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1、山西青年职业技术专修学院 - 1 -2011 年度家政服务员基础知识 （答案 A）考生姓名： 得分：_一、单项选择题： 40 分从给出的答案中，选出正确的答案填入括号中1、我国的根本大法是（ A ）A.宪法 B.民法 C.刑法 D.行政法2、在现实生活中，通过某种行为达到双方相互理解，称之为：（ C ） 。A、 交往 B、 生存 C、沟通 D、习惯3、下面不是电热用具的电器为（ A ）A、 电冰箱； B 电饭锅； C 电烤箱； D 电咖啡壶4、下列行人遵守交通规定中哪种说法是错误的（ C ）A、严守交通信号，听从交通警指挥 B、横过马路时，要走人行通道、过街天桥和地下通道。C、行人可以不在人行
2、横道走，靠右边走就可以 D、防止在交通道路上聚集、打闹、追车等其它违规定的行为。5、语言通常就是指说话，下面不正确的语言表诉方法是：（ C ）A、吐字要清晰，语速要适中，音量要适度。 B、语言表述要完整、准确，切忌文不对题。C、说话表情自然，言不由衷。 D、 与人说话应保持适当的距离。6、 目光和笑容是构成（ D ）的主要因素。A、言谈 B、举止 C、表情 D、仪表7. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为( C )。(A)自力 (B)自助 (C)自立 (D)自重8. 家政服务员与主人交谈的上策是( C )。A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说9、灭火方法包括
3、（ A ）A、窒息灭火法、隔离灭火法 B、窒息灭火法、降温灭火法 C、隔离灭火法、降温灭火法 D、抑制灭火法、泡沫灭火法10、采买时商品的（ C ）是第一位。A、 价格 B、数量 C、质量 D、颜色11、空调机（ B ）(A) 安装在阳光直接照射的地方 (B) 启动空调器后，门窗关紧 (C) 不需要放下窗帘 (D) 不必清洗隔尘网12、在食品卫生中，对食品要求的首要条件是。 （ B ）A色、香、味、形 B无毒无害 C符合营养 D引人食欲13、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先( C )(A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放14、电器火直接用水浇 。 （ B ）A、
4、可以 B、不可以 C、无所谓 15、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫( A )，最后清洁便池和地面。(A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面 (C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便池16、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和( D )，合乎食用要求，有利于消化吸收。(A)氨气味 (B)哈蜊味 (C)苦涩味 (D) 腥臊味17、带涂层的羽绒服怎麽洗？（ C ） A.干洗 B.先干洗在水洗 C.水洗 D 以上洗法都不对18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( C )都有直接的影响。山西青年职业技术专修学院 - 2 -(A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒
5、数19、食物原料在烹调加热过程中所用的( C )强弱，以及用火时间的长短称火候。(A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D)蒸汽20、调味就是通过各种（ C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。(A)半成品 (B)辅助品 （C）调味品 （D）鲜味品21、属于植物纤维的是（ C ）（A）涤纶 (B)丝绸 (C)亚麻 (D)毛晴22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在( B )温度的皂液内洗涤。 （A）3040 （B）5060 （C）80100 (D)100以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B ） 。（A）放在洗衣机内洗 （B）手工揉洗 (C)搓
6、板搓 (D)拧绞、板刷涮24、老年人权益保障法保护的老年人是（ B ）A.55 周岁以上的人 B.60 周岁以上的人 C.65 周岁以上的人 D.70 周岁以上的人25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。（A）高血压 (B)低血压 (C)眩晕症 (D)心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ） ，及时发现病情变化和并发症发生。(A)加强观察 (B)加强营养 (C)加强锻炼 (D)加强卫生27、配制奶粉时要用的水是( B )。A 凉开水 B 温开水 C 沸水 D 都可以28、呕吐、腹泻、高烧的患者宜吃( A )。A 流质食物 B 半流质食物 C 软饭 D 都
7、可以29、下列哪个不属于病人的专用膳食( B )。A 高蛋白 B 低热量 C 少油低盐 D 无渣膳食30、 （ C ）含碘量为人类食物中最高的一种A 紫菜 B 石花菜 C 海带31、 “清蒸鱼”适用于那种蒸法（A）A 旺火沸水速蒸 B 旺火沸水长时间蒸 C 中等小火沸水徐徐蒸32、绿色消毒是指 ( C )。A、沸水、蒸汽、干热 B、84 消毒、紫外线、干热C、沸水、84 消毒、紫外线 D、蒸汽、干热、紫外线33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应( D )。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位34、洗涤毛料、真丝服装最好选择( B ) A、洗衣粉 B、液体洗涤剂
8、 C、肥皂 D、柔软剂35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与( B )打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人36、进入主人家庭的礼仪（ A ） 。A、轻轻敲门，等同意后入室 B、敲门二下就可入室 C、不敲门就可入室 D、经同意就可入室 37、家政服务员与主人交谈的上策( C ) 。 A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说38、冷敷的作用之一是( B )。（A）消炎 (B)降温 (C)消除疲劳 (D)镇静39、煤气中毒，实际上是( C )中毒，它对人体的毒性很大。（A）氮气 (B)氯气 (C)一氧化碳 (D)二氧化碳40. 当家人患病，若病情一般非危重病情，通
9、常的方法是( C )。（A）找急救站 (B)拨打 120 (C)上医院门诊 (D)上医院急诊山西青年职业技术专修学院 - 3 -二、多项选择题：8 分 从给出的答案中，选出所有正确的答案，填入括号中1、发展家政服务的意义（ ABC ）A、提高家庭生活质量 B、促进就业 C、促进社会安定与精神文明建设 D、普及家政知识2、家政服务员与传统的保姆的区别是（ ABC ）A、社会地位不同 B、工作内容的不同 C、工作规范不同 D、服务对象不同3、记帐的基本原则：（ AC ）A、帐目的真实性 B、记帐的多样性 C、帐目的及时性 D、帐目的格式化4、家政服务员的职业守则应是（ ABCD ）A、树立为人民服
10、务的思想 B、爱岗敬业，尊老爱幼 C、诚实守信、尊重雇主 D、遵纪守法，讲文明讲礼貌5、 劳动法规定，有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同（ ACD ） 。A、劳动合同期限届满 B、用人单位发生暂时经济困难C、劳动者被除名，开除、劳动教养或判刑 D、劳动者完全丧失劳动能力或死亡三、判断题：30 分认为对的请在括号中填入“ ” ，错的填入“” 。1、家务劳动工作好坏，用户是主要评价者。 （ ）2、社会公德是所有社会成员在公共生活领域中应该遵循的基本道德规范（ ）3、和蔼的态度包括主动、耐心、热情、周到 （ ）4、中国的传统节日有春节、元宵节、端午节、中秋节、重阳节、母亲节等重要节日（ ）5
11、. 保 护 主 人 的 家 庭 隐 私 和 尊 重 他 们 的 生 活 习 惯 ， 是 家 政 服 务 员 必 须 具 备 的 职 业 道 德 。 （ ） 6. 妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。( )7、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。( )8、宪法规定公民在法律面前一律平等（ ）9、刀工的作用是便于食用、便于烹调、便于入味、增进美观。( )10、家政服务员的行为准则包括尊老爱幼、忠厚诚实、不涉家私。 （ ）11、 劳动法规定需要劳动者延长工作时间每日不得超过 1 个小时，最长不得超过 3 个小时。 （ ）12、家政服务员需要掌握的专业技能是：（
12、 ）（1）熟悉对家政服务员的仪表仪容、言谈举止、日常生活礼节的要求、了解社会习俗简介，会使用日常礼貌用语。（2）了解烹饪质量标准，掌握一般烹饪流程、原料选择与采购，会日常采买的记账、刀工和配菜，能够制作两种以上主食、烹制五种以上的家常菜。（3）了解常规保洁的质量要求，家居保洁的流程和打蜡流程，会家具保洁、厨房保洁和卫生间保洁，会餐具消毒、日常消毒、居室消毒、居室杀虫、灭鼠，能使居室整齐清洁、厨房和卫生间整洁无异味。（4）会鉴别服装面料，并科学合理地予以分类洗涤（按照衣物特性用洗衣机或手工洗涤） 、熨烫、晾晒、收藏、高档衣物、皮草修补。（5）会使用一般的家用电器（洗衣机、电冰箱、电视机、空调器、电风扇、电饭锅、吸尘器、电热水器）及燃气具（燃气热水器、燃气灶）等他家用电器的使用；（6）懂得常见花卉养护、一般家庭宠物的饲养；（7）掌握有害生物防治的基本常识（如灭蟑螂、苍蝇、老鼠） ；（8）掌握基本的护理产妇、新生儿的技能；（9）掌握婴幼儿生理心理特点，能安全看护婴幼儿；（10）能对老年人进行饮食起居护理。（11）能对病人进行简单的生活护理。13、根的主要功能是从土壤中吸收水分和矿物质。( )14、盛 放 入 口 食 品 的 容 器 ， 使 用 前 必 须 洗 净 ， 消 毒 ， 炊 具 、 用 具 用 后 必 须 洗 净 ， 保 持 清 洁 。 （ ）山西青年职业技术专修学院
