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1、菜还是蒸得好，超简单的 15 道懒人蒸菜做法！蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，和吃货妹子一起来学习吧!肉沫蒸蛋原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。做法1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。3、冷水上锅，水开后转中火蒸约 10-15 分钟。4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽
2、和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。肉末蒸豆腐原料嫩豆腐 1 盒、猪肉馅 100 克、尖椒 2 个、料酒、盐、蒸鱼豉油 3 勺、香油 3 勺、花椒、葱。做法1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制 10 分钟左右。4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸 10 分钟就可以啦。7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦蒜茸娃娃菜原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。做法1、
3、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸 6-8 分钟至熟。2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。3、油锅烧温热，放入火腿煎炒 1 分钟捞出。4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦!粉蒸排骨原料 700g 小排、100g 大米、2 小勺腐乳汁、1 小勺老抽、1 小勺蚝油、1小勺糖、1/2 小勺盐、1 小勺白酒、适量葱、适量姜、1 个八角、10 粒花椒、1个小红椒。做法1、准备原料。2、排骨放水中清洗干净。3、捞出沥
4、干水分，加入白酒。4、撒上切片的葱姜腌制 15 分钟。5、将葱姜拣出，加入腐乳汁 2 勺。6、加入老抽 1 小勺、蚝油 1 小勺、盐 1/2 小勺。7、加入糖 1 小勺。8、然后搅拌均匀，一旁腌制。9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。12、将米碎倒入排骨中。13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。14、放入盘中，放入高压锅中。15、高压锅蒸 30 分钟，蒸好后拿出即可。蒜蓉粉丝蒸扇贝原料扇贝 4 个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜 1 瓣、料酒适量
5、、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精 2 克。做法1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前 10 分钟泡软备用;姜切细切，1 瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入 1/2 蒜末爆香。2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸 5 分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。香菇蒸鳕鱼原料鳕鱼 1 块、干香菇 2 朵、小葱 2 根、姜
6、 3 片、料酒 1 小勺、蒸鱼豉油1 大勺。做法1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸 10 分钟，出锅撒上葱花即可。花蛤蒸蛋原料鸡蛋 3 个、花蛤 200 克、姜适量、小葱适量、香油适量。做法1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。2、鸡蛋打散，取白蛤水 150ML 混合。3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸 10 分钟至蛋液凝固。5、淋上美极鲜和香油即可。清蒸鲳鱼原料鲳鱼
7、 1 条 500 克、洋葱 1 只、黄酒 15 克、酱油 2.5 克、食盐 5 克、葱结 1 个，姜 2 片。做法1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油 20 克，烧至 5 成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸 20 分钟左右，鱼熟即可取出。粉蒸土豆原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。做法1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味 20 分钟。
8、3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸 3540 分钟，至熟透即可。豉汁肉末蒸菜心原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。做法1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸 3 分钟即可。豆豉蒸鸡翅原料鸡翅中 350 克(约 8-10 只)、葱 1 段、姜 1 小块、蒜 1 瓣、干辣椒 3 根、干豆豉 1 大匙、蚝油 1 小匙、生抽 1/2 大匙、料酒、香油、白糖各 1/4 小匙、盐少许。做法1、鸡翅放清水中浸泡 15
9、分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀，成调味汁。3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。5、倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄。6、倒入调味汁，炒匀后关火。7、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8 分钟。蒜蓉粉丝蒸虾原料虾 10 只、粉丝 80 克、蒜蓉 50 克、香葱碎 15 克、生抽 2 大匙、细盐1/4 小匙、砂糖 2 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、高汤(清水)2 大匙。做法1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上
10、轻剁几下。2、绿豆粉丝提前用凉水泡发 30 分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。3、锅内放 2 大匙油，4 分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入，加锅盖中火蒸 4 分钟。6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。豆豉酱蒸鸡腿原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。做法1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)，洋葱切丝、葱姜蒜切碎。2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、
11、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约 20 分钟左右即可。粉蒸肉原料猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。做法1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。2、切成略厚一点的大片。3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1 小时。4、准备大米和糯米，按 2：1 的比例。5、加入花椒、八角、桂皮、香叶
12、，小火慢炒至米变金黄。6、盛出后放凉。7、分几次放在料理机里打成粉。8、再混合在一起拌匀。9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。10、然后，放入方太蒸箱，调成蒸肉类模式，蒸二十分钟即可。清蒸鲈鱼原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。做法1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸 10 分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。美食大盘点，每日美食做法，尽在微信福州美食地图 !点下方可订阅
