饮食酸碱粗细搭配

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1、1 酸性食物人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。 判断食物的酸碱性， 并非根据人们的味觉、 也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有因含硫（ S） 、磷（ P） 、氯（ Cl ）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、 盐酸、磷酸和乳酸等物质。目前酸碱食物的理论还存在相当大的争议，一般来说正常人体内的体液缓冲作用足以抵消正常摄入食物对体内 pH的影响。酸碱食物的概念可能在商业宣传上的意义远大于科学研究意义。1 简介酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试 pH 值的分类。即食物经过消化后最

2、终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如酸角、海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲却对身体有益的食物。 外行人的想法， 以为酸的东西就是酸性食物， 诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西大多数是典型的碱性食物， 但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸） ，会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。实际上，将食物强分酸碱性是不科学的， 因为人体内的生理反应非常复杂， 不一定就成碱性物质或酸性物质，膳食只要平衡合理就好。2 食物详

3、述橘子是碱性食物。 别看它味道虽然酸， 但它在人体内进行分解代谢后， 更增加了血液的碱性。同样的， 有益于美容的醋味道也是酸的， 可同样是碱性食品。 蔬菜、 水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物” 。含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。 所以， 酸味的水果， 一般都为碱性食物而不是酸性食物， 鸡、 鱼、 肉、 蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。3 酸碱表介绍强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。大部分

4、人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。碱性食物一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。酸性食物一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 (如白面包等 ) ；五、油炸食物或奶油类；六、豆类 (如花生等 ) 酸碱与肠胃蛋白质的食物如肉、 蛋类等，需要在强酸的胃液中消化， 而淀粉质的食物如面包等，则要在碱性的环境发挥， 如果将以上食物一起食用， 蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消2 化。淀粉在胃中停留等待消化的时间里，易造成糖类的发酵、腐败，引起胃肠过重的负担，所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到营养的吸收。而柠檬、橘子等

5、酸性水果，或是食用的醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳， 对身体不会造成负担。 有机酸被分解后， 留下的矿物质成分即钾、 钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物，尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱性食物的比例。碱性食品推荐1苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物， 它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡， 吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。 除了中和酸碱平衡， 研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭

6、前吃能减少进食量，达到减肥的目的。2蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质， 能够为身体增加养分。 蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善， 保持肠胃的健康。所以， 非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类， 帮助食物及时消化和排泄。4 酸碱食物列表碱性食物： 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外） 、豆制品、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。酸碱平衡： “饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种， 你都可以同样做个 PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康

7、好水。纯净水纯净水之所以“纯净” ， 是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素， 它的 PH值一般在 5 0 7 0 之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。长年累月喝这种水，人会越喝越老。加了矿物质的纯水通过在纯净水里人工添加矿物质的方法， 已经被许多饮用水产家使用。 但有些产家通过添加氢氧化钠等化学品来释放钠钾阳离子，这样的水，其 PH值甚至会比纯净水还低。天然水天然水的 PH值一般在 7 0 8 0 之间，呈弱碱性；人体长期饮用，能够维持身体保持弱碱性。 各种动物实验证明， 天然水可以提高小白鼠对缺氧、疲劳的耐受力，增强机体抗氧化衰老的能力。白开水白开水的来源是市政自来水，因当

8、地的水质不同而有不同的 PH值。我们建议：在水烧开后要把壶盖打开烧 3 分钟左右， 让水中的酸性及有害物质随蒸气蒸发掉。 而且烧开的水最好当天喝，不要隔夜。可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。白米饭白米饭是典型酸性食物， 以此为主食的中国人， 如果没有摄取相当量的碱性食物， 就容易变成酸性体质。 尤其是工业发展而引起环境污染、 果菜类的农药污染、 化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的

9、压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体， 以荷尔蒙分泌再传达到各器官， 此时， 若测定血液中的钙离子， 一定会比正常值下降， 也就是压力使血液中的钙离子降低， 使血液变成酸性化。 总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯， 使我们体质逐渐转为酸性、 生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良3 嗜好。2、不吃宵夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。3、要吃早餐：人体在凌晨 4 : 30 体温达

10、到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 : 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。 体重反应身体健康， 身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。 从营养的角度看， 酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。5 种类1 肉类、鱼类、蛋类。2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、

11、冲泡式的精磨餐包等） 。3 所有甜食， 尤其是白糖、 精糖、 精盐所制成的果酱、 果冻、 糖浆、 糖果、 冰淇淋、 饮料 （饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿） 、巧克力、罐头水果等。为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。4 调味料，泡菜。5 葱、蒜、荤类。6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。 当它们转成这种型态时， 就好像

12、水果中的糖分， 成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等） ，与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。详细酸性食物一般人以为酸的东西就是酸性食物， 一看就会令人流口水的草莓、 柠檬等， 其实， 这些东西正是典型的碱性食物。 食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。 所谓食物的酸碱性， 是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。从营养的角度看， 酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 酸碱食物的比例建议为 20 80 。强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、

13、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。食物酸碱性1 成熟度与否成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。2 有机栽种或无机栽种蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中， 土壤所含的矿物质原本就缺乏， 所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。3 发芽与否所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，4 坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足

14、碱性的食物。4 其它食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。5 花生极具酸性花生含有高度危险性， 致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素， 即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。6 生奶酸碱性各有说词6 区别简介1. 强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2. 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3. 弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4. 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果

15、、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5. 中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6. 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含业绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上九点至十一点。碱性食物主要分类一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。减少酸性食物的摄取一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 (如白面包等 ) ；五、油炸食物或奶油类；六、豆类 (如花生等 ) 酸性体质 VS碱性体质健康人的体质应该呈弱碱性， PH值在 7.35 7.45 之间。酸碱平衡是人体重要的

16、平衡因素之一， 对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。 我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节是维系人体内酸碱平衡的基础。酸性体质的健康隐患当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、 生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、 神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制， 并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有：1. 关节疼痛。 人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物， 在不能马上排除时， 这些废物堆积在体内， 而各个关节就是它们最喜欢的场所。 接受过多酸物废物， 人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。2. 皮肤问题。酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢， 皮肤5 就会出现暗哑问题。 反之， 碱性食品可以改善血液循环的状态， 预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。3精力匮乏。人体内的酸碱比例