厨房设备管理制度

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厨房设备管理制度厨房设备管理制度厨房设备管理制度一、 设施设备管理： 1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用; 2、 掌握自己所用设备的正确使用方法; 3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备; 4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用; 5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁; 6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修; 二、 工具及出品用具管理： 1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管; 2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好; 3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法; 4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿;厨房设备管理制度 相关内容:管路工操作规程一、安全规定：1、对防尘、瓦斯抽放有关管路安装，要符合煤矿安全规程的要求。2、严禁在无风或风量不足的地点从事管路安装、拆除、维护、检查等工作。3、在进行正常操作时，要仔细检查操作环境的安全状况，不安全不操作。