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1、旅游地理学民风民俗与旅游骆高远（浙江师范大学旅游与资源管理学院，浙江金华，321004）,前言旅游地理学研究的主要内容：第一章 旅游者行为第二章 旅游需求预测第三章 旅游资源和旅游地评价第四章 城市旅游与旅游城市第五章 旅游环境容量第六章 旅游交通第七章 旅游区划第八章 旅游发展战略和规划第九章 旅游开发的区域影响第十章 旅游地图,一、民风民俗的特点1从民风民俗中获得知识和美的享受；如：（1）云南丽江的摩梭人摩梭人是以泸沽湖为中心，散居在湖周围。人口共有3万余人，主要居住在宁蒗（现划为纳西族）。家庭内都是母系血缘的亲人，没有父系成员。财产按母系继承，血缘按母系计算，整个家庭中，母亲处于支配的地
2、位，享有崇高的威望。 摩梭人有1600年历史，有自己的语言，在婚姻和家庭领域仍然保持着母系大家庭。摩梭人现存的婚姻制度，女子永远不出嫁到 男方家庭，与母亲生活在一起，男子也如此；既不娶妻；也不到女方家上门入赘，而与母亲和兄弟姐妹一起居住生活。只是到夜间，去走访自己的女友，清晨又返回自己的母亲家，这种夜合晨离的婚姻关系，叫“走婚”，摩梭语叫“色色”，意思是“走走”，很形象地称为“走来走去”。,泸沽湖,（2）巴西的“猎头部落”和“食人部落”；（3）印尼的“树上部落”；土著人，赤身裸体，房子建在一种高达3040m高的称为西谷椰子的树上，日常生活基本都在树上。另外，世界上还分布着各种原始部落，如光是土
3、著部落全世界就有约5000个，千百年来他们沿袭古老的风俗，在大自然的怀抱中过着自给自足的生活。世界上的土著人估计有15亿人，分布在60多个国家和地区。土著人一般居住在现代人很少光顾的地区，如亚马孙地区和巴布亚新几内亚。,2入乡随俗，入国问禁；如：（1）见面行礼：中国人习惯行握手礼；欧美国家行拥抱礼、接吻礼；日本人行鞠躬礼（90）；阿拉伯等伊斯兰教国家也行鞠躬礼（把右手贴在胸前）。（2）交谈过程：中国人交谈，不违避询问年龄、收入等；而西方人却很忌讳。中国人点头表示“首肯”，摇头表示否定；但在尼伯尔、印度、保加利亚或阿尔巴尼亚由正好相反。（3）饮食：伊斯兰教徒禁食猪肉及动物内脏，禁酒，口不言“猪”
4、；佛教徒禁食荤，不饮酒等。另外，西方人忌讳“13”，中国人忌讳“14”；日本人忌讳绿色、黄色，巴西人忌讳棕色，比利时人忌兰色等等。,二、人种和民族1人种人种（race）是根据体质上可遗传的性状而划分的人群。通常根据肤色、发形等体态特征把全世界的人划分为4个人种：（1）黄种人：肤色黄、头发直、脸扁平、鼻扁、鼻孔宽大，主要分布在亚洲，占世界人口的近40%；（2）白种人：皮肤白、鼻子高而狭，眼睛颜色和头发类型多种多样，主要分布在欧、美、澳洲，占世界人口的约50%多；（3）黑种人：皮肤黑、嘴唇厚、鼻子宽、头发卷曲，主要分布在非洲及低纬度地区，占世界人口的近10%；（4）棕色人种：皮肤棕色或巧克力色，头
5、发棕黑色而卷曲，鼻宽，胡须及体毛发达，主要分布在澳洲的各个岛屿，占世界人口的不到05%；,2民族指从历史的范畴将人类划分成的不同群体。其主要依据是语言、地域、社会生活方式、宗教信仰、风俗习惯等。当今世界，至少有2000多个民族分布在200多个国家和地区。小的民族只有几十人（如菲律宾棉兰老岛南部热带森林中的塔萨代族1971年时只剩24人）；多的人口有几亿甚至十几亿（如中国的汉族占全国人口的约92%，约12亿人）。目前，世界上1亿人口以上的民族有7个：汉族、印度斯坦族、美利坚族、俄罗斯族、孟加拉族、大和族和巴西族。,三、绚丽多彩的民风民俗1原始的社会形态据不完全统计，目前世界上至少还有10个以上的
6、部落过着极其落后的、近乎原始的生活，同现代文明相距达几千年。如印度的托达人、加罗人、卡姆人；阿富汗的色登人、摩依人；安达曼群岛的矮种黑人；美洲的部分印第安人等等。2多姿多彩的传统节日（1）时序节日根据一年内的季节变化或农业生产的进程而确定的节日。如：a春节；b元旦；c端午节；d中秋节；e傣族的“拨水节”；f欧美国家的“狂欢节”；等等,西双版纳泼水节,（2）宗教节日a基督教节日：圣诞节：12月25日，是基督教徒纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节。从12月24日翌年1月6日为圣诞节节期。节日期间，各国基督教徒都举行隆重的纪念仪式。圣诞节本来是基督教徒的节日，由于人们格外重视，它便成为一个全民性的节日，
7、是西方国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，类似我国过春节。 复活节：庆祝基督复活的日子。是春分（3月21或22日）月圆后的第一个星期日。如果月圆那天刚好是星期天，复活节则推迟一星期。因而复活节可能是从3月22日到4月25日之间的任何一天。复活节有不少传统习惯，最典型的要数复活节彩蛋。复活节时人们把鸡蛋染成红色，代表耶稣受难时流出的鲜血，同时也象征复活后的快乐。,b佛教节日：佛诞节：释迦牟尼佛的诞生、出家、成道、涅般同是4月初八日。但是习惯以4月初八为佛诞日；2月初八为佛出家日；12月初八为佛成道日；2月15为佛涅般日。 成道节：12月初八为佛成道日。c伊斯兰教节日：开斋节：伊斯兰教历1
8、0月1日（公历约1112月）。伊斯兰教规定，9岁以上的女性和12岁以上的男性穆斯林，每年的伊斯兰教历9月为斋月，要封斋一个月。在封斋期间每日两餐，大约在日出前1小时和日落后1小时进餐，白天禁止吃喝和性行为。节日早上成年男子沐浴净身，身着盛装，或手持经香，聚集清真寺或出荒郊举行会礼。会礼结束，或集体游坟扫墓，或各家各户游坟扫墓，为逝者祈祷，在墓碑的刻字上描红，整墓培土，随后分头前往各亲友家拜节，互赠油香、馓子等各种炸果，表示祝贺。,开斋节庆典,宰牲节：又称“古尔邦节”。伊斯兰教历12月10日（公历约23月份），要宰牲畜献祭。它与开斋节、圣纪日同称为伊斯兰教的三大节日，而且是最大的节日。因袭传统的
9、宗教习俗，在过宰牲节时，凡有条件和能力的穆斯林家庭都要买来活羊宰杀。即使买不起活羊的穷人家也得想办法弄点儿肉来打打“牙祭”。,（3）人生历程节日和礼俗人的一生根据年龄不同可分为几个时代，每个时代都有不同的生活内容和社会责任。为表达对人的成长的祝福和对社会尽责的感谢，形成了不少的礼俗、节日。如：a生日、成人节、女孩节（日本，3月3日）、男孩节（5月5日）等；b欧美国家盛行的“情人节”（2月14日）；c美国的“父亲节”（6月的第3个星期天）和“母亲节”（5月的第2个星期天）；d欧美国家的“愚人节”（4月1日）；等等（4）革命节日a“五一”国际劳动节：1886、5、1，美国芝加哥工人大罢工，终于取得
10、8小时工作制的权利。b“三八”妇女节：1909、3、8，芝加哥工人大罢工，得到了广大劳动妇女的广泛支持。另外，还有各国的“国庆节”、“建军节”等。,3婚丧习俗（1）汉族：汉族婚礼，有许多繁文缛礼。整个过程有六个程序：提亲合婚（算卦、问卜）相亲定亲迎亲回门等。尤其是迎娶时，新娘要“哭嫁”、坐花轿、拜天地、拜高堂、夫妻对拜、喝交杯酒等。（2）高山族：高山族姑娘要对求婚者进行长期的考察，将初选中意者（一般为4人）招至女方家劳动1年，以考察他们的劳动、为人、健康状况等，最后从中选出一个作为新郎，尽量使婚姻的基础打得牢固。（3）傣族、彝族：至今仍沿袭“抢亲”的习俗。但现在跟过去不同，都是双方自愿、事先约
11、定的。（4）基督教徒：在教堂举行，由牧师主持。,人之去世本应悲哀，但若寿终正寝，在中国称为“白喜事”。但土家族甚至在灵堂之内载歌载舞。这也恰恰说明人们能够正视人生，懂得人生规律。4传统文化艺术、工艺美术和体育活动（1）中国：京剧、杂技、武术、书法、绘画、刺秀等；（2）日本：相朴、花道、茶道、柔道等；（3）印度：耍蛇、歌舞等；（4）泰国：人妖、大象表演等；（5）西班亚和葡萄牙：斗牛等；（6）奥地利：音乐等；（7）法国、意大利：绘画、歌剧等；（8）俄罗斯：芭蕾舞、马戏等；,5民用建筑民用建筑有鲜明的地域性和民族性。民居的特征反映了人们利用自然、战胜自然的智慧，反映了他们生产方式、家庭及家族关系和审
12、美趣味。如：（1）窑洞：窑洞，是陕北特有的民居形式，中华民族的祖先就是在窑洞中生存、繁衍和壮大起来的。窑洞分土窑洞、石窑洞、砖窑洞、土基子窑洞、柳椽柳巴子窑洞和接口子窑洞多种。人们利用黄土的特性，挖洞造室修成的窑洞叫土窑洞，一般深78m，高3m多，宽3m左右，最深的可达20m。 窑洞是黄土高原的产物，陕北农民的象征。在这里，沉积了古老的黄土地深层文化,生生不息的陕北人民在此创造了独特的窑洞艺术(民间艺术)。一位农民辛勤劳作一生，最基本的愿望就是修建几孔窑洞。有了窑娶了妻才算成了家立了业。,窑洞至少有四个好处：冬暖夏凉；增大湿度；节约土地；省工省料省钱；,（2）四合院：北京四合院作为老北京人世代
13、居住的主要建筑形式，驰名中外，世人皆知。四合院就是由北房、南房、东房、西房四面围合，各房之间用墙来连接起来形成的封闭式院落，使建筑形成一个“口”字形。四合院的独特之处，四面房屋各自独立，彼此之间有游廊联接，起居十分方便。四合院是封闭式的住宅，对外只有一个街门，关起门来自成天地，具有很强的私密性，非常适合独家居住，符合中国的家庭文化。 四合院内，四面房子都向院子中间开门，一家人在里面和亲和美，其乐融融。由于院落宽敞，可在院内植树栽花，饲鸟养鱼，叠石造景。居住者不仅享有舒适的住房，还可分享大自然赐予的一片美好天地。,四合院,老舍故居（典型四合院北屋）,6民族服饰服饰的作用：御寒与防晒；遮羞与美化；
14、地位和身份的象征。如：戒指：不仅是财富的炫耀，还传递某种信息。戴在食指，表示欲寻找配偶；戴在中指，表示正在恋爱中；戴在无名指，表示已经结婚或订婚；戴在小姆指，表示独身。日本和服：背后的御太鼓结，结法不同也表示一不同的意思。少数民族纹面、纹身等：要么源于原始图腾；要么防妖驱邪；有的源于传奇的故事（如云南双江拉祜族姑娘的头发）。7民族风味饮食中国是“美食”大国，中国菜肴素以种类丰富、烹饪技术高超，色、香、味、形俱佳而享誉世界。中国菜系，大体有四大菜系或八大菜系之说,（1）鲁菜：（原汁原味，吊浓汤）鲁菜即山东菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧
15、烩蒸扒、煮氽(tun,用油炸)熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。如烤虾：,（2）川菜：（麻、辣、烫）川菜即四川菜，是中国著名的八大菜系之一，享有“食在中国，味在四川”的美誊。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誊。川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种
16、川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。,（3）苏菜（淮扬菜）：（色、香、味，咸中带甜）苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。 古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誊的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇蓝。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。苏菜的特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、焙、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。,
