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1、清爽凉菜大全蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉 500 克。 大蒜 50 克 , 上等酱油 50 克 , 红油 10 克 ,盐 2 克 , 冷汤 50 克 , 红糖 10 克 , 香料 3 克 , 味精 1 克。教您蒜泥白肉怎么做， 如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热， 捞出搌干水分，片成长约 10 厘米、宽约 5 厘米的薄片装盘。 大蒜捶茸， 加盐、冷汤调成稀糊状， 成蒜泥。上等酱油加红糖、 香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。蒜泥白肉视频在线观看：观看地址 1 凉拌海带
2、丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌海带丝的制作材料：主料：海带 300 克 , 蒜茸 , 香油 , 醋 , 味精等凉拌海带丝的特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做， 如何做凉拌海带丝才好吃1. 将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2. 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）凉拌海带丝视频在线观看：观看地址 1 凉拌菠菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜 750 克 , 精盐 ,
3、味精 , 葱丝 , 姜丝 , 花椒油 , 香油各适量。教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃1、将菠菜择去老叶， 劈开。用水清洗去泥沙， 捞出控水。2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌金针菇的制作材料：主料：金针菇 , 黄甜椒 , 葱段 , 蒜蓉 , 生抽 , 香醋 , 香油 , 蜂蜜（糖）。教您凉拌金针菇怎么做， 如何做凉拌金针菇才好吃1
4、、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫 30 秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的 1 料放入冰水里浸泡半分钟；3、 1.5 勺生抽、 1 勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将 2 料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。凉拌金针菇的制作要诀：1. 金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过 30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙； 2. 汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色； 3. 汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感； 4. 最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的
5、颜色， 颜色就不太好看了； 5. 如果害怕蒜蓉的味道， 可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了； 6. 嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。糖醋藕片的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜糖醋藕片的制作材料：主料：藕 250 克 , 糖 50 克 , 醋 20 克。糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色泽洁白。教您糖醋藕片怎么做， 如何做糖醋藕片才好吃1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约 0.2 厘米的片，放在清水中。2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。 TIPS此菜也可做热
6、菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入 (0.2 克 ) 盐和约 (2 克 ) 淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。老虎菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜老虎菜的制作材料：主料：辣椒 , 洋葱 , 西红柿。醋 , 酱油 , 辣椒油 , 味精。老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、 生洋葱、生西红柿切好， 倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。的雪碧苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜调料：枸杞子 , 雪碧
7、 , 橙汁 , 蜂蜜教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法 : 1. 苦瓜洗净 , 对半剖开 , 用铁勺刮去里面的瓤 , 怕苦的尽量刮的干净点 . 2. 苦瓜在流动的水里清洗 ( 这一步同样是为了去苦味 ), 再放在凉开水里浸泡 . 3. 取雪碧一罐倒入容器 , 放入枸杞子一把 , 然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上 . 4. 吃的时候把苦瓜捞出 , 用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料 , 蘸着吃 . 提示：去苦瓜的苦味还有个办法 , 就是苦瓜里放盐腌一会 , 再洗掉 . 爱吃苦味的就不需要这么麻烦了 , 呵呵 . 小帖士 - 健康提示：夏天吃这个清热去火 , 爽翠可口生的辣椒
8、、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。八宝黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜八宝黄瓜的制作材料：主料：黄瓜 500 克 , 胡萝卜 150 克 , 大青椒 150 克。调料：熟芝麻 25 克 , 熟花生 50 克 , 味精 15 克 , 精盐 75 克 , 干辣椒末 35 克 , 辣椒油 20 克 , 姜 , 蒜泥各适量。八宝黄瓜的特色：色彩艳丽，咸辣鲜香。教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁，然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌 3 小时，捞出挤干渗出的水分，在大碗内备用，最后把所有的调料放在一起拌匀，放 2 小时即可食用老醋花生的
9、做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜老醋花生的制作材料：主料：小粒花生 200 克 , 镇江香醋 80 克 , 糖 60 克 , 香菜少许盐适量。老醋花生的特色：老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。教您老醋花生怎么做，如何做老醋花生才好吃1. 锅中座油，油热后调小火放入小粒2. 将香菜碎拌进花生里。3. 白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。卤牛腱子的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜卤牛腱子的制作材料：主料：牛腱子肉 , 卤汁教您卤牛腱子怎么做，如何
10、做卤牛腱子才好吃开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水 +生抽 +1 汤匙老抽 +蚝油 +冰糖 +姜 +蒜 +肉桂 +草果 +陈皮 +大茴小茴 +孜然 +丁香 +八角 +花椒 +干辣椒 +胡椒 +甘草 +香叶 +沙姜 +山楂 +豆寇 +百里香 +香菇 +魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上 1 小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地
11、擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约 2-3 分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约 30-40 分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。 熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。卤水每次煮沸待冷却时，不要立
12、即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏烧辣椒拌皮蛋的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜烧辣椒拌皮蛋的制作材料：主料：青椒 , 红辣椒 , 鸡精 , 盐 , 香油 ,醋 , 皮蛋教您烧辣椒拌皮蛋怎么做，如何做烧辣椒拌皮蛋才好吃一斤青椒，一个红辣椒洗干净， 直接放到灶火上烧，就像这样 奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的），我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀（为了
13、方便姐妹好看，我这是还没开始拌的最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜泡椒凤爪的制作材料：主料：鸡爪 , 花椒 , 盐（最好当然是专门的泡菜盐 , 如果没有也没关系 , 用一般的盐也可以 ), 八角 , 桂皮 , 少许糖 , 少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉 ( 煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲 ) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子 , 密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水 : 用凉白开 , 花椒 , 盐（最好当然是专门的泡菜盐， 如果没有也没关系 , 用一般的盐也可以
14、 ), 八角 , 桂皮 , 少许糖 , 少许白酒放入泡菜坛子即可。蓑衣黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蓑衣黄瓜的制作材料：主料：大黄瓜 1 条 , 朝天椒切丝 , 白芝麻 , 麻香油 , 香醋 , 白砂糖 , 盐各适量。教您蓑衣黄瓜怎么做，如何做蓑衣黄瓜才好吃先把朝天椒切丝，泡入冷水中。 然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。 再将整根黄瓜翻转180 度，再用同样方法斜切。 拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。 用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制
15、 1 小时。 食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。蓑衣黄瓜的切法：切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧 ! 对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过 180 度，再切斜刀。在上面洒些盐腌一下， 20 分钟左右之后将腌出来的水倒掉。肉丝拉皮的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜肉丝拉皮的制作材料：主料：猪瘦肉 150 克 , 葱头 150 克 , 水发木耳 30 克。熟蛋皮30 克 , 黄瓜 30 克 , 水发海米
16、30 克 , 麻汁 , 醋各 l 汤匙 , 香油 ,生粉 , 酱油 , 蒜 , 香油各适量。教您肉丝拉皮怎么做，如何做肉丝拉皮才好吃将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。将粉皮切成 5 厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。凉拌丝腐竹的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌丝腐竹的制作材料：主料：丝腐竹 , 黄瓜调料：蒜末 , 盐 , 醋 , 香油 , 鸡精 , 葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水， 控干水备用； 黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单 , 也
