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1、分类号： Q547 单位代码： 10431密 级： 学 号： 1043109064硕士学位论文10-HDA 对大肠杆菌抑制机理的研究作者姓名 陶文卿专业 发 酵 工 程所在学院 食品与生物工程学院指导教师姓名 王瑞明专业技术职务 教 授2012 年 5 月 25 日分类号： Q547 单位代码： 10431密 级： 学 号： 1043109064硕士学位论文10-HDA 对大肠杆菌抑制机理的研究作者姓名 陶文卿专业 发 酵 工 程所在学院 食品与生物工程学院指导教师姓名 王瑞明专业技术职务 教 授2012 年 5 月 25 日A Thesis Submitted for the Applica
2、tion ofthe Masters Degree of EngineeringStudy on inhibition mechanism of10-HDA to E.ColiCandidate: Tao WenqingSpecialty: Fermentation engineeringSupervisor: Professor WangruimingShandong Polytechnic University, Jinan, ChinaJune, 2012学 位 论 文 独 创 性 声 明本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文中引用他人的成果，均 已做出明确标
3、注或得到 许可。论文内容未包含 法律意义上已属于他人的任何形式 的研究成果，也不包含 本人已用于其他学位申 请的论文或成果，与我一同工作的 同志对本研究所做的任 何贡献均已在论文中作 了明确的说明 并 表 示 谢 意 。论 文 作 者 签 名 ： 日 期 ： 年 月 日学 位 论 文 知 识 产 权 权 属 声 明本人在导师指导下所完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属山东轻工业学院。山东轻工业学 院享有以任何方式发表 、复制、公开阅览、借 阅以及申请专 利 等 权 利 ， 同 意 学 校 保 留 并 向 国 家 有 关 部 门 或 机 构 送 交 论 文 的 复 印 件 和 电 子 版 ，
4、本人离校后发表或使用 学位论文或与该论文直 接相关的学术论文或成 果时，署名单 位 仍 然 为 山 东 轻 工 业 学 院 。论 文 作 者 签 名 ： 日 期 ： 年 月 日导 师 签 名 ： 日 期 ： 年 月 日目 录目 录摘 要. .IABSTRACT. I第 1 章 绪论 . 11.1 引 言 . 11.2 10-HDA 性 质 简 介 . 11.2.1 10-HDA 研究进展 . 11.2.2 10-HDA 结 构 . 21.2.3 10-HDA 物理化学性质 . 21.3 10-HDA 的制备及测定 . 31.3.1 10-HDA 的 制 备 . 31.3.1.1 物 理 提 取
5、 法 . 31.3.1.2 化 学 合 成 法 . 41.3.1.3 微 生 物 发 酵 法 . 61.3.2 10-HDA 的 测 定 . 61.3.2.1 分 光 光 度 法 . 61.3.2.2 色 谱 法 . 61.3.2.3 酶 联 免 疫 吸 附 法 (ELISA) . 81.3.2.4 气 相 色 谱 -质 谱 联 用 法 (GC-MS) . 81.2.3.5 酸 度 法 . 81.4 10-HDA 的生理活性 . 81.4.1 增 强 免 疫 功 能 . 81.4.2 抗 癌 抗 肿 瘤 作 用 . 81.4.3 抗 辐 射 作 用 . 91.4.4 抑 制 脂 肪 合 成 、
6、 降 脂 作 用 . 91.4.5 抗 菌 、 抗 炎 、 抗 溃 疡 作 用 . 91.5 抗 菌 剂 的 研 究 现 状 与 分 类 . 91.5.1 物 理 抗 菌 剂 . 101.5.2 化 学 抗 菌 剂 . 101目 录1.5.3 生 物 抗 菌 剂 . 101.6 微 生 物 药 物 的 抗 菌 机 理 . 101.6.1 抑 制 细 胞 壁 的 合 成 . 111.6.2 作 用 于 细 胞 膜 . 111.6.3 抑 制 蛋 白 质 合 成 . 111.6.4 抑 制 核 苷 和 核 酸 的 合 成 . 121.6.5 抑 制 有 丝 分 裂 和 能 量 代 谢 系 统 .
7、121.7 立 题 背 景 及 研 究 内 容 . 121.7.1 立 题 的 研 究 背 景 及 目 的 意 义 . 121.7.2 论 文 的 主 要 研 究 内 容 及 任 务 . 13第 2 章 10-HDA 抑 菌 活 性 的 研 究 .152.1 材 料 与 设 备 . 152.1.1 实 验 材 料 . 152.1.1.1 实 验 菌 种 . 152.1.1.2 实 验 试 剂 . 152.1.2 仪 器 与 设 备 . 152.1.3 10-HDA 乙醇液的配置 . 162.1.4 培 养 基 的 配 置 . 162.1.5 菌 悬 液 制 备 . 162.1.6 磷 酸 盐
8、缓 冲 液 的 配 置 . 172.2 实 验 方 法 . 172.2.1 10-HDA 抑菌效果研究 . 172.2.2 10-HDA 最低抑菌浓度研究 . 172.2.3 10-HDA 的杀菌率 . 182.2.4 10-HDA 的酸度稳定性研究 . 182.2.5 10-HDA 的热度稳定性研究 . 182.3 结 果 与 讨 论 . 182.3.1 10-HDA 的抑菌效果 . 182.3.2 10-HDA 最低抑菌浓度（M IC） . 192.3.3 10-HDA 的杀菌率 . 202.3.4 10-HDA 的酸度稳定性 . 212.3.5 10-HDA 的热度稳定性 . 222目 录2.4 本 章 小 结 . 22第 3 章 10-HDA 抑菌机理的研究 .253.1 材 料 与 设 备 . 253.1.1 实
