青岩豆腐经营方案

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1、青岩豆腐经营方案 一、 青岩豆腐概述 青岩豆腐是贵州比较有名的地方特色产品生产加工主要集中在青岩古镇。随着古镇旅游业的兴起青岩豆腐也迅速走红成为贵州特色小吃的代表之作。如今贵州各风景名胜区、大街小巷、大小餐 馆处处可见青岩豆腐的身影。不仅如此青岩豆腐还深受上海北京广州等省外客商及民众的青睐知名度不断提升。然而在青岩这个古老的小镇里青岩豆腐的生产却一直采用家庭式的小作坊生产形式生产经营一直难以走得更高更远。 青岩豆腐主要有青岩泡豆腐、豆腐皮、鸭脚板、豆腐肉、烤豆腐、酿豆腐、干豆腐系列等品种目前豆腐加工作坊遍布小镇总数达几百家目前古镇街道区域内比较有规模的豆制品作坊有30多家日产豆制品干货1500

2、-2000市斤。青岩豆腐已有二三百年的历史采用的都是祖传作坊式的生产制作方式。由于小作坊的生产方式在人们的心目中已经根深蒂固村民们要打破传统的观念才能优化生产结构获得更大的发展。 鉴于目前青岩豆腐的生产经营状况不论是豆制品生产企业还是古镇地方政府都强烈体会到进行变革的迫切性。对于这一点在我们与政府相关部门人员的接触中以及豆制品生产企业负责人和地方有识之士的话语中得到充分的印证。 二、青岩 镇豆制品企业情况 根据收集整理的青岩豆制品企业资料再结合政府提供名单实地走访了几家具有代表性的豆制品作坊。由于产品工艺及保质期的问题目前比较有规模的豆制品加工作坊主要经营产品着重在干货系列。 青岩豆腐深加工及

3、开发方面花溪老青岩风味食品厂已建成一条豆腐熟食生产线但由于保质期问题已于去年年底停产。此外花溪区重点企业中意食品厂已开发出脚板皮、干豆腐块及干豆腐丝等几个品种青岩豆腐真空包装并有QS证书等完备的市场准入手续。 在市场销售方面目前附表一中所列相关代表性作坊主要通过供应贵阳本地经销商销往各地青岩古镇本地市场亦占相当比例平源豆腐、陈来发豆腐等部分作坊还与北京、上海等地土特产品经销商或特色餐饮酒店建立了一定的供货关系。根据与各豆腐制品作坊的商谈情况了解到目前豆腐制品干货类的价格大致情况为干豆腐丝、干豆腐块类批发8元左右泡豆腐小8元、泡豆腐大13元。上述价格基本上代表各家的大致批发价格根据供货情况及货品

4、略有浮动青岩本地市场销售价格在批发价格基础上加35元。部分省内及省外经销商的销售价格大致在批发价格上加58元。主要经销商如贵州三宝3158等主要通过网络销售采用快速物流发货销售量不是很大但销售利润高。省外土特产品客商的销售价格则根据当地市场定价一般价格都比较乐观且一般订货量都比较大。 附表一青岩豆制品生产企业调查情况汇总表 豆制品作坊 产销量 用工情况 场地情况 证照情况 品种数量 销售渠道 产品保质期 平源豆腐加工坊 平均每日使用豆150市斤产品 以干货为主约80市斤两斤产一斤。 用工3-5 人 工作时间 早上630晚上930 家庭作坊生产场地大致占地50配送场地庭院20。 生产许可证有 卫

5、生许可证有 品种主要以干货为主脚板皮干豆腐条青岩小豆腐泡豆腐等。 主要供应本地及上海等外省土特产品经销客商。 半干的产品保质期一周以内烘烤2-3小时干货保质期可达一年以上烘烤一天一夜。 贵阳花溪青岩巧姑土特产食品加工厂 现在豆制品类已经停产之前为桑巧云与平源豆腐方萍合伙主要问题是生产效率低生产控制环节投入少。 生产许可证有 卫生许可证有 青岩陈来发豆制品加工坊 青岩最大的豆制品作坊日均下豆500市斤产品 以干货为主产量约300市斤。 用工6-9人 工作时间 早上630晚上9点不定。 家庭作坊生产场地相对较大总占地100150。 生产许可证有 卫生许可证有 品种主要以干货为主脚板皮干豆腐条青岩小

6、豆腐泡豆腐等。 主要供应本地及北京上海等外省土特产品经销客商。此外还与3158和贵州三宝有长期经销关系。 半干的产品保质期一周以内干货保质期可达一年以上。 贵阳花溪老青岩风味食品厂 有豆制品熟食生产线一条由于保质期问题去年年底已停产。 生产许可证有 卫生许可证有 刘贤玉豆腐坊 平均每日使用豆150市斤产品 以干货为主约80市斤两斤产一斤。 用工3-5人 家庭作坊生产场地50左右。 生产许可证有 卫生许可证有 品种主要以干货为主脚板皮干豆腐条青岩小豆腐泡豆腐等。 主要供应本地市场及省内经销客商。 半干的产品保质期一周以内干货保质期可达一年以上。 2009年7月29日 制表人张斌 三、市场状况 竞

7、争对手 青岩豆腐目前由于豆制品作坊资金、技术、管理等方面 综合因素的限制无法在量和质上满足市场需求。特别是由于青岩古镇品牌的带动效应已经很大程度上提升了青岩豆腐的知名度很多省外的土特产品客商及民众对青岩豆腐有所青睐。但是作坊式的生产导致较大量的供货订单无法满足而且在QS认证标志等一系列大流通食品市场准入方面不具备完善的手续导致部分经销商及大型商超选择舍弃。 经过走访贵阳市区北京华联、沃 尔玛等全国重点大型连锁商超发现目前这些大型商超在豆制品干货类产品方面比较空白豆制品类产品主要以重庆、四川及贵州本地的永红等豆制品熟食产品经营为主。而且在北京华联沃尔玛等超市类每家门店内都设立了地方土特产品经销专

8、区如贵州茅台永红牛肉干恒昌工贸的五谷杂粮系列等产品都得到重点展示。而且相关企业还利用上述连锁商超的大物流连锁经营网络将此类产品推到全国各地的门店起到推动产品走出去的重要作用。基于以上两点青岩豆腐系列产品的规模化生产完善包装及相关市场准入手续其将获得的市场空间是非常大的。 在市场竞争方面因为我们的开发原则是保证现有的工艺手段及风味产品在豆制品类产品种具有很强的品牌及知名度等竞争优势。但是我们也应该看到如中意食品等区属重点食品企业已经发现这个市场并且先人一步开发出部分干货品种的真空包装产品而且由于该企业完善的生产管理体系和相应的检验检疫设备已经通过QS认证及一系列生产管理认证市场优势明显。 四、

9、经营思路 结合目前掌握的豆制品生产企业生产销售情况及市场情况基于公司自身的设想及与政府达成的共识特制定以下经营思路 1、货源 采用委托加工方式挑选一两家规模比较大的豆制品加工坊作为基本产品供应商并协助他们改善生产环境及卫生条件。如可将陈来发豆腐加工坊或平源豆腐加工坊作为豆制品散货生产基地。货品的结算按照其与其他经销商结算方式按单价现金结款不建议采用合作或合股方式参与生产散货环节。 2、加工包装 根据青岩镇政府招商引资相关政策可到花溪区注册成立一公司专门经营土特产品加工销售税收须归青岩地税以利于地方政府配合相关工作。可在青岩租赁适当规模的简易厂房用于产品的包装和检测等将委托加工方产品做成成品。为

10、青岩豆腐系列产品注册统一的商标申请条码及相关认证其中的关键是QS认证政府方面招商科人员已表示将配合公司的工作尽力协调质监发放QS证书。 3、销售 销售方面着重建立三条渠道一是传统青岩豆腐作坊的经销商模式二是大商超、大卖场等土特产品销售专区供应模式三是电子商务销售模式主要是建立网络销售平台及销售团队专职通过快速物流将产品发送到全国各地客商及个人手中。对于销售模式下一节将作详细阐述在此不作累述。 销售价格方面着重根据产品委托加工成本、包装成本、人工成本及管理成本等定价以确定最优的销售规模获得最大利润和市场空间。估计委托加工方起初供货价格将会维持在干豆腐丝、干豆腐块类批发8元、泡豆腐小8元、泡豆腐大

11、13元水平很难争取到更低价格随着委托数量的增加或许能有小幅调低。我们的成品销售价格将就需求方的性质及量的多少来定下限是保证公司正常的盈利水平。 六、营销方法 1代理分销 公司招聘专业的销售人员分管代理商销售与直接终端销售两个核心渠道采用代理分销法迅速扩展产品市场组建良好的客户资源关系。渠道路线分布图如下 以公司所在地贵阳市为单位分省内、外双线代理商一级、二级或多级为分销渠道做好豆制品产品整批工作。由专业分管代理商销售人员负责产品进货与回款任务。销售人员根据实际销售预定额提取奖金分红。 以公司所在地贵阳市为单位直接以终端销售为核心管理产品零批推广销售采用“让利法”“返利法”等方法措施实施营销提升

12、产品在零售终端的核心位置。公司与终端销售店共同双赢。同时做好大型超级零售进货采购市场主要目标是北京华联和沃尔玛。 1 2 公 司 2展销订购 公司在调查本地区产品销售的前提下通过制定优惠活动方案开展相应的订购会。凡是参与订购产品的终端客户公司采取颁发礼品或现金活动方式进行有偿奖励。 展销订购活动全过程图展示 3电子商务销售 电子商务销售法是建立在日益发展的网络市场而开展的销售方法。销售方法通过土特产品网络商城、在线订购等相关系统在开展实施。由专业的网络销售人员负责实施进行。此方法的宣传只需推广电子商务网站。通过软文推广、通讯信息推广、口碑推广等方法塑造 产品品牌建设优势品牌效应。 电子商务销售

13、方面我们应该借鉴其他土特产品电子商务销售的经验如贵州三宝玫瑰糖等。同时应加强与3158淘宝等强势电子商务销售平台提供商的合作目前已与淘宝贵州区域运营商达成一定的共识。 市场调查 指定活动方案 宣传活动报道 公布信息 活动展销订购组建 扩大宣传影响 第二次活动准备 活动有奖 礼品服务 关系维护 产品订购 附表二电子商务网站建设参照 网站建设平面图 对于电子商务销售这一块可以找一些如3158、淘宝等强势网络销售平台商进行合作并且前期已与淘宝贵州区域营运商取得一定共识。 网站LOGO FLASH广告宣传背景 帮助中心 商城首页 商品分类 精品推荐 最新商品 打折商品 热销商品 报价中心 商家名录 茶叶 银耳 香菇 木耳等 产品广告、公司广告 图片文字宣传 公司产品分类 帐户 密码 注册 登陆 支付渠道 招商 农副产品交易中心现货交易超市中远期交易 热销产品 会展信息 产品一展示图片文字 产品二展示 图片文字 产品三展示 图片文字 更多 商城介绍 友情连接 支付方式 加盟合作 客服中心