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1、中国茶文化简介明 文征明 品茶图 清 任熊 煮茗图 红楼梦 全书一百二十回，其中谈及茶事的有近 300处。此外，曹雪 红楼梦 中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。可谓是 “ 一部 红楼梦 ，满纸茶叶香。 ”卢仝 （ 七碗茶歌 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。 据舒顺义先生在 2005年第四期 农业考古 中华茶文化 上介绍，在 1941年前后，凶残的日寇在敌后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢
2、仝故里，乡亲们眼看就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返回了。事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他们免遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故里”，背面刻着 七碗茶歌 。据说卢仝在日本被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现，动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。夜坐弹 离骚 元 耶律楚材一曲离骚一碗茶，个中真味更何加。香销烛尽穹庐冷，星斗阑干山月斜。“茶”字的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 神农百草经 记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就
3、是茶。 陆羽在 茶经 中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。茶文化的概念 广义 是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和 。 狭义 是专指其“精神财富”部分 ,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？茶的起源发现与利用 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源 ? 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物
4、和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。 “ 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 ”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下 3000年以上的历史。据 晏子春秋 载： “ 婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已 ” 。东汉时壶居士在 食忌 上则说： “ 苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。 ” 这种茶 “ 与韭同食 ” ，也是以茶作菜。茶文化发展的历程 三国以前的茶文化 饮茶风俗初现追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日
5、遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。神农氏两晋、南北朝 茶文化的萌芽阶段晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。以茶入文 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。如左思的 娇女诗 ，杜育的 荈 赋 ，张载的
6、登成都楼诗 ，杨炫之的 洛阳伽蓝记 等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。唐代 茶文化的形成期唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的作用。最终促使唐代成为 “我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。 茶经 问世，茶道盛行
7、陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成世界上第一本茶学专著 茶经 。它是总结唐朝及唐朝以前的茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，它既是茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。陆羽 茶经 的问世成为茶文化形成的里程碑，极大地推动了茶文化的发展，他所确立的朴素自然的茶美学观点，倡导的以“和”为核心的茶道精神，指引了无数的爱茶之人，受到众多茶人的追从。茶入诗歌，流芳百世唐代著名诗人无不饮茶，有些人还把饮茶与吟诗有机联系起来，文人吟诗的内容十分广泛，涉及茶道茶艺、茶性茶德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事史 诗等，对茶树生态环境、造茶技术、煮饮技艺、名茶、贡茶、茶政和贸易等
8、都有描写。其中有不少佳作，影响深远，其中卢仝的 走笔谢孟谏议寄新茶 一诗堪称千古绝唱。走笔谢孟谏议寄新茶日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？ 玉川子， 乘
9、此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？茶具专用，始于唐代 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。陆羽 茶经 四之器 中详细记载了二十四种茶用具，据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为著名。 1987年 4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐时茶具制作水平的高超。宋代茶文化 茶文化盛行期 “茶兴于唐
10、、盛于宋。 ” 这一时期，茶已成为 “ 家不可一日无也 ” 的日常饮品。茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。皇帝著书，茶风日盛早在宋太祖赵匡胤即位时，宋代宫廷中已设立茶事机关，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制。皇帝常以赐茶的方式笼络大臣、眷怀亲族，甚至恩赐国外使节以示友好。大观元年，宋徽宗赵佶亲著赵 大观茶论 一书，全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述 。宋代改唐代直接烹煮的煎茶法为点茶法，所用茶具求精求美，品茶更为艺术化，追求色香味的统一。至南宋时，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道
11、路。元、明、清 茶文化进一步发展期到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的 茶录 、陆树声的 茶寮记 ，许次纾的 茶疏 ，文徵明的 惠山茶会话 、 陆羽烹茶图 、 品茶图 以及唐寅的 烹茶画卷 和 事茗图 等传世作品诞生。到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。小结唐朝： 自陆羽的 问世后，茶文化进入了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。宋朝： 茶叶是由团茶 , 饼茶为主 , 趋向于片茶 , 散茶为主。因为团茶 , 饼茶的主饮方式比较繁琐 , 对于普通饮用者而言更喜欢廉价 , 主饮方便的散茶。明清： 人们对茶的选择不仅是品位 , 而是去领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。今天： 茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高 , 最普遍的天然饮料。谢谢！
