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1、课本回声课文深处 家里的灶头赏析 佚名 家里的灶头是金曾豪先生介绍江南饮食及民俗文化的一篇散文。 “民以食为天”，结合灶头的构造，作者着力给我们描绘了江南Et常生活中的美食：金灿灿香 喷喷嘎嘣脆的“逼饭粢”，寓意着“蒸蒸日上”的色香味俱全的蒸糕，让作者梦里都在流口水的“一 品锅”，还有母亲秘制的开胃菜“咸菜炒豆芽”和拿手绝活“螃蜞豆腐”。其实都是再稀松不过的家 常菜，由作者放在充满情趣的生活小事中娓娓道来，一下就显得魅力十足了，让人垂涎欲滴。其间 又穿插进灶王爷来历的传说，还有老百姓祭灶的习俗，涉笔成趣。 可文章的动人之处，绝不仅止于此。 在作者的行文中，灶头的每一个组成部分，都跟母亲有着密不
2、可分的关系。“母亲”作为一个 隐性的线索无处不在，如果说灶头给我们提供了美味可口的食物，那么母亲则是借助于灶头在经 营一份有滋有味的生活。“逼饭粢”给童年带来了那么多满足和快乐；最廉价的豆芽咸菜让一家人 胃口倍棒，个个头发乌黑；螃蜞就是小螃蟹，让妈妈捣碎了，用汤汁炖出的豆腐鲜美无比。母亲就 像传说中的仙女，手里拿着神奇的魔棒，轻轻一点，顽石也会变成金子。 母亲一边温暖着我们的口腹，一边教导着我们做人。撒谎的孩子会被叫到灶王爷面前，用一 种带有宗教色彩的庄严仪式让他认识到自己的错误，以后诚实做人。她对生活的态度认真细致、 一丝不苟，灶头上汤罐里的水因为难免溅人油花，所以母亲从来不让我们用它来洗脸
3、洗手。灶台 上的抹布永远是干干净净的，因为母亲笃信在这样的细节处更能体现一个家庭生活的本来面目。 在妈妈的熏陶下，咸菜炒豆芽成了家传菜，姐姐把它带到了自己的家庭中去。妈妈不在的时 候，孩子们主动聚在灶头前，努力模仿着母亲的样子尝试做饭。母亲身上的美德勤俭持家、细 致讲究就像南方厨房里经年的柴草气息，湿漉漉地浸润在每一寸空气里，也浸润到孩子们的 生命里，让它们生生不息地传承下去。 原来，母亲和灶头是如此相似，他们普普通通，又温暖无比。因为温暖，而显得格外重要。当暮 色四合炊烟袅袅，知道灶头前有一个忙碌的身影，知道有可口的饭菜在等着自己，心里该有多么 踏实啊。可是总有一天，母亲会离开。作者用一首朴素的小诗结尾，前天，昨天，和今天，母亲从有 到无，从为我做饭，到我做一碗饭放在她的坟前，让人无法不泫然。 读到最后才明白，因为太多关于母亲的回忆都跟灶头凝结在一起，所以作者对灶头有了无法 割舍的深情。灶头既是民俗文化的一个组成部分，更是作者感念母亲的一个载体。 再去回想文章开头，作者介绍灶头时打过一个有些突兀的比方，说它清秀而端庄，像一个穿 着蓝色印花布的农家少妇，一下豁然开朗。原来，那一腔深切怀念在这里已经埋下了伏笔，越想越 觉得情思哀婉悠长。 0、 i t 曩， 瓢。 糍 强
