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1、清真羊杂碎半成品成品加工可行性报告项目名称：清真羊杂碎半成品、成品加工项目立项单位：宁夏灵武市绿康清真畜禽定点屠宰有限公司项目负责人：郭海军（总经理）电 话： 13309585222地 址：银川灵武羊绒工业园区邮 编：750400清真羊杂碎半成品、成品加工可行性报告第一章 总 论第一节 项目名称及承办单位一、项目名称清真羊杂碎半成品、成品加工项目二、项目承办单位承办单位：宁夏灵武市绿康清真畜禽定点屠宰有限公司 注册地址：灵武市东塔十字路口南 100 米处法定代表人：郭海军注册资本： 100 万元三、项目拟建地点宁夏银川灵武羊绒工业园区四、可行性报告编制单位宁夏灵武市绿康清真畜禽定点屠宰有限公司
2、第二节 企业概况及项目背景一、企业概况灵武市绿康清真畜禽定点屠宰有限公司，始成立于 2004 年 5 月，位于灵武市东塔十字路口处，公司占地面积 8500 平方米，建筑面积 1000 平方米，总投资200 万元，以畜禽定点屠宰为主业，年屠宰羊 15 万只、家禽 30 万只，年利润20 多万元。公司总经理郭海军，从业 17 年，业界有丰富的经验、良好的口碑和诚信的客商关系。二、项目提出的背景和必要性（一）项目背景1、广阔的市场优势羊杂碎，也称羊下水、羊杂、羊杂汤，最早起源于民间，流传年代已相当久远。羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内外各地均有制作。1994 年 5 月烩羊杂碎曾被评为“全国清真名
3、牌风味食品”。2005 年宁夏羊羊羊快餐连锁有限公司的羊杂碎打进北京城，2006 年 3 月宁夏羊杂碎有了注册商标。 羊杂碎一般为烩食，也可凉拌干食。烩食色白、汤鲜，味道浓厚，但又清爽不腻。适宜早餐、中餐、晚餐及零食。羊杂碎中蛋白质、维生素含量比肉高，羊肚味甘、性温、入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，常食可消渴，对治疗盗汗、尿频等症有特殊疗效。羊头肉、羊蹄肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊心富含蛋白质、维生素 A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症
4、;羊肝、肺、肾肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊杂碎的食用、药用价值早先只限于农村，早年一直未能形成商品。近几年来，羊杂碎以其烩制简便、取食方便、味美实惠、不拘时令等优点，渐渐走入了人们的生活，走进了城市，乃至进入了高档餐馆，其种类也由烩羊杂碎发展到锅仔羊杂、羊杂汤、羊杂碎水面、羊杂碎火锅等，渐次受到了人们的喜爱。在2005 年度宁夏风味小吃知名度排行调查中，最受百姓追捧的小吃排行为羊杂碎、羊肉小揪面和手抓羊肉，羊杂碎一举成为“小吃王”，在受众调查的 100 人中常吃羊杂碎的人占到了 20%。因此，羊杂碎市场具有良
5、好的发展势头，羊杂碎半成品、成品的加工市场前景明朗。2、独特的资源优势宁夏地处北方玉米和优质牧草带上，农作物秸秆丰富，随着退牧还草工程的实施，全区紫花和苜蓿种植面积已达到 483 亩，这为牛羊养殖奠定了坚实的物质基础，从而大大提高了养羊业的饲养水平和经济效益。同时，宁夏羊肉生产成本低，目前国内羊肉价格是国际市场的 70，而宁夏羊肉价格又是国内市场价格的 70。依托资源优势和价格优势，羊杂碎的供应与原料来源就有了保证，凸现出了其自身的优势。3、绝对的人文优势宁夏是全国唯一的回族自治区，回族群众历来就有经商和从事牧业生产的传统习惯。“清真”品牌是宁夏的民族特色，又是一笔无形的资产。因此投资清真羊杂
6、碎半成品、成品加工产业，人文特色比较明显。4、良好的政策优势近几年来，宁夏成功地实施了“百万只肉羊进京津沪”计划，在北京、香港、广东成功举办了宁夏清真绿色食品展，使宁夏清真牛羊肉的知名度大大提高。2003 年国家农业部发布的优势农产品区域布局规划中，宁夏清真羊肉被确定为全国重点发展的 11 种优势农产品之一，而这也是我区惟一入选国家级优质产业带重点发展的农产品。2006 年清真牛羊肉产业又被列入自治区四大战略支柱产业之一，因此发展这一产业有很好的政策支撑。（二）项目的必要性1、本项目年收购加工羊杂碎 15 万副左右，这对宁夏主要是灵武周边清真羊牛肉的购销会起到拉动作用，有利于促进羊牛肉、羊牛杂
7、碎资源优势向经营优势的转化。2、本项目的建设有利于传统加工业的工业化推进，为走出小作坊、扼止黑加工点、防止不法经营等起到了引领作用。3、本项目的建设有利于推进宁夏清真羊牛屠宰由粗放、初加工向精细、深加工的发展和转变，提高羊牛肉制品的综合利用率和附加值。4、本项目有利于清真羊牛肉及其副产品产业链的形成，促成宁夏及区外清真羊牛肉、羊杂碎加工、餐饮业的相互配合、相互协作，以达到共同发展的目的。5、本项目的建设有利于宁夏经济、特别是灵武民族经济的快速发展，为增加就业、增加地方税收做出努力。第三节 可行性研究的依据和范围一、研究依据宁夏灵武市绿康清真畜禽定点屠宰有限公司章程二、研究工作的范围依据项目可行
8、性研究报告的基本要求和本项目的实际情况，本项目研究的主要内容和范围是：1、项目必要性分析2、清真羊杂碎半成品、成品生产方案及市场需求3、工艺及设备4、环境保护5、工程进度计划通过上述的可行性研究，拟订出比较切合实际的建设和投资方案，力求增加花色品种，开发新产品，不断提高产品质量，提高企业竞争能力，适应市场变化，增强企业发展效益。第四节 主要经济技术指标本项目概算投资 200 万元，其中固定资产投资 120 万元，流动资金 80 万元，资金全部为投资人自筹，项目达产后年销售收入 450 万元，利润 62 万元，投资回收期为 3.2 年。第五节 可行性研究结论和建议一、可行性研究结论1、本项目符合
9、国家产业政策，符合食品加工业技术进步的要求。2、本项目产品销售有较好的市场保证，3、本项目拟选用的工艺及生产方案比较先进，能有效保证加工卫生条件，改善劳动条件，提高劳动生产率，提高产品质量，提高企业对市场的应变能力和赢利水平。4、原料供应充足，渠道通畅，保障有力。5、本项目产、供、销及质量、价格受影响因素小，经营活动比较主动。6、本项目经济效益较好，投资利税率较高，抗风险能力较强。综上所述，本项目符合国家产业政策和技术改造的要求，项目投产后所生产的产品满足了区内外餐饮小吃不断增长的需求，既增加了地方税收，增加了就业，又丰富了清真羊牛产业链，有利于国家和企业，所以本项目是可行的。二、建议1、本项
10、目应该立足于羊杂碎半成品、成品的加工分类上，适时可考虑牛杂碎的加工，重点应该放在生产加工包装贮运方面。2、在保证卫生达标，保证产品质量，保持较好的生产加工规模，不断扩大市场占有率的基础上，可进一步开发新产品，提高产品的附加值。3、要争取通过 ISO9001-2000 国际质量管理体系认证、ISO14001 国际环境管理体系认证、HACCP 国际食品安全管理体系认证、绿色食品认证、QS 认证等，尽可能赢得产品的品牌可靠性，来创造更大的是市场空间。第二章 市场分析与建设规模第一节 产品市场分析一、羊杂碎市场现状目前羊杂碎市场无序凌乱，宁夏 40 多家屠宰经营销售商各自为政，争夺原料，无序竞争，缺乏
11、精深加工的高附加值产品，缺乏辐射带动力强的龙头企业和“商标品牌”，许多企业还停留在“一把刀、一条绳”的作坊经营水平上，从而出现了羊杂碎受欢迎，卖羊杂碎的餐馆增加，但羊杂碎半成品、成品供不应求，羊杂碎清洗贮运矛盾突出的问题。二、羊杂碎半成品、成品加工市场情况分析羊杂碎半成品、成品加工市场，目前加工企业小型、分散，甚至隐蔽，以家庭作坊式为主，缺乏肉食品加工所需的质量安全标准，由此限制了这一产业的发展，影响了羊杂碎加工、食用市场的活力。因此，有必要采取政策引导、实体牵头、法人经营、大户带动的动作模式，通过打造优良的加工制作环境和达标规范的购销贮运办法来保证清真羊杂碎的品质和风味，使小而杂变成大而强。
12、第二节 建设规模及产品方案一、建设规模为提高产品质量，满足市场需求，达到扩大市场占有份额，增强市场竞争能力的目的，本项目设计规模为年加工羊杂碎 15 万副，向市场提供新鲜卫生的清真羊杂碎半成品、成品 300 吨。二、产品方案根据市场需求，以加工销售羊杂碎半成品、成品为主要产品，注重一业单品的地道、纯粹和市场占有量。三、经营做法及产品销售方向加工生产清真羊杂碎半成品、成品，采用统购统销、集中封闭生产、统一标准规格的模式运行。本项目产品 70在区内销售（其中 70销往银川），30在区外（主要是山西、河南、甘肃等地）销售。第三章 原料、工艺及设备第一节 原料一、原料市场目前羊杂碎原料市场相对稳定，一
13、是原料供应稳定，能持续供给，二是收购价格稳定，年最高收购价 18 元/副，最低收购价 10 元/副，而且定点屠宰保证了所供羊杂碎的品质。二、原料用量与供应本项目设计原料年用量为 15 万副，全部靠定点清真牛羊屠宰厂供货。三、原料贮存计划新建冷藏库一座，库容为 100 吨，有效解决羊杂碎的购销贮运问题。第二节 工 艺项目对工艺要求相对不高，但流程上不可偏漏，特别是项目本身对卫生条件要求特别严格，因此其工艺流程描述如下：初检头、蹄取残毛肚、肠倒残渣清洗净化复检分类蒸煮包装外运第三节 设 备本项目设计符合现代人消费习惯，生产过程以手工作业为主，尽可能保持产品原貌原味，生产只限于鼓引风机、蒸煮不锈钢锅
14、、供暧供热锅炉等辅助设备。第四节 生产面布置根据本项目的生产性质总体布置为冷藏鲜贮，火燎残毛，翻倒残渣，冲洗净化，蒸煮分解，包装运输，动力辅助等，整个生产加工过程为全封闭室内作业。第四章 公用工程第一节 厂区位置及自然条件一、地理位置本项目厂址选择在银川灵武羊绒工业园区内，该园区位于吴灵青公路以西，紧靠灵武市区。园区规划面积 3000 亩，一期开发 1800 亩，水电路“五通一平”，基础设施完善，交通区位条件优越，投资环境较好，适宜引进开发食品类精深加工无污染企业。本项目所征地总面积约为 18 亩，位于园区的西南方向，项目用地北临园区中央大道，南接农用排水沟，西临灵武西二环路，东与永佳彩印厂接
15、壤。本项目工程占地面积约为 10000 平方米，建筑面积约为 2268 平方米，其余部分为预留发展用地和绿化用地。二、工程地质与水文地质1、自然条件项目区属大陆性气候，干旱少雨，蒸发量大。日照时间长，昼夜温差大，地霜期短。地下水位较浅，一般在 1.2 公尺以下，水质较好，硬度不大，本场地已三通一平，地面绝对标高为 1107.491109.83 米，地貌属黄河二级阶地。2、气象条件年平均气温 8.5最冷月日平均气温 7.8最热月日平均气温 22.5极端最高气温 39极端最低气温 30.6年平均最高气温 31.5年平均相对湿度 57.45%最热月平均相对湿度 70.45%年平均气压 888Pa绝对最高气压 916.9Pa绝对最低气压 869.2Pa年平均降雨量 200mm历年最大降雨量 320mm历年最大日降雨量 64.2mm历年最大积雪深度 12cm历年最大冻土深度 103cm年平均风速 1.8m/s3、地震设计裂度为八度，基本风压为 0.65KN/第二节 厂区总平面布置方案本项目工程建筑物共分两部分。一部分为生产车间，另一部分为前厂区，包括综合办公楼、食堂、宿舍、车库等。根据生产工艺流程，同时考虑到安全、防火及环境影响等因素，采用联合厂房的布置方式，使工艺流程顺畅、布置紧凑、分区合理、用电负荷小，
