全门、安全梯，有步骤地疏散宾客B、打开所有的客房门，疏导宾客C、注意不法分子乘机混水摸鱼D、打开报
5、警器14. 大多数饭店将( )视为重要客人，服务中给予特殊的关照。A、外宾 B、海外华侨C、同行业的高级职员 D、公务员15. 在迎接政府代表团到来时，客房部的首要工作是( )。A、安排专人迎接 B、注意礼节礼貌C、房间布置与检查 D、消防安全16. 水洗棉织品时，应按照棉织品洗涤标准( )。A、定时加放原料 B、定量加放原料C、根据纤维的性能加放原料 D、定时、定量加放原料17. 清洁员在清扫走客房时，房间如有异味，应( )。A、开空调换气 B、打空气清新剂以改异味C、点香改味 D、打开门窗，进行通风18. 客房毛巾制品烘干取出后应( )。A、立即叠好 B、立即放平 C、立即入库 D、立即点
6、数19. 烘干棉织品时，只能放入相当于机器容量( )。A、50的布巾量 B、30的布巾量 C、60的布巾量 D、80的布巾量20. 按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应( )。A、同样用服务规程给予满足 B、不予理睬客人有时的挑剔C、婉拒客人 D、根据情况因人而异提供特殊服务21. 一、二星级饭店客房配备的信纸便笺，纸质不低于( )。A、30 克 B、50 克 C、60 克 D、70 克22. 为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重( )。A、超常服务 B、个人卫生 C、仪表
7、仪容 D、个服务23. 两件对称的摆件要求观感上( )，使人在观感上产生匀称的感觉。A、轻重一致 B、色彩一致 C、轻重均匀 D、色彩相近24. 摆放客房家具时，要注意家具摆放实用、( )。A、安全高雅 B、搭配合理 C、舒适豪华 D、整齐清雅25. 如果客人预计到店时间较晚（20 点以后）晚间客房整理可( )。试卷编码： 07GL12000000-40401020140001 第 3 页 共 12 页A、提前做好 B、在客人抵达后再做C、和客人协商时间后再做 D、不做26. 客房部一般规定在( )对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清点盘库，确保帐物相符，并填写盘库表。A、月底 B、月中 C
8、、月初 D、下旬27. 如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应根据饭店财产损坏赔偿制度，据财产本身价值、损坏程度等情况，( )。A、记入客人帐单 B、加倍记入客人帐单C、向客人索赔 D、加倍向客人索赔28. 楼层服务台是国内饭店客房服务( )的模式。A、最标准 B、最传统 C、最合理 D、最规范29. 各饭店加强对低值易耗品的日常管理措施主要有：专人保管，专人领发；鼓励节约，讲究适度；避免库存积压，防止自然损耗；还应( )。A、防止积尘、变色 B、防止渗漏、霉蛀C、防止微生物繁衍 D、防止流失30. ( )是客房部的信息中心，其基本职能是统一调度对客服务工作，正确显示客房状况，保管宾客的遗留物品以
9、及与其它部门进行联络协调等。A、客房服务中心 B、PA 中心 C、客房部办公室 D、康乐中心31. 通常客房部日常备有的客人借用品有：吹风机、接线板、万用插头等。客人借用后一般需在( )以内归还，以备其他客人借用。A、2 小时 B、6 小时 C、12 小时 D、24 小时32. 饭店客房部经理的主要工作任务是( )。A、具体操作 B、督导实施 C、经营决策 D、经营管理33. 下列选项( )不属于小组领班每日工作检查核准的内容。A、病假和事假 B、迟到或早退记录C、仪表仪容 D、个人爱好34. 旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的( )和运行机制。A、位置、服务、管理方式 B、性
10、质、规模、管理方式C、设备、标准、管理方式 D、设施、档次、管理方式35. ( )是客房部的主体。它的职能是负责客房区域的清洁保养和对客服务工作。A、客房服务中心 B、客房楼层 C、公共区域 D、洗衣场36. 设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的( )。A、服务水平 B、服务技能 C、工作效率 D、安全保障37. 设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出；并有利于( )。A、提高服务效率 B、突出人情味的服务C、对客房服务进行集中统一调控 D、安全管理38. 为了保证客房服务工作效率，保证信息的畅通，客房服务中心要有( )。A、高级电传机 B、高级传真机C、先
11、进的通讯联络设备 D、高速复印机和打字机39. 设立楼层服务台的优点是有利于( )，突出人情味，还有利于对楼层的安全管理。A、提高服务效率 B、加强对客人的面对面服务C、集中统一调控 D、强化客房管理40. 设立楼层服务台的弊端是花费的( )较多。A、人力 B、物力 C、时间 D、投资41. 我国饭店最传统的、最普遍的客房服务模式是：通过( )向客人提供服务。试卷编码： 07GL12000000-40401020140001 第 4 页 共 12 页A、客房服务中心 B、楼层服务台和客房服务中心的结合C、服务总台 D、楼层服务台42. 楼层领班基本职责是负责客房楼层公共区域保洁，填报设备维修单，楼层员工日常岗上培训，处理客人遗留物品，协助楼层员工满足客人服务要求，此外还负责( )等。A、客房清扫 B、为住客房做夜床C、客房水杯的清洁消毒
