《肉制品加工工艺流程概述》由会员分享，可在线阅读，更多相关《肉制品加工工艺流程概述（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1,肉制品加工工艺流程概述,刘军昌雨润集团生产一部,2,肉制品加工的意义和原则,肉制品加工的意义肉制品加工的原则,3,肉制品加工的分类,一、肉制品的分类二、肉制品分类的定义和鉴别特征三、我国肉制品生产现状和发展趋势,4,不同肉制品主要加工工艺,基本工艺包括低温冷却、腌制、绞切、斩拌、充填、结扎、干燥、烟熏、蒸煮和包装等。,5,6,灌肠类产品生产加工图示,7,烤肉类产品生产加工图示,8,火腿类生产加工图示,
