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1、无公害葡萄生产中的病虫害综合防治技术食品安全、 农产品信任， 在目前已成为我国农业生产的一大主题。 无公害农产品和绿色食品等规范化、 标准化生产如火如荼。 根据 无公害食品鲜食葡萄 、无公害食品鲜食葡萄生产规程 。现就一些情况进行汇总，作为无公害葡萄生产的培训资料，同时供大家参考和商榷。第一章 无公害农产品和无公害葡萄生产中的农药使用一、无公害农产品无公害农产品， 是指产地环境、 生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求， 经认证合格获得认证证书， 并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产的关键点是，在一定环境条件下 (清洁环境 )， 整个农产品的生产过程
2、中的农用物资 (如农药、 化肥等 )的投入， 不能产生公害 (如残留超标、污染、抗性、中毒等 )或减少公害的产生。所以，葡萄生产中的病虫害防治使用的农药，不能成为公害发生的诱引。这方面包括两方面内容：农药的选择、农药的科学使用。农药的选择，是控制和减少公害的产生的基础；科学使用农药，是控制和减少公害的产生的保证。二、 绿色食品、无公害食品、有机食品的区别l、有机食品有机食品，是指来源于有机农业的食品。有机农业是指从生态系统出发， 以生态学为基础， 遵循生态学物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续发展技术的农业生态体系。有机农业的物质循环包括养殖区、种养结合区、种植区，把人、土地、动物类群、
3、植物类群看作一个相互关联的整体。 在种植方面， 一块土地上会种植多种作物。2、绿色食品绿色食品： 系指遵守可持续发展原则， 按照特定生产方式， 经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。AA 级绿色食品：系指生产地的环境质量符合 NY T391 要求，生产过程中不使用化学合成的化肥、 农药、 兽药、 饲料添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质， 按有机生产方式生产， 产品质量符合绿色食品产品标准， 经专门机构认证，许可使用 AA 级绿色食品标志的产品。A 级绿色食品： 系指生产地的环境质量符合 NY T391 要求， 生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生
4、产操作规程要求， 限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认证，许可使用 A级绿色食品标志的产品。3、绿色食品、无公害食品、有机食品的区别现在流行一种说法： 有机食品最高级， 绿色食品是老二， 无公害食品最低级。种说法有欠缺。从概念和规范上看， 有机农业是一个多元化的生产体系， 而绿色食品和无公害农产品是单一的生产体系，是一种规范化生产模式。绿色食品和无公害食品， 都是我国进行规范化、 标准化生产的典范， 相同的终端是：得到安全食品、放心食品；不同的终端是：绿色食品强调可持续发展，无公害食品强调不产生公害。如果说绿色食品和无公害食品的标准上的有所不同， 那就是他
5、们的标准的严、 易程度不同， 侧重点也有区别。 但他们面临的挑战是共同的：解决农产品信任，即保证我们得到的产品是绿色食品和无公害食品，所以如何执行管理和自律、如何执行监测和检测，是最为重要的内容。所以， 它们的很多内涵是重叠的， 标准的严易程度和侧重点不同， 不能简单地把有机食品、绿色食品、无公害农产品按“高级” 、 “低级”区分。三、 无公害葡萄生产中的病虫害防治(一 )、防治原则以种条消毒和种植无病毒苗木为起点， 以植物检疫、 农业防治为基础， 结合物理防治和生物防治， 按照品种特点、 生育期特点、 病虫害的发生规律， 科学使用化学农药，有效控制病虫害的危害。防治方法包括植物检疫 ：限制危
6、险性病虫害的传播，如葡萄根瘤蚜、葡萄皮尔斯氏病等。农业防治 ：应用农业措施防治病虫害，如种植抗病品种、合理密植、提高果穗高度等。物理防治 ：应用物理方法防治葡萄病虫害，如剪除病虫枝、捕杀害虫等。生物防治 ：应用天敌、利用拮抗作用等天然生物方法防治病虫害。化学防治 ：使用化学农药杀灭害虫和防治病害。(二 )、无公害葡萄生产中的农药使用l、农药的使用原则(1)针对产生灾害的病虫害；(2)尽量少使用农药或不使用农药；(3)科学使用农药；2、药剂的选择葡萄园优秀药剂具有以下特点：安全性；实效性；时段性安全性 ： 安全性包括三方面内容， 一个是对葡萄安全 (也就是对植物的毒性：phototoxicity
7、) ，另一个是对人畜的安全 (即对高等动物的毒性低： toxicity) ，还有对环境和后续产品的安全 (即残留与残留对人畜及环境的影响：residues)。A 对作物安全性： 有些药剂， 使用后易产生药害， 如某些国产代森锰锌 (指目前，今后质量提高后就没有此问题 )、百菌清，在一些葡萄品种或时期的药害问题。产生药害的药剂不是葡萄园优秀杀菌剂。B对人及高等作物的安全性：有些药剂，虽然对防治对象有不错的防效，并且对葡萄没有药害， 但对高等动物有很大的副作用， 这些药剂不是葡萄园优秀杀菌剂。C对环境的安全性：还有一些药剂，虽然药效很理想但应用后的残留造成一系列问题， 如农药残留超标造成的食品安全
8、问题、 葡萄中的农药残留超标影响葡萄酒发酵和葡萄酒质量问题， 易造成残留的药剂不是葡萄园优秀药剂。 所以， 葡萄园优秀杀菌剂必须具有优异的安全性。实效性 ：即能够解决葡萄园中存在的病虫害问题。时段性： 葡萄的不同发育阶段具有不同病害，葡萄园优秀杀菌剂必须具有在某一阶段具有独特的作用， 例如易保、 福星的安全性、 广谱性， 可以成为葡萄开花前的首选杀菌剂； 又如蒙特森、 抑快净、 万兴既能防治病害又能促进葡萄的果实上色，可以成为后期选用的优秀药剂。2、农药的科学使用(1)对症施药禁止一切非对症使用农药的行为和宣传。 例如把多菌灵、 福美双换一种商品名称， 宣传为防治霜霉病、 炭疽病、 白腐病的灵
9、丹妙药， 把霜脲氰锰锌换一种商品名称， 宣传为防治炭疽病的特效药等等。 这种宣传严重干扰和误导果农， 威胁对症用药。 让农民得到正确的用药知识和技巧是农药生产企业的责任和义务。 同时，果农要学会如何正确选择农药。有关药剂，请参阅防治葡萄病虫害的优秀药剂表。(2)适时用药适时用药包括两方面的内容：一是抓住防治病虫害的关键期， 会起到事半功倍的效果。 例如防治炭疽病是落花前后和初夏， 防治霜霉病是雨季的规范保护， 防治白腐病是阻止分生孢子的传播。 抓住病虫害防治的关键期会大大减少农药的使用， 是无公害食品生产中的重要内容。二是要充分发挥农药的潜能，即让农药的潜能尽量多地发挥出来。 “杀鸡”不要用牛
10、刀” ；相反“杀牛”不能用“鸡刀” 。例如，在葡萄病害防治的关键期、雨季是很多病害的爆发流行期，使用易保，能充分发挥易保的广谱性和高效性。充分发挥农药的潜能是无公害食品生产中农药使用的重要内容。(3)注意施药质量：喷洒农药一定要注意施药质量，保护性杀菌剂、触杀性杀虫剂等，喷药时必须均匀、周到；内吸性杀菌剂均匀、周到喷药也是有利无害的。施药质量是决定防治效果的重要内容。 无公害食品的生产和绿色食品的生产， 要求高质量使用农药， 因为资源的浪费和重复使用农药与无公害食品的原则背道而驰。(4)病害的化学防治，应以保护剂为基础，注意保护剂和治疗剂的配合使用。(5)药剂的轮换使用农药的轮换、交替使用有两
11、方面的考虑，一方面是阻止或减缓抗性的产生，(有抗性方面的知识非常重要。如甲霜灵与恶霜灵有交互抗性，乙霉威和异菌脲有交互抗性， 所以， 我们使用甲霜灵后就不能再使用恶霜灵， 同样， 使用乙霉威后就不能再使用异菌脲 )；另一方面，轮换用药可有效减少某一种化学农药的残留。(6)注意农药的安全间隔期农药使用的安全间隔期有很多因素决定，包括最大无副作用剂量、安全系数、食品的日摄入量、 在某种作物上或作物内的分解半衰期、 农药的使用次数等， 必须严格按农药的安全间隔期使用农药。(7)农药使用记录无公害农产品的生产，要求严格记录使用农药的名称 (有效成分 )、使用量、使用时间等。葡萄采收后，针对所有使用的农
12、药，对农药残留进行检测，保证食品安全。3、葡萄园优秀药剂及简介表 1 葡萄重要病害的优秀杀菌剂病害名称 保护剂 治疗剂霜霉病易保 水分散粒剂、 蒙特森 干悬浮剂是目前最好的保护性杀菌剂。另外 新万生 和铜制剂中的 可杀得叁千 也是比较理想的药剂。如杜邦 抑快净 、杜邦 克露 、安克和氟吗啉等是目前最好的霜霉病治疗剂。尤其是使用抑快净可分散粒剂，对果面无污染， 增强着色和果实光洁度，是葡萄生产后期的首选药剂。白腐病最优秀的保护剂： 易保 杀菌迅速（ 15秒钟） ，持效期长，且极耐雨水冲刷。其他保护剂可选用 蒙特森、新万生、可杀得叁千 等杜邦 福星 、杜邦 万兴 、 克得灵 等，是治疗白腐病的优秀
13、药剂。80%多菌灵， 50%甲基托布津悬浮剂对白腐病也有效。灰霉病扑海因是防治灰霉病的优秀保护剂。 戴挫霉、农利灵、嘧霉胺（施佳乐）等，是目前最优秀的灰霉病治疗剂。克得灵、 乙霉威、 甲基托布津 (或 80%多菌灵 )也是 防治灰霉 病的有 效药剂。 宝丽安是具有渗透作用的防治灰霉病的药剂。注：速克灵与甲基硫菌灵 (或多菌灵 )有副交互抗性， 乙霉威和异菌脲有交互抗性。炭疽病易保、蒙特森、新万生 等，均能对葡萄提供有效保护，防治炭疽病。杜邦 福星、 杜邦 万兴 、 敌力脱 (丙环唑 )、睛菌唑、咪鲜胺等，是炭疽病的特效杀菌剂。甲基托布津 (或多菌灵 )、万利得、霉能灵等均为交替使用的药剂。黑痘
14、病易保、蒙特森、新万生 、可杀得叁千等均为有效保护剂。杜邦 福星 是对黑痘病优秀治疗剂，有 “祛痘霜” 的美称， 甲基托布津 (或80%多菌灵 )等也是有效药剂。褐斑病 蒙特森 、 易保 、可杀得叁千。 万兴 、腈菌唑，甲基托布津悬浮剂，80%多菌灵、 80%代森锌等白粉病白粉病的保护性药剂很有限，如硫制剂：没有内吸性，但对葡萄白粉病有优异的治疗效果，问题是：受温度限制，低于 18 摄氏度无效，高于 28 摄氏度易产生药害。白粉病的优秀药剂还有甾醇抑制剂类杀菌剂如：杜邦 福星 、杜邦 万兴 、腈菌唑等，它们不受温度限制，并且效果非常好，但要注意防止抗药性的产生。宝丽安对白粉病也有效。葡萄病毒病
15、旺福或云大 120 促进葡萄生长、健壮的药剂 (如复施壮 )、植物生长调节剂对葡萄病毒病有效，因为葡萄自身的健壮会杀死部分病毒或促使症状消失。目前用于防治病毒病的药剂有：康润号（病毒 A） 、病毒 K 等，铜或锌元素的复配制剂。生理病害缺硼使用硼肥：狮马牌 康朴液硼 、速乐硼。花序分离期、始花期 (或开花前 ) 、果实第二次膨大前， 是补硼的关键期。 巨峰和红地球葡萄， 应在花前使用 1-2 次硼肥。缺锌缺锌会影响生长素的合成，影响枝蔓生长、抑制果实膨大（形成大小粒） 。所以，在枝蔓生长旺期、果实膨大期之前，是补锌的关键期。可使用 康朴悬浮锌 。表 2 防治葡萄虫害的杀虫剂害虫种类 优秀药剂
16、备注昆虫类刺吸性害虫万灵 、万灵将、歼灭、普乐、吡虫啉、阿维菌素万灵 是葡萄上的优秀杀虫剂， 万灵 在葡萄上的优势是具有杀虫杀卵作用且速杀性强，分解迅速， 是 A 级无公害农药。食叶害虫万灵 、万灵将、歼灭、普乐、辛硫磷、敌百虫钻蛀性害虫歼灭、普乐、敌敌畏、阿维菌素、万灵等红蜘蛛类锈壁虱 、哒螨灵、四螨嗪、尼索朗等杀螨剂种类很多，包括各种复配制剂。短须螨第二章 无公害葡萄生产中的病虫害防治一、葡萄重要病虫害防治关键期和关键措施葡萄病虫害的关键期和关键措施， 是成功控制葡萄病虫害的关键。 葡萄病虫害的关键期和关键措施与各地土壤、 气候、 品种、 病虫害发生规律和特点等有直接关系， 所以不同地区或同一地区不同的品种的关键期和关键措施差异很大或完全不同。以下就总体情况进行归纳，抛砖引玉，仅供大家参考。表 3 葡萄病虫害的关键期和关键措施病虫害 防治关键期和关键措施 备注病害霜霉病 雨季的规范保护 以保护剂为基础， 配以治疗剂（雨水较多时宜选用）黑痘病 芽前、花序展露、花前、落花后的四次 药剂是 防治黑痘病的关键保护
