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部门职能烤炉间部门名称:烤炉间上级部门:西餐厨房下属岗位:厨师、厨工部门本职:各种面包的制作。主要职能:1、根据需要准备原料、配料、调料。2、准备烹调用具。3、按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。4、食品的造型。管辖范围:1、烤炉间所有员工。2、烤炉间生产场所的设施、设备。
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