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1、第四节 细胞中的糖类和脂质,2012.11.2,糖类是主要的能源物质。最终能量来源：太阳光能,2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？,思考：1.这些食物含有的能量一样多吗？,不一样（约17KJ/g；约39KJ/g）,请同学们对照P30-31,了解糖类的元素组成、单糖、二糖、多糖的分子式，种类、分布及功能?,C、H、O,一、糖类的种类和功能,糖原：能储,糖类,单糖,五碳糖,核糖（C5H10O5）,脱氧核糖（C5H10O4）,六碳糖,葡萄糖（C6H12O6）,果糖（ C6H12O6 ）（植）、半乳糖（动）,二糖,植物细胞,动物细胞,蔗糖（C12H22O11）,麦芽
2、糖（C12H22O11）,乳糖,多糖,植物细胞,动物细胞,淀粉,纤维素,肌糖原,肝糖原,RNA的组成成分,DNA的组成成分,可加工成红、白、冰糖等。在甘蔗、甜菜、多数果蔬中,发芽的大小麦粒中,主要存在人和动物乳汁中,植物细胞重要储能物质，在叶绿体中合成,细胞壁的基本组成成分，在高尔基体中合成。,（有限储存于肝脏，多余转为脂肪。 ）,（储存在肌肉中）,(C6H10O5)n,绿色植物光合作用的产物，细胞中最常利用的能源物质,你知道多糖分子式是怎么来的吗？,（ C6H12O6 ）n - (n-1)H2O= （ C6H12O6 ）n - n H2O + 1H2O=（ C6H12O6 - H2O）n +
3、 1H2O=（ C6H10O5 ）n + 1H2O （ C6H10O5 ）n,还原糖有哪些,还原糖 ：乳糖、半乳糖、果糖、五碳糖、麦芽糖、葡萄糖。非还原糖：蔗糖和多糖除二羟丙酮（这种也是单糖，单糖不一定带个糖字的）外，其他单糖（不论酮糖还是醛糖）都属于还原糖。 还原糖可用斐林试剂检测：浅蓝色 棕色 砖红色,淀 粉：线状,纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的的作用：,1.有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。 2.纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。 3.纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治便秘，清理肠道。 常见食品的纤维素含
4、量如下： 瓜果蔬菜类、麦类、谷物、玉米、高粱、马铃薯、白薯、豆类。一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,不是所有的糖都有甜味，例如，乳汁中的乳糖无甜味。甜度由大到小依次是：果糖（蜂蜜中）、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖。,单糖、二糖和多糖是怎样区分的？,1.单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。,3.多糖：由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成。,思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄
5、糖。 一般说来糖尿病患者自身无法有充足胰岛素合成，消化的葡萄糖无法转化成糖原储存于身体，造成血液中葡萄糖浓度过高。高血糖又可引发很多的并发症。包括视网膜病变，肾衰，脚部病变等。,血糖的浓度,血液中的糖份称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖（Glu）。在正常情况下血糖含量在80-120mg/dl之间（0.1%）保持相对稳定，才能维持体内各器官和组织的需要。低于60mg/dl属于低血糖，高于160mg/dl属于高血糖，可能是糖尿病患者。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。糖类还可为机体合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）
6、提供碳原子和碳链骨架，构成组织细胞。,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,植物细胞壁的主要成分是纤维素；原核生物细胞壁（支原体无细胞壁）的主要成分是糖类和蛋白质（肽聚糖）组成。它们保护细胞膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。真菌细胞细胞壁的主要成分是多糖。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,3.贮藏养料,糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,3.贮藏养料,4.细胞通讯识别作用的基础,糖类和蛋白质等物质结合的
7、复合物能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,3.贮藏养料,4.细胞通讯识别作用的基础（糖蛋白）,5.润滑保护作用,粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖。可以保护润滑的作用。,（四） 糖的功能,二、细胞中的脂质： 1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N 2.种类：脂肪、磷脂、固醇 (分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂),思考与讨论：1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？,思考与讨论提示,1. 脂
8、肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2. 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。3. 脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。,海豹胸部皮下有厚厚的脂肪,3、分类 （1）.脂肪：最常见的脂质。食物中的油脂主要是脂肪。1g脂肪氧化分解会释放39KJ 的能量， 而1g糖氧化分解会释放17KJ 的能量，1g蛋白质在体外氧化分解会释放23KJ 的能量。在体内氧化不完全，一部分以尿素形式排出，故释放的能量为17KJ 。是细胞内良好
9、的能储、保温及保护内脏器官（缓冲、减压）。思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？与生活中的联系： 当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？,提示,熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。脂肪类食物的摄入应适度。当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时，可能会导致肥胖。,脂肪肝,脂肪肝就是肝脏无法将过多的甘油三酯转运入血，导致在肝细胞内异常沉积，形成脂肪肝。原因：慢性酒精中毒、营养缺乏或营养过度、高脂血症、糖尿病、内分泌紊乱等，尤其与血脂血糖水平升高有关。症状：多数脂肪肝患者无自觉症状，少数人可以出现肝区压痛或胀满感，
10、伴有疲乏、腹胀等，重症患者会自觉肝区疼痛，恶心呕吐，并会有轻度黄疸、肝肿大。脂肪肝患者可发展为肝硬化，酒精性脂肪肝可猝死。 防治措施：1去除诱因，如嗜酒要坚决戒酒，避免酒精对肝脏进一步的损害。 2如果是营养不良引起的脂肪肝，宜给予高蛋白饮食如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品等。对于营养过度、肥胖引起的脂肪肝，要节制饮食和逐步减轻体重，尽量避免进食动物内脏、肥肉和户外活动。 脂肪肝是可逆性病变，只要注意合理饮食、增加体育锻炼、早期适当治疗，预后还是良好的。,（2）磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成分。细胞膜的主要成分是蛋白质和磷脂分子（3）固醇：包括性激素、维生素D 、胆固醇等。 胆固醇是动物细
11、胞和支原体细胞膜的成分,维持细胞膜的流动性，在血液中参与脂质的运输。在细菌和植物的细胞膜中是不存在胆固醇的。与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。,注意事项,胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。注意事项：1.在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的事物，如：芹菜、玉米等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。要限制高脂肪食品：如内脏、虾、蟹、蚌 ，食植物油不食动
12、物油。注意体重、减少脂肪摄取量、改用橄榄油、一周最好不要超过四个蛋黄、摄取豆类、多吃水果、多运动,三、生物大分子以 碳 链为骨架,1、单体：,2、多聚体：,是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。,单 糖,氨基酸,核苷酸,多 糖,蛋白质,核 酸,每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。碳是生命的核心元素、没有碳，就没有生命。,单 体,多聚体,脱水缩合,生物大分子以碳链为骨架,单体,多聚体,功能,小结：,生命活动的主要能源,C、H、O,一、细胞中的糖类,单糖、二糖、多糖,二、细胞中的脂质,1. 组成元素：主要是C、H、O（P、N）,2. 种类
13、及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,细胞内良好的储能物质：还具有隔热、保温：缓冲和减压的作用。不构成膜结构,构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分,包括胆固醇、性激素和维生素D；对人体的代谢起到很重要的调节作用,巩固练习,1、判断题 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质. ( ) (2)所有细胞的组成成分都含有纤维素( ) 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原； C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。,C,C,4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （ ）A核糖 B半乳糖
14、 C葡萄糖 D脱氧核糖5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）A糖原 B淀粉 C脂肪 D蛋白质,C,C,糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。,拓展题：P33 1.为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是摄物体利用的主要能源物质？你能回答这个问题吗？,与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。,2.葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？,葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。,作 业,阳光课堂P94： 课时训练（六） 细胞中的糖类和脂质,谢谢！,
