《产品质量监督抽查实施规范（第一批）（2010年版） 120.6 含乳饮料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《产品质量监督抽查实施规范（第一批）（2010年版） 120.6 含乳饮料（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、产 品 质 量 监 督 抽 查 实 施 规 范CCGF 120.62010含乳饮料20100713 发布 20100801 实施国家质量监督检验检疫总局CCGF 120.620101含乳饮料产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于含乳饮料产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料 、乳酸菌饮料。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因
2、）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表 1 。表 1 产品分类及代码产品分类 一级分类 二级分类 三级分类分类代码 1 120 120.6分类名称 食品 饮料 含乳饮料2.2 产品种类含乳饮料可分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1 含乳饮料（品）类：以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵） ，加入饮用水及适量辐料，经加工制成的制品。3.2 配制型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水、以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。3.3
3、 发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水、以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，如乳酸菌乳饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。3.4 乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。4 企业规模划分CCGF 120.620102根据含乳饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以年销售额划分为大、中、小型企业
4、。见表 2。表 2 企业规模划分企业规模 大型企业 中型企业 小型企业销售额/万元 5000 1000 且5000 10005 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻食品、饮料检验GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13
5、 食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB 10789 饮料通则GB 11673 含乳饮料卫生标准GB 16321 乳酸菌饮料卫生标准GB/T 21732 含乳饮料GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法中华人民共和国卫生部、中华人民共和国
6、工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告2008 年第 25 号相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求CCGF 120.6201036 抽样6.1 抽样型号或规格预包装产品。6.2 抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于 200 瓶（听） ，从同一批次样品堆的 4 个不同部位随机抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为 12 瓶（听）
7、 （总量不少于 2L） 。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 所抽取样品中 2/3 用于检验， 1/3 为备用样品。备用样品封存在检验机构。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。6.3 样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。6.4 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽
8、查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的含乳饮料产品销售总额，以万元计。若企业上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额，并加以注明。注：纪录的“产品销售总额”中的产品是指计划抽查的产品，如计划抽查“含乳饮料” ，应记录被抽查企业的所有含乳饮料销售总额；计划抽查“配制型含乳饮料” ，应记录被抽查企业的所有配制型含乳饮料销售总额；计划抽查乳酸菌饮料，应记录被抽查企业的乳酸菌饮料年销售总额。7 检验要求7.1 检验项目及重要程度分类不同7.1.1 配制型含乳饮料产品检验项目及重要程度分类见表 3。表 3 检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性
9、 检测方法重要程度及不合格程度分类CCGF 120.620104A 类 a B 类 b1 蛋白质 GB 11673 强制性 GB 5009.5 2 总砷 GB 11673 强制性 GB/T 5009.11 3 铅 GB 11673 强制性 GB 5009.12 4 铜 GB 11673 强制性 GB/T 5009.13 5 苯甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29GB/T 23495 6 山梨酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29GB/T 23495 7 糖精钠 GB 2760 强制性 GB/T 5009.28GB/T 23495 8乙酰磺胺酸钾(安赛蜜) GB
10、2760强制性 GB/T 5009.140 9环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) GB 2760 强制性 GB/T 5009.97 10 合成着色剂 c GB 2760 强制性 GB/T 5009.35GB/T 5009.14111 菌落总数 GB 11673 强制性 GB/T 4789.21 12 大肠菌群 GB 11673 强制性 GB/T 4789.21 13 霉菌 GB 11673 强制性 GB/T 4789.21 14 酵母 GB 11673 强制性 GB/T 4789.21 15致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） GB 11673 强制性 GB/T 4789.21 16 三聚氰胺
11、中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告，2008 年第 25 号强制性 GB/T 22388 备注a极重要质量项目b重要质量项目c合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定7.1.2 发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料产品检验项目及重要程度分类见表 4。表 4 检验项目及重要程度分类CCGF 120.620105注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。重要程度及不合格程度分类序号 检验项目 依据法律法规 或标准 强制性/推荐性 检测方法A 类 a
12、B 类 b1 蛋白质 GB 16321 强制性 GB 5009.5 2 总砷 GB 16321 强制性 GB/T 5009.11 3 铅 GB 16321 强制性 GB 5009.12 4 铜 GB 16321 强制性 GB/T 5009.13 5 脲酶试验 GB 16321 强制性 GB/T 5009.186 6 苯甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29GB/T 23495 7 山梨酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29GB/T 23495 8 糖精钠 GB 2760 强制性 GB/T 5009.28GB/T 23495 9 乙酰磺胺酸钾(安 赛蜜) GB 27
13、60 强制性 GB/T 5009.140 10 环己基氨基磺酸 钠(甜蜜素) GB 2760 强制性 GB/T 5009.97 11 合成着色剂 c GB 2760 强制性 GB/T 5009.35 GB/T 5009.141 12 乳酸菌 d GB 16321 强制性 GB/T 4789.21 13 菌落总数 e GB 16321 强制性 GB/T 4789.21 14 大肠菌群 GB 16321 强制性 GB/T 4789.21 15 霉菌数 GB 16321 强制性 GB/T 4789.21 16 酵母数 GB 16321 强制性 GB/T 4789.21 17致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌
14、、金黄色葡萄球菌） GB 16321 强制性 GB/T 4789.21 18 三聚氰胺中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告，2008 年第 25 号强制性 GB/T 22388 备注a极重要质量项目b重要质量项目c合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定d仅适用于未杀菌的乳酸菌饮料e仅适用于杀菌的乳酸菌饮料CCGF 120.6201067.2 检验应注意的问题7.2.1 检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录
15、是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。7.2.2 若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的国家或行业强制性标准要求时，应按国家或行业强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中的检验项目（主要是产品通用重要特征值）时，应按本规范中检验项目依据的标准要求进行检验并判定。7.2.3 当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用表 3、表 4 的“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。8 判定原则经检验，所检项目全部合格，判定为被抽查产品合格；所检项目中任一项或一项以上不
16、合格，判定为被抽查产品不合格，当产品存在 A 类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有 B 类项目不合格时，属于一般不合格。9 异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1 核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。9.2 需对不合格项目的复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3 不进行复检的情况9.3.1 被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；9.3.2 产品微生物检验项目不合格的；9.3.3 法律、法规规定不得复检的其他情况。10 附则本规范代替 CCGF 120.6-2008 版。本规范编写单位：国家食品质量监督检验中心（上海） （周泽琳） 、国家食品质量监督检
