《一块地有机蔬菜生产管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一块地有机蔬菜生产管理（58页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、有机蔬菜生产管理第一章 有机蔬菜的种植目标第二章 有机蔬菜基地的环境要求第三章 有机蔬菜加工中心区域的环境要求第四章 有机蔬菜农资的选择、施用和管理标准第五章 有机蔬菜生产栽培技术第六章 有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理第七章 有机蔬菜的采收标准及操作规程第八章 有机蔬菜采收后处理加工第九章 有机蔬菜基地生产管理制度第十章 人员的配置管理及各岗位人员的工作职责第一章 有机蔬菜的种植目标为消费者建立规模化、 定制化的生态农庄， 满足消费者心中拥有一块地的梦想， 为消费者提供健康、 无污染的有机蔬菜， 致力于为现代都市人打造一个真正的有机生活家园。第二章 有机蔬菜基地的环境要求1、基地环境有机
2、蔬菜生产的环境条件即大气、 水资源、 土壤必须符合国家规定的环境质量 1 级标准，避免在肥水污染源和固体废弃物 （废水排放口、污水处理池、 排污渠、 重金属含量高的污水灌区和被污染的河流、湖泊、水库以及冶炼废渣、废化学药品、废溶剂、炉渣、粉煤灰、污泥、 费油及其他工业废料、 生活垃圾等） 周围进行有机蔬菜生产。 严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入有机菜田，采取严格措施防止来自系统外的污染。武汉属亚热带季风性湿润气候区，具有雨量充沛、日照充足、四季分明，夏高温、降水集中，冬季稍凉湿润等特点。一年中， 1 月平均气温最低，为 3.0 ； 7 月平均气温最高，为 29.3
3、，夏季长达 135 天；春秋两季各约 60 天。初夏梅雨季节雨量较集中，年降水量为1205 毫米。武汉活动积温在 5000 5300之间，年无霜期达 240 天。基地位于武汉黄陂闻名遐迩的国家 5A级木兰风景区， 基地距武汉市中心约 40 公里， 周边无工业污染， 水源充足，水质良好，日照充足，生态环境优美、空气清新，交通便利。2、基地环境监测建立健全相关制度， 配备专业技术人员及相应监测设备对基地以及周围的空气、 灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行监测，一般 6 个月做一次， 1 年中必须有一次全套的监测， 以确保环境的有效监控。 如果周围的产业机构发生变化， 有可能对蔬菜生产基
4、地环境产生不利影响，及时进行水、土、气质量指标监测，并采取相应的应对措施。3、污染源的杜绝基地应该杜绝污染源的产生， 不得开设有污染的生产项目， 禁止向基地随意排放生活污水、废弃物和生活垃圾。第三章 有机蔬菜加工中心区域的环境要求第四章 有机蔬菜农资的选择、施用和管理标准1、 种子的选择标准栽培的种子和种苗（包括球茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须经过来自 NEPA授权机构颁证的有机农业生态系统， 它们应当是适合当地的土壤以及气候条件， 对病虫害有较强的抵抗力，不得使用遗传工程获得的品种，一般不使用化学物质处理种子。2、肥料的选择和标准严禁使用人工合成的化学肥料、 污水、 污泥和未经堆制的腐
5、败性废弃物， 严禁使用重金属含量超标的矿渣和矿石。允许使用的肥料包括农家肥、绿肥、商品有机肥、生物有机肥、无机矿质肥料、 有机复合肥、叶面肥，并且所用肥料需符合农业行业标准有机食品生产技术准则的规定。农家肥需经过高温堆肥充分腐熟后，没有害虫、 寄生虫和传染病后方可使用。3. 农药的选择和使用标准禁止使用所有人工合成的化学农药和化学类、 石油类及氨基酸类除草剂和增效剂， 提倡生物防治和生物农药， 禁止使用由基因工程技术生产的产品， 有机蔬菜的病虫草害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则，主要通过农业、物理和生物措施来进行综合防治。植物源杀虫剂：印楝素、除虫菊素、鱼藤铜、烟碱等。微生物源杀虫剂：白
6、僵菌、绿僵菌、苏云金杆菌、杀螟杆菌、斜纹夜蛾型多角体病毒等。植物源杀菌剂：乙蒜素、银杏提取物、低聚糖素等。微生物源杀菌剂：井冈霉素、多抗霉素、枯草芽孢杆菌等。活体动物杀虫剂：赤眼峰、丽蚜小峰、七星瓢虫、草蛉等。矿物源杀菌剂：硫磺、石硫合剂、波尔多液、硫酸铜、氢氧化铜、高锰酸钾等。其他：小苏打、食醋、肥皂、昆虫性信息素诱芯、利用昆虫趋避性诱杀害虫有机蔬菜基地农药使用准则如下： 优先采用农业措施， 通过选用抗病抗虫品种， 非化学药剂种子处理， 培育壮苗， 加强栽培管理， 中耕除草， 秋季深翻晒土， 清洁田园， 轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。 还应尽量利用灯光、 色彩诱杀害虫
7、， 机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：在 AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法：1 中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。2 释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。3 在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。4 使用矿物油和植物油制剂。5 使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。6 经专门机构核准， 允许有限度地使用活体微生物农药， 如真菌制剂、 细菌制剂、 病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原
8、线虫、原虫等。7 经专门机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素） 、井岗霉素、农抗 120、中生菌素等，浏阳霉素等。8 禁止使用有机合成的化学杀虫剂、 杀螨剂、 杀菌剂、 杀线虫剂、 除草剂和植物生长调节剂。9 禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。10 严禁使用基因工程品种及制剂。4、农业投入品的管理标准4.1 农业投入品的存储种子、 肥料和农药必须设有专门的干燥、 通风的仓库储放， 防止种子、 化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块。并有专人管理和看护，做好放火、防盗、防水等工作。4.2 农业投入品的登记入库的农业投入品必须登记，清楚写明品种、数量
9、、规格等。种子、农药和肥料进出仓库必须严格登记，清楚标明领用人， 领用品种、数量和领用日期及使用用途。建立严格的农业投入品仓库管理制度。4.3 农业投入品及其包装物的回收肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药、肥料给环境带来危害。使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境的二次污染。第六章、有机蔬菜生产栽培技术一、有机蔬菜的种子处理及其播前处理1、浸种、催芽温汤浸种：采用大多数种子传播病菌致死的温度 50 55的温水，保持恒温 10 15 分钟，期间不断搅拌，第二步为浸种，待水温降至 20 25时进行一般浸种。催芽： 将吸水膨胀的种子置
10、于适宜条件下， 促使种子迅速而整齐一致萌发的措施。 将浸好种子平铺在垫有一两层潮湿洁净毛巾的种盘上， 将种盘置于适宜温度的恒温箱催芽， 直至种子露白。蔬菜种类 适宜浸种时间（ h） 适宜催芽温度（） 催芽天数（ d）黄瓜 4 6 25 30 1.5 2 冬瓜 24 28 30 6 8 西葫芦 6 25 30 6 8 丝瓜 24 25 30 4 5 苦瓜 24 30 6 8 番茄 6-8 25 27 2 4 辣椒 12 24 25 30 5 6 茄子 24 36 30 6 7 白菜 2 4 20 1.5 甘蓝 2 4 18 20 1.5 花椰菜 2 4 18 20 1.5 菜豆 2 4 20 2
11、5 2 3 芹菜 36 48 20 2 3 大葱 12 2、 化学处理可用热水、蒸汽、太阳能、高锰酸钾等对种子进行消毒处理。二、有机蔬菜育苗设施育苗技术1、育苗床土及其配制三、菜田规划和土壤耕作1、菜田规划菜田道路规划上应该尽量利用现有的交通干线， 有利于田间产品和生产资料的运输。 最好每隔 2 公顷建一条宽 2m左右的道路，以利益产品的运输。喷灌与滴管应考虑天然降水的排水问题，充分利用自然的排水河流。2、 土壤耕作耕作的基本任务：改善耕层物理状况；保持土壤的团粒结构； 正确翻压有机肥；清楚田间残根、 杂草、 残株落叶， 消灭杂草再生； 掩埋带菌体及害虫， 病株加以处理， 消除传播物，保持田间
12、清洁；为蔬菜播种、定植创造适宜条件。深翻土地前每亩撒施农家肥 4000Kg，然后将其犁入土内，使其与土壤充分混匀。四、蔬菜的直播与移栽1、蔬菜的直播种子播种前后， 浇透底水，保持土壤湿润，为了促进蔬菜种子的萌发与出苗，有些蔬菜采用地膜覆盖栽培。1.1 间苗种子应取田间植株 5 倍以上的播种量进行播种， 出苗的植株必然超过实际需要， 需用人工方法将其去除。 育苗期间苗可分两三次， 一般在一两片叶和三四片叶时进行。 总的要求是：间早不间晚，先轻后重， 尽量将弱株、病株和受到机械伤害的植株优先拔除。每次间苗后结合较“合缝水” ，必要时可进行追肥，以促进植株生长。1.2 定苗与补苗最后一次间苗称为定苗
13、， 如果出现缺苗断垄现象， 在最后定苗时应选择间除的部分健壮幼苗进行补苗。2、蔬菜的定植应该根据当地气候、 土壤条件、 作物种类、栽培方式等因素来确定定植期。 蔬菜秧苗的定植方法， 一般是开沟或开穴后， 先引水灌溉， 按预定的距离随水将苗载下， 水渗完后覆土。春季定植，应选择无风、温暖的晴天定植；夏季栽苗时，应选择阴天无风的下午定植，避免烈日暴晒， 减少地上部的蒸腾； 越冬前的秧苗，需在越冬时已有一定数量的新根发生， 否则植株易遭霜冻危害。定植后注意浇水促进成活，加强管理措施使幼苗尽早还苗。五、施肥技术基肥是在作物播种前或定植前施入田间的肥料。一般每亩撒施农家肥 4000Kg，磷矿粉50Kg，
14、钾矿粉 20Kg，然后将其犁入土内，使其与土壤充分混匀。追肥是基肥的补充， 结合蔬菜不同生育时期的特点， 适时适量的分期追肥， 最后一次追肥距采收期应间隔 30 天以上。追肥可条施、穴施、沟施或顺水冲施，也可采用叶面施肥，根据肥料种类、作物种类、土壤性质而定。追肥的种类多为速效氮、钾肥和少量的磷肥，每次施用量不宜过多。六、灌溉与排水技术主要是密切掌握与联系当地的气候、 土壤特点、蔬菜需水规律，从直观的天气、土壤和植株形态入手，基本原则是“看天、看地、看苗灌水” 。看天是根据季节、气候变化，特别是余量分布特点来决定灌溉与否，雨季以排水为主，旱季则以灌为主。看地是针对地下水位高低、反盐反碱状况、土
15、壤质地、土壤保水、蓄水性能和土壤墒情决定是否灌溉。 保水性能差的土壤应勤浇，并注意浇水后中耕，对于易积水的地块，则用排水深耕方法。反盐反碱地上，可用软水、明水大灌，低洼地上应掌握小水勤浇，排水防碱。看苗就是根据植株生育时期的需水特性、植株体内水分状况、以长势、外观特性作为灌溉判断的方法。七、植株调整技术植株调整主要包括摘心、打杈、束叶、疏花疏果和保花保果、支架、圧蔓等。1、 整枝、摘心、打杈整枝对于茄果类和瓜类蔬菜，如放任其自然生长， 则会枝叶繁茂， 结果不良，通过枝条的去留， 保证每一个时期有一个适宜的源库单位， 有利于植株养分积累、 形态建成和器官分化。摘心是去除生长枝梢的顶芽，又叫打尖或
16、打顶，可一直生长， 促进花芽分化，调节营养生长和生殖生长的关系。 对于无限生长的瓜类和蔬果类蔬菜， 在温带地区， 生长期受到霜期的限制，生育后期会出现果实的产量下降，为此， 在栽培后期，按照栽培目的与实际的生产条件和生产水平，在保持植株有一定数量的果实和相应的枝叶后，即可将顶芽去除。打杈即摘除侧芽。一些植株的侧芽萌发能敌非常强，若任其自然生长，则会枝蔓繁盛，导致结果不良或不能结果。 如番茄生产中一般只留顶芽向上生长， 侧枝全部摘除， 称为胆敢整枝；有时摘除顶芽外第一穗果下又留一侧枝与顶芽同时生长，称双干整枝。2、 摘叶、束叶摘叶即摘除植株基部的老叶、病叶， 避免不必要的同化物质消耗， 同时使透风、透光条件得以改善。束叶是将靠近产品器官周围的叶片尖端聚集在一起的作业， 常用于花球类和叶球类蔬菜的栽培中。 束叶是为了防止阳光对花球表面的暴晒， 大白菜束叶可使叶球软化， 同时起到防寒的作用。3、 疏花疏果、保花保果对于以营养器官为产品的蔬菜， 疏花疏果
