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1、第 1 页优秀毕业生酒店实习报告_如何写好实习报告，欢迎您来我实习报告频道，本人为您收集和整理了优秀毕业生酒店实习报告，供您欣赏和借鉴。前言按照酒店打点专业教学打算，2017年9月-2017年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分袂为前台接待、餐饮处事和客房打点。经由过程实习，巩固了所学的专业常识，体味了酒店打点的根基职责和各岗位的工作流程，把握了酒店打点处事工作的根基手艺，在实践中找到了理论常识与现实操作的连系点。作为一名旅游打点专业的学生，实践工作虽然劳顿，但同时也带给我更多的思虑。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容(一)酒店前台接待1、早班工作流程化妆，签到 体味
2、住宿情形及主要事项 交接班(体味房态、清点帐目及小卖部商品，细心阅读接班本) 接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间) 配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情形，保证房间帐户有足够押金，辅佐客人打点续房手续 接待宾客(以退房为主) 工作午餐 第 2 页搜检、更新房态，确保房态切确，接待宾客(重点催收房费) 做交接班筹备。2、中班工作流程交接班，清点帐目，体味白日住宿情形以及预订情形，把握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜 接待宾客(重点催收房费) 工作晚餐 协助
3、前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜 搜检、更新房态，确保房态切确，清算预订 接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间)，18：00以前完成押金催收工作 做交接班筹备。3、夜班工作流程交接班，清点帐目，体味白日住宿情形，把握押金余额不足的房间 接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供给各类力所能及的处事，随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间)跟进上班未进事宜 搜检、更新房态，确保房态切确。提取房费、注明余
4、额，措置手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全数上交财政。电脑过帐，打印制做报表 对前台日常单据及表格进行清算、归档和填补，清算和填补小卖部商品，做好话务监控和相关记实，扫除前台内部及年夜厅的卫生 搜检叫醒处事记实，为当日预订进行排房并实时与楼层沟通 搜检、更新房态，确保房态正确，并做好交接班筹备。(二)酒店餐饮处事第 3 页1、迎宾、问候客人：当一切筹备工作全数停当后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称号客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后，要自动为客人拉椅让座。不用为全数的客人都拉椅让座，但必然要为女士
5、或者是被邀请的贵宾处事。有小孩子的，要自动询问是否需要婴儿椅。3、派送喷香巾：将已折好的喷香巾放入喷香巾托，处事于客人的左手边。并说：对不起打搅一下。 请用喷香巾 。如知道客人姓名，要说：王总，请用喷香巾! 4、处事茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：对不起打搅一下。 请用茶 。如知道客人的姓名，要说：王总，请用茶 。在倒茶之前必然要先说 对不起打搅一下 来引起客人的注重，否则客人不小心会碰着茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人自动举荐特色菜或者是当天
6、的厨师精选。推销各类酒水及向女士儿童举荐软饮。询问是否可以起菜：第 4 页对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已经由过程电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房起头做菜，若有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数筹备 个吃 。同样要向主人举荐各类酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目别分开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。7、处事酒水：如客人有非凡要求的话，按照客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则
7、按照先女士儿童、主宾、后主人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全数连底倒完。8、上菜处事(分餐)：上菜时，要在客人斗劲稀少的处所上菜，或者选择不主要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全数出完后，要向客人声名：您的菜已经全数上齐了，请慢用! 9、餐间处事(改换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就改换一次;实时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就改换一次骨碟;上果盘之前改换一次;客人碰杯喝酒时，要马上手持酒瓶筹备续斟;有VIP客
8、人且人数较多的时辰，包间至第 5 页少要有两个处事员在处事;若是所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注重提醒;正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着世人面高声报价钱。寻找恰当的机缘向客人询问用餐对劲度，将客人定见实时反馈给处事司理。11、拉椅送客：客人起身要分开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢感动客人的惠临。然后以最快的速度搜检一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后清算工作：归整坐椅，洁净地面卫生;收台：先收口布、喷香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具输送至洗碗间，
9、将玻璃转盘从桌上搬下洁净，收失踪脏台布。(三)酒店客房处事1、客房部楼层处事员：领取做房表 备车 推车至房门口 敲门 开门 拉开窗帘 清理烟缸，倒垃圾 做床 擦尘，搜检设备 改换茶具 填补用品 地毯吸尘 调整窗帘 到卫生间开灯，冲水 撤棉织品 清洗面盆，浴缸，恭桶 擦镜子，墙面，毛巾架等 填补棉织品及客用品 查漏项 关灯，关门 锁房间门 填写洁净陈述表。2、客房部处事台人员：第 6 页查看交接班记实 写房态表 前台报入住 改房态 通知处事员吊水 通知总机开市话 结帐处报退房 改房态 通知处事员查房 通知总机查话费 做记实，报结帐处 补酒水 写房态表 夜12:00总结当日退房记实，计较房数和天数
10、 填写客用品 分房，做房表 未完成工作记其实交接本上。3、客房部工服房：发放楼层所需客用品 领取次日所需客用品 收、发客衣并记实 员工换洗工服并记实 与洗衣厂结算当天棉织数 月底客用品消帐，报财政洗涤费表。4、总机：查看交接班记实本 一人负责接转电话，一人负责核对住房情形，搜检空屋是否关线并抄房态 按叫醒时刻供给叫醒处事 前台报入住(散客) 开市话，远程并奉告客人拨打体例 在房态表上挂号入住 结帐处报退房 关线 在房态表上挂号退房时刻 搜检是否有话费并报结帐处 夜12:00将当日全数长话单报送结帐处.5、年夜堂PA：到客房部领取所需客用品 拖年夜堂地面 倒烟缸，收垃圾，倒垃圾 扫年夜堂门口 擦净面盆 冲刷恭桶 擦镜子及台面 冲卫生间镜面 擦电梯 吸电梯地毯 擦楼梯扶手 擦年夜堂墙面及卫生间墙面 擦年夜堂玻璃 擦广告牌及年夜堂柱子 擦卫生间门，灯及年夜堂装饰 擦圈椅，茶几 擦立式烟缸 擦转门玻璃 拖年夜堂地面 倒烟缸 收垃圾。三、实习收成与体味第 7 页(一)实习收成1、熟悉了酒店打点的根基职责与工作流程2、把握了酒店打点处事工作的根基手艺(二)实习体味1、酒店处事业是社会文明的一个窗口2、诚信与微笑是酒店打点的根基理念3、处事质量是酒店打点的永恒主题4、酒店文化是酒店经验的魂灵
