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1、CO-OPERATIVE ECONOMY & SCIENCE 合作经济与科技2011 年4 月号下（总第415 期） 作中眼高手低，动手能力较差，不能理论联系实践，尤其是综合运用所学的理论知识解决实际问题能力较差。（四）企业接受学生实习的意愿不强烈。由于国际贸易专业比较特殊，学校很难建立起自有的实习基地，只能校企联合。但国际贸易专业的涉外性较强，企业为保守商业机密，大多数企业参与校企合作以及接受高校学生顶岗实习的意愿并不强烈。其中的原因主要是大多数企业认为校企合作的成本和收益不能成比例；另外，一些企业不清楚校企合作的相关细节，以致没有合作的意 。四 基于企业 国际贸易 的基本 （一） 立 的
2、。 是高 校 有 有 的实 学生 的 。企业 要 ， 主要currency1知识 能力和“fifl。知识fifl，要 本专业的基知识 相关 知识和经济 理 ”的基本理论及国际贸易专业理论；能力fifl，要 有外贸动的专业作能力， 成本的能力 易的商能力 作能力 作能力和用能力；“fifl，有一 的 专业 和 “。 合以 ，基于企业 的国际贸易 是能企业 国际贸易及理的高用 。 currency1 业岗 的用性；能力 的 fl性；知识 的 合性fifl，是知识 能力 “的一。（ ） 的 。 currency1有的 ，建立以用为 的国际贸易专业 系。 是用 的 ，要 业岗 的 ， 岗 的 性与性的
3、 ， 高校的实际 和中国经济 的 要， 与岗 专业技能 专业理论 “ 一致的 ，以的 。（） fi 。为高 学 ， currency1有的 学fi 。于理论 学fi 的 ，主要 取 下的措 ：基本理论 重点难点由 师 堂讲授，较灵的内容以 师引为主， 带动学生行 堂讨论，引学生独立 考和 ， 余时间开 前言讲座，将本学科 的热点问题及时介绍给学生。于业务 学fi 的 ，主要 用案例 学 内外联动 学和 拟实验 学， 学生问题 问题和解决问题的能力。（四）优 系建 。 社和企业的 要来 系，currency1高校的办学特色，岗 ，以实用为原则，以工作任务为指，将 业资考试和 业能力测试融入 堂
4、学， 系的建 实currency1以就业为 的 。（五）加强校企合作。高 的 fi ， 要走产学 相 合的道 。国际经济与贸易专业加强与外贸企业的联系和合作，由企业的专家专业建 和建 做指，学校 的 fi案行，并聘请企业专家作为兼 授，指学生 学和实习。（作者 ：山东科技大学） 主要参考献： 1 董伟. 高 国际贸易专业 调查 J . 业技术 ， 2008. 26. 2 肖扬. 国际贸易专业用性 存的问题及策 J . 中国商贸， 2010. 23. 3 李振东. 关于阶段国本科 的 考 J . 继续 ， 2010. 1. 要经济快速 餐饮业品同的时代，服务营销已经越来越成为高其持续竞争力 有的
5、手段。本以海底捞为例，国餐饮业服务营销行 ，并相关的策建议。关键词：餐饮业；海底捞；服务营销中图 号：F719 献 识码：A 近年来，国餐饮业飞速 ，呈currency1繁荣景象。然 ，仔细 ，不难currency1，国本土真正办得好 办得成功的餐饮企业并不多见， 其原因，除经营理因“之外，服务竞争下的时代，服务营销工作也是一不容忽视的重要因“。一 相关理论概述（一）餐饮业服务营销的含义。餐饮业服务营销是建立服务营销理论的基之 ，因此解一下服务营销的概 。服务营销是企业 认识 者 的前下，为 者 营销 中所 取的一系 动。餐饮业服务营销，就是 取多 策 ， 合餐饮 内外一 因“， 优， 商机，
6、经营 ， currency1有 资 优 ， 实currency1企业 大。（ ）餐饮业服务营销的特 。餐饮业保 品的同时，本 也是一 服务，其特点 同于服务的特点。一是服务有 性，是实的 的 象的， 师的动； 是服务有同性。服务的生产 易和 是同时生的；是服务有性。服务是一 currency1有服务 的参与“有 的参与的动，不同的服务 接 就餐时能产生不同的；四是服务有不fi存性。服务的特性决 服务不能生产flfi存 用， 者也 flfi存。就餐的同时就是 的同时，就餐 时，生产和 国餐饮业服务营销 / / 贸易91CO-OPERATIVE ECONOMY & SCIENCE 合作经济与科技2
7、011 年4 月号下（总第415 期） ”。不存生产 与 起之间的fi存期。（）海底捞概 。海底捞餐饮有 任成立于1994 年，是一家以经营为主， 地特色为一的大 餐饮营企业。 以 为 ，将用 服务作为基本经营理 ，致力于为 的服务；理 ，手 运的，为工 建 正的工作 ，实性和 的理 ， 工 。 年来， 已 成为 海 国多有40 多家营 ，4 大 currency1代 基地和一原 生产基地，2010 年营业 ，有工10，000 多 。 国餐饮 点已 20 家 飞的 ， 海底捞以独特的服务 ，成为餐饮业的一。海底捞的服务营销成功之道（一） 营销。海底捞所有的服务 自内 的真 笑容。工的自觉与热
8、，来自于张勇一 朴“的 ：工是企业的 资产，他的重要性远超于 ，甚至超 。因此，所有工租住的是离工作地点行不超 20 钟小区寓，房间 有脑 空调 ，有专 负 保洁洗衣服，夫妻工 排独房间。每月每工奖金中的一部 约400500 ，接寄给他的 ，让工的家 也 享 份荣耀。另外，海底捞的服务有免权，只要工认为有 要，以给 免 一些，甚至免掉一餐的 用，当然 任，一旦currency1被滥用，则不再有第 次机。所以，均 动 28.6%的中国餐饮行业，海底捞近名工，却 年 动 不 8%的神话。服务营销是一 潜移默的 ，经营的是 。海底捞 工的 经营，带动工服务的热 ， 赢取 者的忠 。（ ） 营销。每一
9、海底捞的办室里，墙 一张金点子排行榜， 就是海底捞 花的来 。每月，海底捞 委工的 意服务做评判，评 的点子推广 ，工以获得2002，000 不 的奖励。一 叫包丹丹的工 为戴眼镜的 眼镜布， fl来 推广，获得奖金的同时 眼镜布也被称为包丹布。 样的 机 下， 海底捞推很多能够更好 的服务， 给 擦皮鞋 涂指甲油 。海底捞理层认为，工离 近， 知道 要什么，因此很多 有很多 ，要给他 机。工 的 推广还有奖金，currency1能实currency1工自 的 ，也是工的尊重， 理者一 的智慧是不够的，众 拾柴焰高。海底捞许多富有 意的服务是由工来的。（）细致营销。海底捞， 户餐厅门的每一 节
10、，得 服的享受。 的时候，棋牌 美甲 擦皮鞋 饮 让原本 聊的 时间也 成一 享受。大厅里，热 的服务 自至 带 的微笑，随叫随 。长的女士得防头垂 食里的夹住前fl刘海的小夹或皮筋；怀孕的女士得 一腰垫以防坐的时间长腰困，戴眼镜的朋 以得 擦镜布； 的手机被小 起以防油；每 15 钟，就有服务主动更 fl前的热 ； 洗手间也能currency1有专门服务生为 洗手 擦手 ；洗手 还专门 有 子 手 。细节决 成 ，海底捞就是 些 不起眼的细节，来服务 者 动 者 动 者。（四） 营销。海底捞，主要的 道是相 以及 。因为海底捞工的理及 户的服务均 之 性， 就是企业工好 工有 工 户好 户验
11、好 忠 再次 和 推广 企业获 。 ， 一企业80%的 来 于自的忠 ， 忠 一为企业带来一大，成本 currency1以忽 。调查currency1，海底捞的currency1是 介绍的， “ 部 的忠 很高，不介意 时间的长，也不介意 的 fi其他的fl代 。海底捞之所以fi ， 的广 的fi 是因为 更加真实，力比较大，currency1节 用也强 者的 。所以，海底捞每 一大 者 免 参 自的 中 ，解海底捞的食品加工 。让 者得 ， 的 ， 忠 的同时为 好的基。 海底捞国餐饮业服务营销的”然海底捞只是一家 ，却已然成为国餐饮行业的头，其服务营销fifl的成功经验是 得国 餐饮业甚至
12、国外餐饮业学习的。（一） 赢的 。 层次理论认为， 的 是低 高， 神不 的，所以服务不能为服务 服务， 和超越 者期， 者神 大。海底捞就是 样的 指引下，不更好地 者 ，让 者享受 持续 的服务。工是企业的 资产，海底捞为工 好的 正的工作 工 。海底捞 currency1所有高是服务 ，没有理 能的工 也以得 认。其实只要关 好工的小，工 好 的大。正是由于海底捞真 地为 和工服务，的 年时间里，海底捞已经四的一小 成为有工近 中国多开 接近50 家的营大 餐饮企业。海底捞真正实currency1 ，工 意，企业 赢的 。张勇 道理， 许多中国企业家也 。（ ）好的理机 。理学家 ： 工
13、 ，就 工。因为 以收 一 的手，却 不 他的， 是忠 于热 的 。 以收 一 的 ，却 不 他的头脑， 头脑 是 力与 智慧的大本营。海底捞 实 性和 的理，关怀工生， 取内部 ， 立工与企业是一的概 ， 调动工工作的 性。因为工内 的性服务， 是能够 住 的 顶 的服务。大道至 ， 一 朴“却 难真正 的真理，正是海底捞的成功 。（）的生产 。海底捞 国的 中 ，有一 currency1代的清洗 加工 验 或 ， 的生产，每 近 品， 门 ，只 要 份 。 就大大 门 fl的工作， 的加工 。另外，海底捞的fl 自动的加 自动洗 机以及 点 自动 ，以 做 快速 品。海底捞的 速 均有 ，底是五 钟之内，点的
