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1、科技写作与文献检索课程论文（中文题目）食品包装技术现状及发展趋势（英文题目）Food Packaging Technology Status and Development Trend学生姓名 田深健学 号 201011211427 课 程 号 12181202 所在学院 食品科技学院所在班级 食品 1104 任课教师提交时间 年 月 日- 1 - 目 录摘 要 . 2ABSTRACT . 21 食品包装技术的发展现状 . 31.1 绿色包装技术 . 31.2 无菌包装技术 . 31.3 防潮包装技术 . 41.4 气调包装技术 . 41.5 纳米包装技术 . 41.6 巴氏灭菌包装技术 .
2、51.7 细菌侦测技术 . 51.8 可食性包装技术 . 62 食品包装技术的发展趋势 . 62.1 绿色包装材料将占主导地位 . 62.2 食品包装将向积极性包装的方向发展 . 62.3 纳米技术在食品包装中将被广泛应用 . 72.4 食品包装趋于标准化 . 72.5 包装外观将更重视 “ 人 ” 的因素 . 83 结语 . 8参考文献 . 8 - 2 - 摘 要食品包装与人们生活密切相关，生活中有包装的食品随处可见，食品包装在对食品提供保护， 防止食品受外界微生物或其它物质的污染， 防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用 近年来， 我国的食品行业发展迅速， 随着时代进步和消费水
3、平的日益提高， 对食品包装的要求也越来越高， 食品包装技术是关系到作为商品的食品生产中重要组成部分， 好的包装不仅能够保护产品原形， 而且能够保护好食品的经济价值和使用价值。 目前世界各国投入巨大， 已经逐渐形成一个高科技、 高智能的产业领域。 而本文主要概括了各种食品包装技术的发展现状，并提出了食品包装的发展新动向。关键词： 食品包装 ; 食品包装技术 ; 现状；趋势ABSTRACTFood packaging and is closely related to peoples lives the life of packaged food everywhere, food packagin
4、g for food protection, to prevent food contamination by outside microorganisms or other substances to prevent or reduce food oxidation and other reactions plays an irreplaceable role inin recent years, Chinas food industry has developed rapidly, with the progress of the times and the increasing leve
5、l of consumption, higher and higher demands on food packaging, food packaging technology is an important part of the relationship to food production as a commodity, a goodpackaging not only protects the product prototype, and to protect the economic value of good food and value in use. Countries aro
6、und the world invested heavily, and has gradually formed a high-tech, high intelligence industries. In this paper summarizes the development status of the various food packaging technology, and proposed the development of new trends in food packaging. KEYWORDS: food packaging; food packaging technol
7、ogy; the status quo; trend - 3 - 1 我国食品包装技术的发展现状1.1 绿色包装技术绿色包装，即无公害包装，指的是对生态环境无污染，对人体健康无毒害，而且能回收或再生复用，可促进持续发展的包装。也即包装产品从原材料选择、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程均符合生态环境保护的要求 , 包括了节省资源、能源、减量、避免废弃物产生 , 易回收复用 , 再循环利用 , 可焚烧或降解等生态环境保护要求的内容。改革开放以来， 我国经济迅速发展， 但由于环保意识较薄弱， 导致环境日渐恶化，资源过度消耗，由包装引起的污染到处可见，为了解决这一严重问题，人们开始寻求一种有利于降
8、低和减少食品污染所带来的危害的新的食品包装技术，绿色包装技术便由此诞生和发展。 我国的绿色包装发展还尚未到达国际水平， 消费者的环保意识还未完全觉醒， 随着环境问题的日益严重， 我们迫切需要提高消费者的环保意识，让消费者不再仅局限于物美价廉、健康营养 ,让他们开始关注商品在生产、消费过程中对环境的影响。食品与绿色包装技术的有效结合， 不仅促进了国民经济的发展， 它还有利于国家产业结构的调整， 是我国实施可持续发展战略的重要方面， 同时也为减少污染提供了一条切实可行的解决途径。 在追求环境保护和可持续发展的今天， 建立起一条绿色包装体系具有重大意义， 绿色包装是人类生存发展的共同需要， 发展绿色
9、包装技术将是我们的必然选择。1.2 无菌包装技术所谓无菌食品包装，即将经过杀菌的食品（饮料、奶制品、调味品等）在无菌环境中包装， 封闭在经过杀菌的容器中， 使其在不加防腐剂、 不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。 无菌包装技术诞生于上世纪 40年代后期， 从上世纪 60年代开始随着塑料包装材料的发展， 给无菌包装技术的应用提供了广阔的天地。 简单地说， 无菌包装是将包装材料、 包装容器和内容物先行杀菌， 再在无菌环境下包装；而非无菌包装是先包装， 然后将包装容器和内容物再一起杀菌。 食品工业上无菌的意义， 是指每克食品中含有的非致病菌数目在 10个以下， 只要使食品中的非致病菌不再繁殖， 在常
10、温下冷藏或冷冻条件下流通、 保存食品， 就不会发生食品变质的可能。 目前 , 无菌包装随着包装技术工作者进行的符合无菌充填所需要的对各种包装材料性能的研究和改善 , 已经有了迅速的发展。无菌包装具有优良的特性。首先，无菌包装的成本较低，生产效益较高。其次， 无菌包装不仅能够更好地保留食品营养成分， 而且对食品风味的破坏性较小。无菌包装储存运输简单方便， 外观也比较美观， 因此受到了商家及消费者的欢迎。近年来， 随着科技的日益进步， 无菌包装技术、 设备、 材料的发展更是如虎添翼，其包装市场不断扩大。 目前， 发达国家的无菌包装在液体食品包装中所占的比例已达到 65%以上，其市场前景极为广阔。-
11、 4 - 1.3 防潮包装技术大多数食品都具有吸湿性，其吸湿量在未达饱和之前将随环境相对湿度的增大而增加。 每一类食品都有一个允许的保证食品质量的临界水分和吸湿量的相对湿度范围， 在这个范围内吸湿达到平衡之前， 产品的含水量能保持其性能和质量，超过这个湿度范围则会使产品过多吸湿而性能发生变化，引起质变。防潮包装即是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封， 隔绝外界湿度对产品的影响； 同时使包装内的相对湿度满足产品的要求， 保护 内 装 食 品 的 质 量 。在食品行业里，防潮包装技术是一项重要的技术，食品一旦受潮不仅会影响到其风味口感，而且还有可能会导致食品中有害细菌的滋生，而使食品变
