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1、 陕西省农村青年“领头雁”培训讲义题 目：无公害蔬菜栽培技术 授课人： 县蔬菜站技术员王占有 随着人们生活水平不断的提高，对蔬菜质量标准越来越严格，生态、无公害、精品、反季节蔬菜倍受青睐，发展优质蔬菜市场前景看好。无公害蔬菜是指在良好的生态环境中生长,采用规定的生产技术，使蔬菜中农药、重金属、硝酸盐等有害物质残留量符合国家、行业(联合国粮农组织、世界卫生组织)规定标准极限之内的蔬菜。一、发展无公害蔬菜生产的措施1.选择洁净无污染的生态环境，建立绿色蔬菜生产基地2.建立绿色蔬菜生产技术体系，防止生产性污染3.对蔬菜病虫害进行综合治理（1）农业防治a.选育和推广抗病虫品种。b.严格进行种子消毒。c
2、.清除残株落叶和杂草, 减少病虫源基数。 d.实行合理轮作,特别是应推广水旱轮作。e.严格土壤消毒，应用无病虫的基质土育苗，培育无病壮苗，减少土传病害的发生。f.根据综合策略，从蔬菜播种到收获的全过程，就品种、播期、耕作制度、栽培管理等制定技术措施和操作规程，通过合理安排播期,避开病虫发生的高峰期。g.深耕晒伐、高垄栽培、地膜覆盖，降低田间湿度，减轻病害的发生。h.田间管理工作中防止病虫害交叉感染 整枝、打杈、摘除老叶、引蔓时先健株后病株，防止病虫害传播，尤其是辣椒、番茄的疫病、病毒病尤应注意。（ 1）生物防治a.加强生物农药的应用研究，确保天敌的迅速繁殖，使天敌与自然和谐相处，达到以虫治虫以
3、菌治菌的生物防治目的。b.科学应用生物农药防治病虫害。用 BT 乳剂防治菜青虫，杜绝甲胺磷的使用。用农用链霉素液灌根防治蔬菜软腐病、青枯病、用井岗霉素防治霜霉病、炭疽病和根腐病，用斑潜净或绿维虫螨防治斑潜蝇。用阿维菌素防治小菜蛾和斑潜蝇。 c.保护利用天敌。在大棚内释放赤眼蜂防治菜青虫、烟青虫、棉铃虫均有一定效果。（3）物理防治a.嫁接防治土传病害。b.应用银灰色反光膜覆盖栽培蔬菜可驱避蚜虫危害。c.利用斑潜蝇、蚜虫、 白粉虱的趋黄性，在田间设置黄板或在大棚通风口挂黄色粘着条诱杀蚜虫及白粉虱。d.大力推广设施栽培，为蔬菜生产创造良好的生长环境。e.狠抓抗病虫品种的选育和推广。（4）科学合理使用
4、化肥和农药a.无公害蔬菜生产应贯彻 “预防为主,综合防治”的方针,掌握病虫害发生规律,适时防治。b.选择无公害蔬菜生产限定的农药产品，严禁在蔬菜上使用高毒、高残留农药。c.严格按照无公害农产品生产技术操作规程的要求合理用药。d.合理使用化肥和农药。e.推广酵素菌沤制的堆肥，采用配方施肥技术。 f.加强蔬菜产区农药管理、禁止在城市郊区确定的无公害蔬菜基地销售高毒高残留农药。二、塑料大棚生产技术1、大棚建造应该注意的问题（1）地形选择：光照是塑料大棚获取热能的主要来源，因此，选择背风向阳、东西、南三方没有建筑物或树林、地势开阔，平坦的地方，同时，还应该避免风口，防止春季大风吹垮大棚。（2）土壤的选
5、择：选择土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力强的地块。（3）水源的选择：大棚内水份供应完成依靠人工补充，因此，选择水源方便，距水源近的地方。（4）建棚朝向的选择：大棚建设的朝向应该是东西向，南北延长为好。（5）位置的选择：为了避免粉尘，汽车驶过的含铝废气的污染，选择远离公路 200 米的位置建大棚。2、大棚生产的管理大棚内的温度、湿度、光照等环境与外界明显不同，但其变化又随外界的变化而改变，大棚内的温度和湿度存在着明显的季节差异与日变化差异，大棚内的环境即有利于作物的生长，又容易导致病害的发生，因此，必须根据作物生长发育对环境的要求，进行合理、灵活的调节和控制，即满足作物生长
6、发育的需要，又要避免病害的发生。（1）大棚内温度的管理棚内气温随外界气温变化而变化，一般的规律是：棚外气温愈高，棚内增温值愈大；棚外气温低，棚内增温小；晴天日温差较大，阴雨天日温差小；气温愈高，日温差愈大；气温愈低，日温差愈小。塑料大棚早熟栽培的黄瓜、番茄、菜豆和速生叶菜等生长适温，以白天18-26，夜间 13-18为宜；辣椒、茄子等以白天 24-30，夜间18-20为宜。（2）大棚内温度的管理塑料薄膜不透气，棚内栽培由于土壤水分的蒸发和作物的蒸腾作用，使棚内空气湿度增长，若不通风，棚内空气相对湿度可达 90%以上， 甚至达 100%。其变化规律是：棚温升高，相对湿度降低；棚温降低，相对湿度升
7、高；晴天、有风天相对湿度低，阴天、雨（雾）天相对湿度增高。一般大棚早熟栽培蔬菜，适宜的相对湿度白天为50%-60%，夜间 80%-90%。（3）大棚内光照的管理 塑料薄膜透光性良好，一般透光率达 70%-80%，紫外光和红外光的透过率高于玻璃。但棚内的光照强度比棚外弱，因此，在春季大棚早熟栽培上，如何争取更多的光照尤为重要，光照是作物光合作用的基础条件，光照充足，早熟丰产就有保证。（4）大棚内栽培的肥水管理塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，对营养物质的需要量、需施用的肥料种类和浓度也不相同。果菜类定植后要迅速促进返青成活；开花前要控制施用氮肥，防止徒长，勤施清淡人畜粪水；坐果后重施追肥，
8、促进多开花、多结果和果实迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高单产。速生叶菜，返青成活后，应勤施肥水，促进叶菜生长发育，早上市。肥水施用时，与保温、通风和排湿相结合，视棚内气温、湿度、光照强度和作物生长发育状况，灵活掌握施用。三、绿叶蔬菜无公害栽培技术绿叶蔬菜主要包括青菜、白菜、花菜、包心白菜等。主要栽培技术：1、实施轮作，选用前茬种植不同科蔬菜的菜地种植。常年绿叶菜直播地要进行土壤消毒。2、清洁田园，在前茬蔬菜采收后要及时清除枯叶，残株及四周杂草，集中深埋或烧毁，减少残株上病虫源传染下茬蔬菜。 3、土壤消毒，选用在夏季，菜地深翻厘米以上，淹水保持水层厘米，在水面上覆盖塑料薄膜或撒施生石灰。天后
9、掀开薄膜，排干水，晒白翻犁后进行种植。4、选用优良抗病的品种，根据不同季节选择适宜品种。5、夏季台风暴雨多，在下雨时采用小拱棚盖遮阳网和薄膜，防止台风暴雨影响蔬菜生长。6、合理灌溉，及时排灌，台风暴雨季节要及时排水，注意灌溉水不能用受污染的水，以免蔬菜也受污染。夏季炎热中7、合理施肥，施肥要以有机肥为主，其它肥料为辅。尽量采用多元复合肥，叶菜生长期短，要重基肥轻追肥，一次性施足基肥，生长期不追肥或少追肥，尽量在前期追肥，生长后期不追速效氮肥。在采收前天，停止施用氮肥，减少硝酸盐在叶菜上积累。8、病虫害综合防治叶菜类常见主要病害：霜霉病、软腐病、白斑病、菌核病等，主要虫害：小菜蛾、青菜虫、跳甲、
10、斑潜蝇、斜纹夜蛾等。要综合应用抗病良种、合理轮作、合理安排茬口、清洁田园科学管理肥水、土壤消毒等农业措施预防病虫害发生。药剂防治，优先选择生物农药，生化制剂或昆虫生长调节剂等。 （1）病害防治采用：农用链霉素、克露、瑞毒霉、甲基托布津、代森锰锌、多菌灵、杀毒矾等。（2）虫害防治采用：敌敌畏、吡虫啉、天力、氯氰菊酯、美克、锐劲特、功夫、阿维菌素等。（3）科学使用农药，严格农药使用浓度，做到对症下药；科学混用农药，以免降低农药防治效果；交替使用农药，避免病虫产生抗药性。（4）禁止使用高毒、高残留农药，如：甲胺磷、水胺硫磷、氧化乐果、甲基、杀虫脒、久效磷、呋喃丹、五氯酚钠等。9、严格按照农药安全间隔
11、期采收蔬菜。采收后的蔬菜不能用污水浸泡，不能用受污染的器具装运蔬菜。四、茄果类蔬菜栽培技术茄果类蔬菜主要包括番茄、辣椒、茄子等，主要栽培技术：1、品种选择选用抗逆性强、生长势旺、结果率高、商品性好的早中熟或中熟杂一代品种进行栽培。如番茄选用合作 903、渝抗二号，辣椒宜选用湘研三号、渝椒四号、改良早丰，茄子宜选用秋茄 919，渝早茄二号，三月茄等品种。 2、适时播种 培青壮苗（1）适时播种掌握适宜播期是高山蔬菜栽培取得高产高效的关键。播种过早，上市时间与平坎地区相冲突而影响价格；播种过迟，因后期温度较低而影响产量；高山地区栽培茄果类蔬菜宜在 4 月下旬至 5 月中旬采用塑料小拱棚加地膜覆盖育苗
12、。苗床应选择疏松、肥沃、有机质含量高、无病虫、向阳、地势干燥的地块。在播种前 710 天对苗床进行消毒，用 65代森锌可湿性粉剂，或 50托市津可湿性粉剂 200400 倍液喷施后，闷盖 34 天，然后敞棚 45 天后再播种。667m2 用种量番茄约 25g，辣椒约 50g，茄子约 40g。播种后用地膜加小拱棚覆盖，待 70幼苗“弓背” 出土后，揭去地膜，以利幼苗生长。（ 2）分苗假植 在 5 月中、下旬幼苗有 23 片真叶时进行分苗假植。苗距：番茄 3cmX3cm，辣淑 4cm X 4cm，茄子 6Cm X 6Cm。有条件的地方最好采用直径为 5cm 塑料营养钵进行假植，既利于发根又利于护根
13、。分苗假植后，用塑料薄膜或遮阳网拱棚覆盖，返青成活逐渐敞棚，通风炼苗，降低苗床土壤湿度，减少苗期病害，促进秧苗健壮生长。（3）苗期病害防治 幼苗期间的立枯病（俗称“麻脚子”）、猝倒病（俗称“ 断腰杆”、“软脚瘟”）可用 15恶霉灵水剂 3000 倍液或 70百德富可湿粉剂500700 倍液防治，灰霉病（俗称“狗屎霉 ”）用 50速克灵15002000 倍液防治或 50溶菌灵 500800 倍液防治，疫病用58雷多米乐可湿粉剂（每 667m2 60100g）或 72. 2普力克水剂 600800 倍液喷雾防治。3、整地作硅茄果类蔬菜开花结果期长，产量高，效益好。在栽培上，应选择含有机质多，土层深
14、厚，保水保肥力强，排水良好，23 年内未种过茄科作物的壤土作栽培土。当前茬作物收获后，及时清除残技杂草，深翻炕上，整地作厢。高山夏秋季栽培，雨水较多，宜采用深沟高厢栽培，沟深 20cm，宽 20cm，厢面宽：番茄、茄子为 1.33m，辣椒为 l1 12m（包沟）。施足基肥（占总用肥量的 6070），一般每 667cm2 施腐熟堆肥 2500kg，过磷酸钙 4050kg，氯化钾20kg 或草木灰 30 一 40kg，或复合肥 20 一 30kg。定植前 710天，采用泡施，然后覆土耙细整平。4、合理密植播种后 40 天左右，秧苗具有 56 片真叶时，于 6 月下旬定植到大田。定植行株距：番茄 6
15、6cm X33cm，每 667m2 约 3000 窝；辣椒 50cm X3040cm，每 667cm 约 6000 株；茄子 66cm X 40cm，每 667约 2400 窝。5、田间管理茄果类蔬菜开花结果期长，合理追肥是获得丰产的主要措施之一。在秧苗返青成活生长期，可勤施清淡人畜粪水，促进植株生长发育。定植成活后至开花结果前，应控制肥水的施用，进行蹲苗。如土壤水分不足，可绕少量淡粪水，利于根系生长发育，防止茎叶生长过旺，促进提早开花结果。进入开花结果盛期，对肥水需求量较大，在行间开窝，重施 60的浓肥 12 次，并增施钾肥每 667m22 一 3kg，保证植株生长，花蕾发育，开花结果及果实
16、膨大的需要。在结果后期追施 30的人畜粪水防止早衰，增加后期产量。中耕结合除草进行，早期中耕要深，约 57cm，后期浅，约 3 一 4cm。雨后土壤板结，中耕宜在半干半湿时进行。分次摘去下部老叶和枯黄叶，使田间通透性好，减少病害。6、厢面覆盖茄果类蔬菜定植缓苗成活后，随着植株生长发育，气温渐高，光照渐强，蒸发量渐大，为了减轻高温干旱的影响，结合中耕除草，用稻草覆盖厢面，防止杂草滋生，降低土温，保持土壤湿度，促进生长，多开花，多结果。7、植株调整 当株高 33cm 时结合上厢整枝、搭架。采用人字架形搭架，单株双杆整枝，除主校外，留第 1 花序下面的第 1 个腋芽，形成单株双杆开花结果，其余例芽及时全部摘除。每杆留 34 个果穗，然后打去顶芽。茄子一般实行三丫整枝，在门茄着后，可保留上面的 2
