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1、餐饮迎宾员的岗位职责1、整理仪容仪表，淡妆上班；2、了解当天的订餐情况；3、做好迎宾区域的卫生；4、提前 5 分钟到指定位置立岗；5、当客人来的时候，主动上前询问是否定位；6、在引领客人进入餐厅时，要跟 值台服务员进行沟通；7、引领客人时，走在客人的右前方， 约 1 米处；1. 客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并 说礼貌用语与客人道别。 掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。 2. 接听电话，做好餐厅预定记录，并熟 记预定内容，负责落实。 3. 仪表大方，举止段转，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。 4. 将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时， 应耐心向客人解释，
2、并 为客人办好登记手续。客人离开时征求意见，与 宾客保持良好的关系。 5. 协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。 6. 尽力记住常客姓名，习惯， 爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。 负责保管，检查，更新和派送菜牌， 酒水牌， 报纸。7. 负责做好指定范围内的公共卫生。 8. 帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。9. 掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。 10.接听电话，做好餐厅预定记录，并熟 记预定内容，负责落实。 11.仪表大方，举止段转，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。 12.将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时， 应耐心向客
3、人解释，并 为客人办好登记手续。客人离开时征求意见，与 宾客保持良好的关系。 13.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。 14.尽力记住常客姓名，习惯， 爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。 负责保管，检查，更新和派送菜牌， 酒水牌， 报纸。15.负责做好指定范围内的公共卫生。 16.帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。酒店员工素质十则 1、工作应该自己去寻找，不要依靠和等待，要主 动 工作，而不能被别人去推动；2、要勇于尝试自己从未经历的事情，承担有 难度的工作，对自己的能力要有高的期望；3、要热衷书本。书本可以超过我们自身及周边的环境， 获取我们未知的东西，
4、要善于学习，要将学习融入工作之中；4、对待自己的工作，要有充分的 计划。每月、每日、每年，计划是我们的指南，也是我们自我总结、不断反省的尺度；5、已着手的工作，就要一抓到底，不能放松。任何事情都会经历困难，需要付出不同的努力与代价，要学会付出忍耐；6、要培养自己对工作的兴趣。一份有 乐趣的工作能激发我们的斗志和潜能，充分地发挥我们自己；7、要善于听取别人的意见及批评，多从自身角度 检讨自己，要首先想到自己在哪些方面做的还不够，反思自己，精益求精，培养一种积极有益的心态；8、要善于用笔总结自己。从成功中获取经验，从错误 中获取启迪，举一反三，争取每项工作之后都能取得进步；9、要尽量团结周围的人，
5、要充分认识到团体的力量，同心协力才能形成优势，才能保证工作的顺利；10、要乐于帮助别人，从对别人的帮助中获取乐趣，提升自己的人格和追求，使自己始终有一个良好的心境；员工应当注意的仪容仪表 一、 仪容、 仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平， 满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服 饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。二、 标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用 发网网住，夹于脑后）
6、，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。面貌：精神 饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡 妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及 时补装。手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允 许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污， 员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴 项链，饰物不得露出制服外。围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰 间。鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。袜子：袜子无勾丝，无破 损，只可穿无花，
7、净色的丝袜。身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。第二节：礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼， 举止稳重大方， 处事礼貌 谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。一、礼貌用语：第一、 遇到客人入店，早晚茶时：“欢迎光临，早（晚）上好”正餐时：“ 欢迎光临，请到吧台点单” 说话时要求面 带微笑，身体稍向前 倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。二、客人离店时：“谢谢光临， 欢迎下次光临” ，面 带 微笑，目送客人离店。第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好 ”。第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时， 说：“对不
8、起，请您让一下”， 让道后，对客人说“谢谢”。第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您”第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时， 应上前说：“先生（小姐），请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单” 。第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“ 先生（小姐），请问有什么吩咐？”或“请问需要什么？” 第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“ 请您先用”。第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。注意：1、 不讲失礼的话，如“ 讨厌” 、“烦燥”等等。2、不 讲讽刺、
9、挖苦的 话。3、 夸大、失实的话不讲。4、 崔促、理怨的 话不讲。 5、 不得和客人发生争执、争吵。6、 对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。第三节、 站台和行走要求：站台要求：1、面带微笑，挺胸收腹，肩平。2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反 应。4、不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。行走要求：1、面带微笑，精神抖擞， 动作敏捷、利落。2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。3、手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放， 摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具
