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1、你所不知道的肯德基（在肯德基做兼职的日子）在我还没有去肯德基做兼职的时候，不知曾多少次在午后坐在干净优雅的KFC 店里，点一个汉堡，一杯纯牛奶，捧一本自己喜欢的书，一坐就是一下午。也曾那么喜欢 KFC 干净舒适的环境，员工永远面带微笑的服务，店里和谐动听的音乐，以及自己从早上坐到晚上也没人会嫌弃的氛围。或许真的是爱上了这个地方，打算融入到这个集体，学到我自己想要的东西，所以我抱着试一试的心态，去填了求职表，在若干天后通知我面试，然后交了包括健康证、兼职证明、户口复印件等所有的文件后，正式上班了。我在的工作站是总配，首先肯德基有 4 个工作站，分别是大厅、前台、总配、厨房。大厅、前台很简单，关键
2、是为顾客服务，不停地擦桌子，不停地说，你好，欢迎光临，请这边点餐。而总配跟厨房就不同了，这两个工作站做着全餐厅所有的食物，换个说法就是，顾客吃的所有东西，都会过两个站的手。很幸运，我在总配，我以为我会把肯德基所有的美味全部学到手，然后做给朋友或家人吃，但在我上完第一天班后，我就告诉我的所有朋友，以后再也别去肯德基了肯德基的主打广告语便是“肯德基，用心做好饭” ，但事实是，肯德基，随手配着饭。KFC 里不管是牛肉饭、鸡腿饭，还是新出的意式肉丸饭，都是配出来的。首先在肯德基整个店里，你看不到三样东西，一样是火，一样是锅，一样是菜刀，这三样我们平时做饭都少不了的必备品，在 KFC 里根本不见踪影。因
3、为，它里面所有的原料都是总部配送过来的。先说收顾客 24 元的匈牙利风味炖牛肉饭，从冷冻库拿出两包番茄汁（里面有胡萝卜，土豆） ，一袋牛肉，放在保温箱解冻 3 小时，不过在吃饭高峰期我们来不及解冻时，就直接到微波炉加热，然后倒在一个盆子里，用勺子搅两下。客人点牛肉饭时，就在饭盒里加280 克米饭，然后一平勺牛肉汁，牛肉必须控制在 68 块。有的时候，我自作主张放 10 多块牛肉，经理看到会骂我一顿，我反驳说，这就 24 块，客人太亏了，经理就说，照你这样不够卖的，然后再夹出去 4 到 5 块，再端给客人。再说下意式肉丸饭，想必 80%的人都看过这个广告， “意式肉丸饭，看样子就不错，才 16
4、块哦” ，再加上那帅小伙子的萌萌一笑，真是让很多人味口大增，看了广告就想去吃一份。如果我不是在肯德基里工作，我想我也会花上那冤枉的 16 块。它的做法跟牛肉饭一模一样，冷冻库拿一袋番茄汁（里面有鸡蛋） ，一袋蔬菜包，拌一起，一袋肉丸，解冻，盛 280 克米饭，四颗肉丸，一平勺美其名曰意式番茄汁。或许大多人会说，这实在没什么可爆料的，但是我们吃饭重在鲜，在家时一般隔夜的菜都不会吃，但在 KFC 里，我实在不知道那从冷冻库里拿出来的原料，究竟已经存放了多少天，解冻后又存放了几天，并且它所有的原料，上面都有写“非零售” 。当中午和晚上客人多时，所谓的 4 颗肉丸全是我们用手捡来出的，不过我们总配都戴
5、了一次性手套，店里规定手套一个小时换一次，但真的忙起来，我们一天也不会换一次的，就这样，戴着手套用抹布擦桌子，扫地，拖地，倒垃圾，然后盛米饭或是捡四颗肉丸。什么， “意式肉丸饭，看样子就不错，才 16 块哦” ，应该是“坑爹的肉丸饭，看样子就恶心，还收老子 16 块”中国人都信赖“民以食为天，食以汤为主”所以吃饭，汤是必点的，肯德基卖的最好的就是芙蓉蔬菜汤跟碧绿鱼丸汤了，价格都是 6.5 块大洋，不知道如果我说成本只有 5 毛不到，大家会不会相信？我从来没听说过，汤是用水冲的，芙蓉蔬菜汤的原料是一袋类似方便面蔬菜包的一个脱水蔬菜包，放在汤盒里加开水，都不待用勺子搅的，总配冲好，前台加盖，然后客
6、人端到桌前坐下，这中间不到 60 秒，那神奇的脱水蔬菜就完全被开水冲散，由干菜叶变成鲜菜叶了，我不得不佩服设计者的高超水准。碧绿鱼丸汤，厨房的员工把原料已七八分熟的鱼丸回下锅，盛到盆里，端给我们总配，我们加一袋鸡油，搅两下，客人要碧绿鱼丸汤时，我们就在盒里放三根事先煮好的青菜萝卜丝，舀一勺汤，两个鱼丸，OK，鱼丸汤好了，6 块5，谢谢！再说说肯德基的饮料，所有的秘诀都来自一个字“配” 。黑加仑、柚子茶、热香醇、珍珠奶茶、九珍果汁、咖啡、牛奶。所有的一切都是配的，10%的原料，加 90%的水。加原料，加水，搅拌，完事。8 块 5 的柚子茶，原料就是不到 5 毛钱的一小勺柚子酱，舀入热 12 号杯
7、，加满热水，OK！热豆浆就是早上来了，半袋豆浆粉，一大杯热水，然后从早卖到晚，所谓的保质期四小时纯属扯淡，一杯 6 块 5，我估计那一大杯，得盛个 10 几小杯，5 块钱的成本，换顾客七八十。热香醇就是配好的牛奶一勺，配好的红茶一勺，不够时加水，珍珠奶茶就是热香醇加一小勺黑珍珠。可乐吗，众所周知 KFC 卖的是百事，麦当老卖的是可口，跟超市 5 块一大桶的实在没有什么区别。在肯德基里，所有的食物都有一个最佳赏味期，也就是说，过了这个时间段就该废弃不用的，所有的汉堡都是 15 分钟，奥尔良鸡翅、鸡腿都是 45 分钟，油炸鸡肉都是一个半小时，老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷都是 10 分钟。这听起来很不
8、错，都是新鲜的，但是员工并不按照这个规定来做的，通常做好几个汉堡，放在柜台里，放上时间牌，15 分过了，哦，汉堡舍不得扔啊，那就把时间牌换了，又过了 15 分，再换时间牌，1 小时过去了，汉堡里面的生菜该不新鲜了，那就把汉堡拿出来，换上新的生菜继续卖。所有的食物都是这个做法，那白花花的全是银子啊，怎么舍得扔呢？大家在去肯德基点餐时，别先忙着点，试着通过它的柜台看下里面的时间牌，大写数字代表时针指在哪，小写数字代表分针指在哪，这两个数字就代表食物的最佳赏味期，如果汉堡后面的时间牌上写着“六，6” ，那它就是 6 点半就该废弃，总配很多时间都会忘了更新时间牌的。我可以教大家一招，你去点餐时，可以要
9、求前台给你做新的，就说你愿意等，眼看着柜台后的总配放进柜台，前台再拿给你，这个一定是新鲜的，做一个汉堡也就 2 分钟时间，耽误不了自己多少时间的，而且又能吃到新鲜的。再有就是千万别听前台的建议，那些面带微笑说着“请这边点餐”的前台都是听总配的，一般什么做好了卖不出去，总配就告诉前台， “什么什么好吃，建议客人吃” ，如果你听了她的，那你就着了她的道了，她拿给你了，一定是存放了好久的旧货了。还有一点就是关于外送，通常，经理接到一个外送单都不会让我们拿柜台现成的，会要求我们现做，汉堡现做，全家桶装新出的鸡肉，玉米棒选大的，所以，如果你家离肯德基并不是很远的话，不用出门，直接让他外送，如果他能 15
10、 分钟内赶到，那么你的所有食物全在最佳赏味期。原本我以为肯德基里卖的可乐就是超市出售的瓶装百事可乐，因为我上次去干货库房时，看到了一大瓶一大瓶的百事可乐，以为可乐机里的可乐便是把一瓶瓶可乐倒进去出售的，也是直到昨晚可乐机里没可乐时，我才明白原来我错了。昨晚可乐机里没可乐了，经理让我去干货库里拿，我便提出两瓶瓶装可乐，经理看到我，笑了笑说，每天店里这么多人，如果真卖这个，怎么卖的过来。说完把我拉到干货库，搬出一箱跟两个啤酒箱一样大小的箱子，我仔细看了下包装，上面写着“百事可乐糖浆”五个大字，然后下面是一行小字，写着“非直接饮用” 。然后我看着老员工，打开可乐机的底部，拉出三根管子，一根接可乐糖浆
11、，一根接水，一根应该是给可乐注入二氧化碳气体。其实我写这个帖子的原因，主要是阐述下肯德基的生产过程，让大家明白，其实 KFC 并没有什么好特别的，给大家提出以后再去肯德基时，尽量点出性价比高的快餐。当然除小资白领，富二代外，不过，在我做兼职的这段时间内，还真没看到有几个很有钱的阔佬或是老外来吃肯德基的，大多是还在上学的学生，工资阶层的北漂，要不就是家长陪着孩子来的，其实生活大家都不容易，我所做的就是想让大家花最少的钱，吃最好的东西，既然如此，又何必对我进行人身攻击？在兼职这段时间认识了不少 KFC 的员工，前台吧大多都是利用节假日来做兼职的女学生，总配大多是男生，要不就是有家庭有孩子的阿姨们，
12、厨房吧，也大多是来城市漂泊的打工族，我曾经问过他们，你们会经常吃肯德基吗，她们摇摇头说，从来没有，东西这么贵，这是一个适合我们打工糊口的地方，不是我们消费得起的地方。说得很对，我在的还是北京的肯德基分店，一小时也才 10 块钱，但要想挣到这 10 块钱，却得从 7 点站到 8 点，这一个小时内不知道要做多少个汉堡，盛多少碗米饭，被加热炉烫几下，流多少汗水，但如果拿这 10 块钱来买汉堡，却只能买到半个多一点。还有一位大姐直接跟我说，我从来不买外国人的东西，都是买东西，有钱为何不让中国人挣呢？我们都买外国人的东西，他们有钱了，强大了，还不是反过头来又欺负我们！很质朴的一句话，却让我沉思了很久如果你喜欢肯德基舒适干净的环境，喜欢在一个有阳光的午后捧一本书坐在肯德基店里，或是实在时间紧迫要用快餐解决。那么你去肯德基可以让前台给你新做一个汉堡，避免她给你的是旧存货，或是要个老北京、墨西哥鸡肉卷，因为这两个东西，都是要一个做一个，绝对新鲜。如果你想喝可乐，可以去超市花 3 块钱买一瓶，实在没必要花 8 块钱买一瓶糖浆兑水。牛奶、豆浆也如此，都是兑出来的，明明还没有路边两块钱的现磨豆浆营养高些。
