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撕不破的紫菜是垃圾袋做的流言 紫菜是餐桌上最常见的食物之一，食用方便，味道鲜美，很受大家欢迎。不过，最近网上一条视频称紫菜撕不断、嚼不碎，还有腥臭味，都是废弃的黑塑料做的！这是真的吗？还能放心吃紫菜吗？ 真相 紫菜是一种藻类，它富含胶类等多糖物质，这类物质遇到水后，会在水分子的作用下，形成比较紧密的网络结构。就好比几个人，在水分子的帮助下，一起手拉手，就变得很坚韧，难以撕破。这就是紫菜的凝胶特性。但是，这个凝胶特性的大小与水温有关。如果温度过高，这个结合又会变得松散，这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子了。 那视频中的紫菜为何会有腥臭味？ 其实， “腥臭味”就是紫菜本身具有的?馕叮?这种特别的海腥味主要与两种关键气味物质有关，一个是 1-辛烯-3-醇，另一个是庚二烯醛，它们是水产品中常见的风味物质，很多鱼和海藻都有。正是有了这些物质，紫菜这种与鱼不搭边的植物，反而比鱼肉更有大海的气味。因此，怀疑紫菜的腥臭味实属多虑了。 虽说饮食健康问题不容忽视，但也要警惕生活谣言，千万不要盲目听信哦！
