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1、北京化工大学北方学院NORTH COLLEGE OF BEIJING UNIVERSITY OFCHEMICAL TECHNOLOGY文献综述课程名称： 山楂的化学成分及研究概况 班 级： 应化 1003 班 姓 名： 贾 琼 学 号： 100130070 指导教师： 冯献起 设计时间： 2013 年 4月 24 山楂的化学成分及研究概况贾琼 应化 1003 100130070摘 要：研究提取工艺对提取山楂总黄酮含量的影响。方法：采用单因素和正交试验法方法研究不同工艺条件对山楂黄酮提取效率的影响，确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果：溶剂：70 乙醇；超声波频率：40kHz；超声波作用时间：1
2、 5min。结论： 乙醇超声波提取方法具有操作简单、超声波作用时间短、纯度高、得率高、无需加热，剩余物无有害残留，可以综合利用。 关键词：山楂；黄酮；提取Abstr act:Study on Extraction Technology for the extraction of flavone content in Hawthorn s influence. Methods: using single factor and orthogonal test method to study the effect of different process conditions on hawthorn
3、 flavonoids extraction efficiency and the influence, to determine the optimal leaching technology and the related technology parameters. Results: the solvent:70% ethanol; ultrasonic frequency:40kHz; the effect of ultrasonic time: 15min. Conclusion: ethanol ultrasonic extraction method has the advant
4、ages of simple operation, short action time of ultrasonic wave, high purity, high yield, no heating, no harmful residue residue, comprehensive utilization.Key words:Hawthorn;flavone; extraction1 山楂植物的概述山楂（Hawthorn ）又称山里红、山楂果、山里红、红果、山梨等，为蔷薇科（Crataegus） 植物。前两种习称“北山楂” ，后一种习称“南山楂”。山楂、山里红主产河北、山东、河南、辽宁等省，
5、多为种植 1。野山楂主产江苏、云南、浙江，多为野生。北山楂多为饮片，果肉厚，颜色为浅棕色，质硬，气微清香，味酸甜。南山楂果实球形或半球形，表面多为棕红。在其顶端有圆形凹窝，基部有果柄或柄痕。南山楂果肉薄，气微弱，味酸涩。以片大，肉厚，核少者为最佳。山楂果多切成横切片或纵切片，果皮呈红色，具皱纹和白色小点，果肉深黄至浅棕色，中部横切片浅黄色果核，有的已脱落，极其坚硬，有的山楂片可见较短的果柄，气微香，味酸微甜。山楂味酸，微温，归脾、肝经、胃，据文献报道 2，山楂具有以下功效：行气散瘀，消食健胃，用于肉食积滞，胃脘胀满，产后瘀阻，泻痢腹痛，瘀血经闭，心腹刺痛，瘀气疼痛等。焦山楂消食导滞作用强，常用
6、于肉食积滞，泻痢不爽。山楂入药在我国有悠久历史，李时珍释其名日“山楂味似楂子，故亦名楂 ”，本草衍义补遗 载有“山楂”，本草纲目记载：此品“酸甘味温，消食积，补脾 ”，另外山楂除生吃外，根据不同的要求有炒山楂、焦山楂等规格、不同制品功效各有侧重，山楂制品历来采用清炒法，其主要目的是不同程度地破坏部分有机酸，从而降低酸度，减少刺激，现主要采用糖炒山楂既可抑制其酸性，又不降低有效成分 3。山楂植物一般在年平均气温为25 226，年积温为22005100，无霜期在100天以上的地区均能栽培；山楂有非常发达的根系能从深层的土壤中吸收营养物质和水分：叶表面有厚且光滑的角质层，其具有反光作用，茎表面有白色
7、的蜡质层不利于蒸发，因此耐旱。能在海拔为100m 1500m 的沙岩、山坡和石灰岩等土壤贫瘠地区生长。山楂植物生命力旺盛、适应性强、易于管理，因此对于绿化荒山防止水土流失，发展林果生产具有重要意义 4。2 山楂的主要化学成分2.1 黄酮类物质山 楂 的 主 要 成 分 是 黄 酮 类 物 质 ， 对 心 血 管 系 统 有 明 显 的 药 理 作 用 。 目前，从山楂中分离得到 60 余种黄酮类化合物，其主要苷元为：芹菜素（Apigenin）、山奈酚类（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、牡荆素（Vitexin）、槲皮素类（Quercetin）及二氢黄酮类（Bi- hydro
8、flavonoids）等。2.2 有机酸类草酸（Oxalic acid）、苹果酸（Malic acid）、枸橼酸(citricacid)、柠檬酸（Citric acid）及其甲酯、绿原酸（Chlorogenic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Stearic acid）、油酸（Oleic acid）、亚油酸（Linoleic acid）、亚麻酸（Linolenic acid）、琥珀酸（Succinic acid）等。2.3 三萜类化合物三 萜 类 物 质 有 强 心 、 增 加 冠 脉 血 流 、 改 善 血 流 循 环 等 重
9、要 作 用 。 包 含 有 山楂酸(Maslinic acidI)、科罗索酸(Corosolic acid，II)、齐墩果酸(oleanlic acid，)、熊果酸(ursolic acid，1V)等。2.4 山楂中原花青素原 花 青 素 有 较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力， 且 对 DNA损 伤 有 保 护 作 用 。2.5 其他活性成分含多种微量元素(K、Ca、P、Mg、Fe、A1等)、氨基酸、维生素B族类、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸等成分。3 黄酮的提取方法黄酮传统提取方法主要是溶剂提取法，乙醇和甲醇为常用的黄酮提取溶剂，高浓度醇(90， 95)适于提取黄酮苷元，中等浓
10、度醇(60左右 )适用于提取黄酮苷 5。提取次数一般是2-4次。溶剂提取法又分为：浸渍法、渗漉法、索氏提取法和加热回流提取法 6，但渗漉法由于其提取时间太长、溶剂用量大、操作麻烦、不利于产业化等缺陷使得对它的研究较少，故不展开讨论。3.1 浸渍法该法用于黄酮的提取不多。尽管该法过程简单，可操作性比较强，不用加热，能量消耗较少。但黄酮含量较低，对资源的充分利用有一定的影响，而且提取过程周期比较长、溶剂消耗大，如果用于工业化生产，频繁回收溶剂也不是很合理 7。3.2索氏提取法该法的优点是提取液成分较简单，容易分析，但其黄酮得率和含量却不高，主要因为索氏抽提是静态提取而且醇是首先被蒸上。 8该法的缺
11、点是加热时间较长，能量消耗较大，索氏抽提的过程实际为：醇的加热一汽化一冷凝的循环，且乙醇的汽化潜热是846KJKg，因此考虑到工业化生产成本过高，经济上对工业不合理。3.3 超声提取技术对于提取黄酮类物质，目前使用最多的是超声法 9。其应用于山楂中黄酮的提取主要利用它的空化作用，就是一定频率的超声波作用于溶液的时候，溶液中尺寸适宜的气泡发生共振现象，其强烈的冲击波使得细胞壁破裂，有效成分会溶出。在综合考虑等可行性因素的情况下，超声波法明显优于其他的提取法，提取时间缩短，产率也比较高，而且实验可在室温下进行，设备简单宜操作，是提取黄酮类物质的一种有效方法 10。4 研究前景及意义中国是山楂的世界
12、主产国之一 11。但受某些客观原因的限制，山楂的应用开发研究比较滞后，随着人们对健康的日益关注，山楂开始逐渐受到人们的重视，尤其是维生素C和黄酮类药品，具有良好的前景 12。在对山楂黄酮研究中，大都集中在黄酮的药理作用及其保健功能，然而对山楂总黄酮的提取缺乏系统的研究，使得这成为制约其更进一步开发的瓶颈。 13因此，针对研究的不足，本文对山楂总黄酮的提取主要在以下内容展开：(1)紫外吸光光度法快速准确测定山楂中黄酮的优化研究(2)几种不同方法提取总黄酮的比较(3)山楂总黄酮的含量变化(4)药理作用及临床作用从山楂中提取分离的黄酮类、三萜类、有机酸等物质均已证明有多种药理活性。4.1 降血脂作用
13、现代药理研究表明，凝血系统与纤溶系统活性的动态平衡，保证了血液在血管内的正常流动。血液流变学的异常与高血脂症的发生与发展有密切的关系：TC、TG的升高及HDLC的降低会使红细胞膜的流动性降低，红细胞变形能力下降，从而造成微循环障碍，血液黏稠度增大，出现全血黏度增高，血浆黏度变大。山楂中黄酮提取物可显著降低全血比黏度，明显降低血清TC、LDLG相对应的作用，说明山楂提取物的化瘀作用是通过降低血脂而实现的。山楂提取物对血浆黏度无影响，说明山楂有效成分主要通改善红细胞的流变性而发挥作用。4.2 降压作用山楂降血压作用较持久，有明显降血压作用。临床用山楂糖浆治疗高血压疗效达90以上。山楂黄酮、山楂水解
14、物、山楂三萜酸分别给狗以静脉、腹腔和十二指肠给药，均显示不同程度的降血压作用。从山楂中分离出的山楂总黄酮和山楂原花青素对麻醉犬静脉给药，显示都有一定的降血压作用，山楂总黄酮还可使其心率减慢。4.3 对心血管系统的作用 4.3.1强心、抗心绞痛作用 山楂具有增加心肌收缩力, 增加心输出量、减慢心律的作用, 山楂及其叶的提取物可浓度相关地增加心肌收缩力, 不影响心脏自动节律, 缩短房室传导时间, 可浓度相关地延长有效不应期。4.3.2抗心绞痛作用 山楂具有扩张冠状动脉血管, 增加冠脉流量, 降低心肌耗氧量作用。山楂浸膏、水解物对家兔离体血管均有明显解痉作用。北山楂提取物在大鼠和家兔中均有预防和减轻
15、实验性心肌缺血缺氧和心肌坏死作用。山楂黄酮还能缩小心肌梗塞范围。山楂的扩冠机理与其B-肾上腺能受体激动作用有关。其标准提取物良好的药理、临床试验结果预示着它将作为合成药物的代用品, 成为慢性心衰植物治疗的新选择。4.3.3抗心律失常作用。山楂提取物有对抗静脉注射乌头碱引起的心律不齐, 且作用较强, 起主要作用的是山楂黄酮和皂苷。静脉注射山楂提取物可对抗家兔因注射脑垂体后叶素引起的心律失常。4.4 山楂对消化系统的作用近代研究表明，山楂含Vc、Vb 、胡萝卜素及多种有机酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，并能增强酶的活性，促进消化。山楂中同时含有胃蛋白酶激动剂，能使蛋白酶活动性增强；另外还含有淀粉酶，能增强胰脂肪酶活性，促进肠蠕动，有助于机械性和化学性消化，达到消食开胃、增进食欲的作用。4.5抗菌由山楂榨取的原液对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用。临床上用作植物消毒剂，用鲜品或熟品外敷治疗冻伤感染及溃疡，并取得较好的效果。4.6 抗癌、防癌作用药物学家研究发现山楂中所含黄酮类药效成分牡荆素具有抗癌作用。4.7 抗氧化作用实验证明，山楂原花青素表现出较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力，而且胜于VE。此外，山楂中所含 维生素C、 维生素E、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增
