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1、曼岛物语咖啡中国最大的咖啡店开店联盟加盟热线： 0755-86199292 咨询 QQ： 1966547103 2364322103 曼岛咖啡创业交流 500 人超级群号： 152939264 咖啡文化咖啡作为时尚与美味的代表， 受到了无数美女的青睐， 但是， 饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。咖啡含有咖啡因， 进入体内后会促使交感神经兴奋， 因而消除睡意、 改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有 “ 提神 ” 效果。但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对
2、胃溃疡等患者不利。 这可以说是咖啡的负面作用。 但是在餐后饮用， 则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。 因此在餐后饮用就绝对没有问题。 另外， 有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡， 调成咖啡牛奶或牛奶咖啡， 或许有点效果。 譬如早餐时喝的咖啡牛奶， 由于牛奶比咖啡多， 虽然空胃饮用， 仍有缓和胃液的作用。 最理想的是吃过饭后再喝， 那就有益而无害了。 好处之一是预防过敏症发作。 由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎， 如果能促使交感神经兴奋， 抑制副交感神经， 就有助于防止发作。 尤其严重的过敏症患者， 一
3、些轻微的诱因即可引起身体不适， 加上心理上对过敏的恐惧， 往往一发不可收拾。 所以建议利用咖啡因的长处， 在过敏症、 气喘即将要发作时 (患者自己感觉得到 )预先喝杯咖啡，颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有 “ 已经喝了咖啡 ” 的安全感，也比较不会发作。当然，所谓 “ 过犹不及 ” ，再好的东西，也要 “ 适可而止 ” 。否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进 (心脏跳得很厉害 )，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。咖啡类别我知
4、道！曼岛物语咖啡中国最大的咖啡店开店联盟加盟热线： 0755-86199292 咨询 QQ： 1966547103 2364322103 曼岛咖啡创业交流 500 人超级群号： 152939264 （ 1） 哥伦比亚 (Colombian) -咖啡产量世界排名第二， 仅次于巴西。 咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为经典品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味，故一般较易为人接受。（ 2）哥斯达黎加 (Costa Rican) -具有咖啡应有之特质，无一或缺。味道浓郁、酸度较高。良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。（ 3）不含咖
5、啡因哥伦比亚（ Decaffeinated Colombian) -炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆内油脂分泌。（ 4）危地马拉安提瓜 (Quatcmala Antigua)-产于危地马拉旧都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味较重及特殊，异于其他产地品种，为喜好浓郁咖啡者之佳选。（ 5）肯雅 AA(Kenya AA) -产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上。 肯雅 AA 为该国咖啡豆中最大者， A 次之， B 又再次之。其特有之苦涩及酒味，最为人所称道。浓郁之处，著名之莫加、埃塞俄比亚亦有不及。（ 6）摩卡 (Mocha Djimma) -以位于红海之古亚拉伯港中命名。 此品种产于埃塞
6、俄比亚， 经清洗后之莫加， 为低酸度、 浓度适中， 香味馥郁、 香滑如凝脂、 余味似朱古力。（ 7）巴西山度士 (Brazil Santos) -巴西为最大之咖啡生产国， 占全球百分之三十以上， 故一般咖啡均冠以巴西之名，以显其重要性。山度士为巴西咖啡之良品，只在圣保罗区种植，色、香、味极佳及酸度适中，容易为人接受。（ 8/9）爪哇 /苏门答腊 (Sumatran and Java) 印尼-印尼咖啡以味道浓厚、酸度较高著称。其中曼达灵及安果拉(Mandheling and Ankola) 咖啡均被誉为世界最优良之品种，又以曼达灵Lintong 之浓烈味道，饮后齿颊留香之特色而倍受推崇。（ 10
7、）印度米索 (Indian Mysore) -色、香较温和、低酸度，浓郁味道一般。（ 11） Maragogipe-Maragogipe 为咖啡树种类之一，果实极大、渗透性较强。酸度低、色香均适中。（ 12）夏威夷康拿 (Hawaii Kona) -夏威夷咖啡中最著名品种，产于 Kona 岛近太平洋低坡地带，以浓度适中、微酸而带淡淡酒味、新鲜时能挥发出极芳香气味著称。（ 13）贵族咖啡 (Noble coffee) -咖啡品种有一种受潮湿季候风吹拂数星期之久， 其豆色带黄、 有甜味、酸味甚微。因成长过程引发无限遐想，具特殊情调，故被视为最细致品种。在季候风啡中，尤以产以马拿巴海岸者为个中极品。
8、曼岛物语咖啡中国最大的咖啡店开店联盟加盟热线： 0755-86199292 咨询 QQ： 1966547103 2364322103 曼岛咖啡创业交流 500 人超级群号： 152939264 （ 14）新几内亚 (New Guinea)-此品种植于崎岖高山地带， 较印尼出产咖啡为淡， 无论香浓及酸味均略少，可取在平淡中显醇厚。（ 15）牙买加蓝山 (Jamaican Blue Mountain) -牙买山咖啡品质优劣分明， 极优者为产于高原地带之牙买加蓝山、 近年倍受推崇，为咖啡中之最前列品种，售价高昂。此品种极为色香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美。现时世界市场购得之蓝山咖啡已经加以改良，保
9、留传统之色香味浓，酸度则减低，以适应咖啡爱好者口味。咖啡小常识怎样拿咖啡杯？在餐后饮用的咖啡， 一般都是用袖珍型的杯子盛出。 这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。怎样给咖啡加糖？给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。怎样用咖啡匙？咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来
10、捣碎杯中的方糖。咖啡太热怎么办？刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。杯碟的使用？盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。喝咖啡与用点心有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。咖啡分类 Assor
11、t Of Coffee曼岛物语咖啡中国最大的咖啡店开店联盟加盟热线： 0755-86199292 咨询 QQ： 1966547103 2364322103 曼岛咖啡创业交流 500 人超级群号： 152939264 意大利咖啡（ Espresso ） “ Espresso”原意为 “ 快速 ” ， Espresso Cafe 则指在在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。做得快喝得也快，因为只有两三口。这种又浓又香， 面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡， 浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很
12、浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还能帮助消化呢！卡布奇诺（ Cappuccino ） 意大利咖啡有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino 。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱，迷人的 Espresso 魔鬼在它的点缀之下顿时就换化成美妙的天使了。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。拿铁咖啡（ Latte ） 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡、牛奶、泡沫的比例稍作变动而已。奶沫咖啡 （ Creme ） 奶沫咖啡也是意大利咖啡的一种变化， 与卡布奇诺、拿铁不同的是它不加牛奶， 只在浓稠的 Espresso 上加入
13、又浓又厚的新鲜奶沫，口味可说是大同小异，深深体现中庸之道，属于中浓度口味。巧克力咖啡（ Chocolate Coffee ） 巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候，将巧克力加在咖啡里可以调和苦味，补充热量，巧克力咖啡现在已成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。补充： 咖啡还有 单品 和 拼配 （ blend ）之分，烘烤也有 mild (淡 ,酸 ,烘培短 ,咖啡豆成浅棕色或棕色 )和 bold (浓 ,苦 ,烘培久 ,咖啡豆呈深棕色至黑色 )之分，超市里卖的也有 whole bean (整豆 )和 grounded (研碎 )之分， 即使是研碎的，也有不同颗粒大小的区别以适应不同泡法的需要 ,比如 espresso 就需要极细的研磨， 而土耳其式咖啡只需要研成直径一两毫米的碎块就可。想了解更多咖啡文化吗，请登录： http:/ http:/
