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1、1学校 安徽新华学院 参赛类别 自然科学类学术论文第四届安徽新华学院“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛作品申报论文关于新型厨房吸油烟纸的研发与探索探索新型厨房吸油烟纸About newly-styled fume-absorbing paperExploring newly-styled fume-absorbing paper赵亮 李芳 纪小影 李晶晶 孙桥桥 翟义祥指导老师：张 然22013年4月关于新型厨房吸油烟纸的研发与探索探索新型厨房吸油烟纸赵亮 李芳 纪小影 李晶晶 孙桥桥 翟义祥（安徽新华学院药学院）中文摘要：厨房是家庭中污染最严重的空间，厨房污染占整个家居环境污染的70% ，
2、厨房油烟中含有的多种有毒化学成分，更是我们生活的一大隐形杀手，长期暴露在厨房油烟下的家庭“煮”妇们大部分都有着严重的健康隐患。为了给家庭主妇们一个良好的厨房环境，我们查阅了大量的文献，找出了能很好解决上述问题的材料，如吸附剂海泡石，药物香料等。我们通过不断的探索，在以上材料的基础上，对其进行综合利用，研制出了一种新型吸油纸。关键词：厨房 油烟污染 措施 新型吸油烟纸3About newly-styled fume-absorbing paperExploring newly-styled fume-absorbing paperLiang Zhao , Fang Li, Xiaoying Ji
3、, Jingjing Li ,Qiaoqiao sun,Yixiang Zhai(College of Pharmacy, Anhui Xinhua University )Abstract: Kitchen is the most seriously-polluted area in a family, with its pollution accounting for 70% of the total family pollution. Whats more, cooking fume, which is an invisible killer of our lives, contains
4、 a lot of poisonous chemical elements. Most of the housewives who have been long exposed to cooking fumes bear hidden danger of health. This paper, by simply analyzing main causes of fume pollution in kitchen as well as various harm it does on humans. We consulted a great number of literatures and f
5、ound out the material that could perfectly solve the above problem , such as the adsorbent ,sepiolite, drug spices,etc. Through continuous exploration, based on the comprehensive utilization of above material, we invented a new type of oil-absorbing paperKeywords: kitchen; fume pollution; measure; n
6、ewly-styled fume-absorbing paper4目 录1、 现代家庭厨房存在油烟的问题 .61.1 油烟清除问题 .61.2 厨房墙壁美化问题 .71.3 油烟对人体伤害问题 .82、 探索新型厨房吸油烟纸 .92.1 研发的目标及措施 .92.1.1 研发目标 .92.1.2 研发措施 .102.2 对新型吸油烟纸材料的选择 .102.2.1 吸油烟纸纸质的选择 .102.2.2 对吸附性材料的选择 .122.2.3 对药物的选择 .132.2.4 如何让吸附性材料附着在吸油纸上 .143、 新型吸油烟纸的优势与意义.143.1 新型吸油烟纸的优势 .143.2 新型吸油烟
7、纸的意义 .154、 市场前景 .155、 结论 .16参考文献 .165前言“民以食为天” ，除非不食人间烟火，谁也离不开厨房。然而，厨房事实上是居室中的污染“重灾区” ，一氧化碳、砧板细菌、厨余垃圾等各种污染对我们的健康有着严重威胁。而向来以美味著称的中餐，其烹饪过程中的煎炒溜炸，带来的大量油烟更是不容忽视。为了给家人献上一桌美食，一家之“煮”每天都在烹饪的过程中深受油烟污染的危害，长期担任家庭主妇角色的“功臣们” ，长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状，严重的还会出现记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症” ，这些都是由厨房中的油烟污染所致。 油烟污染，顾名思义，
8、是指食用油在高温烹饪中所产生的有毒烟雾。普通食用油在 250以上高温煎炸时，会发生一系列复杂的变化，可产生脂肪烃类、多环芳烃、酮类、醇类和酯类等 200 多种化学有害物质，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。长期从事烹调的家庭主妇们在这些有害物质的包围下，身体健康受到严重威胁，出现各种身体疾病。但即便如此，每个家庭都有人不能避免的在厨房长期的工作，如何改善这种状况，让广大“煮”妇们不再被厨房油烟所困扰，让烹饪变得轻松、舒适，让厨房变得清新、健康，这就需要我们了解厨房油烟污染的成因及其防6治对策，根据生活实际采用可行办法，争取最大幅度减少油烟对人类健康的威胁及对大气环境的污染。
9、 1、现代家庭厨房存在油烟的问题1.1 油烟清除问题 现在每家每户都有独立的厨房和灶台，虽然有油烟机这个好帮手，但是它只能在吸走烹饪过程中部分油烟，剩下的油烟就会扩散到空气中或者残留在墙壁上，桌子上或者地板上。残留在桌子和地板的油烟可以通过清洁剂的擦拭达到去除的目的。但是墙壁上的油烟想要简单的通过人为去除可能达不到预期的目的。再者，大面积的墙壁长期在油烟的覆盖下，已经留下很深的污渍，简单的擦拭只能擦去墙壁表面的油渍，而且墙壁有很多死角，人工擦拭只能擦掉一小部分的墙壁油渍，墙壁的高处或者角落都很难擦掉。另一个问题是，现代社会人们顶着繁重的生活压力，例如上班族，他们很难有时间做家务，更甚至花费大量
10、的物力和人力去深层清洁厨房的油烟和物资。就算有老人在家做家务，爬上爬高的清洁油渍也是不现实的问题。因此，现代化厨房油烟问题是家庭卫生的一个重要问题，我们必须攻克它。71.2 厨房墙壁美化问题 现代化的家庭住房都是经过精心、精致的装潢的，户主除了要支付巨额房价，还要另外承担一笔不小的装修款。所以人们更加爱惜自己房子的环境和卫生。但是由于厨房油烟不断的扩散吸附在墙壁上，而且每天一层一层的覆盖，再加上户主没办法进行经常性的清洁，导致油烟长期存留在墙壁或者瓷砖上，在一定程度上会损坏经过精致装修的墙壁。即使之后再进行清洁，由于墙壁不容易擦拭，可能不能够一次性完全彻底的清除，只能清除表面污渍。所以长期如此
11、会更深层次的损坏墙壁或装修。而我们改进后的厨房吸油烟纸贴在厨房的墙壁或者瓷砖上的时候，不仅会阻挡油烟与墙壁的接触，保护墙壁，保持原来的装修，而且不同的贴纸图案也可以进一步美化我们的厨房。我们的吸油烟纸在吸附了大量的油烟之后，户主可以一个月或者根据用户平时使用厨房的量（烹饪过程中产生油烟的量）来评定是否更换贴纸，对于现在追求高质量生活水平的人们，美化和保护厨房的新型贴纸无疑是最贴心的选择。虽然现在市场上已经存在厨房吸油纸，但根据我们的调查，市场上的吸油烟纸存在很多问题，比如，只有固定的尺寸，但是每家每户厨房的尺寸是不同的，人们需要的贴纸大小也是不同的。经过消费者自己裁剪后的图案，可能已经破坏了原
12、来设计好的大块贴纸8的图案和构型，只是隔离了油烟与墙壁的接触，可能难以达到美化厨房的效果。而我们的新型厨房吸油烟贴纸可以根据消费者自己的需求来定制合适的贴纸，也可以自己设计图案告诉我们，我们替消费者量身定制。不定期的更换吸油烟贴纸的图案，可以更换忙碌了一天之后疲惫的心情，也可以确定到底哪一种风格更适合自己的装修风格，只需小小的成本就可以达到取代上万元装修后的效果，还可以随时改变。时尚、方便、便宜。1.3 油烟对人体的伤害问题厨房油烟的产生是由于食用油和食物在高温烹调下，产生了大量的热氧化分解产物，这些分解产物就以烟雾的形式扩散到空气中，形成了油烟。这些油烟就会粘附在厨房的每个角落。油烟中有很多
13、的有害物质，对人体的伤害是极大的。因为油烟中含有大量的醛、酮、烃、脂肪酸、芳香族化合物、杂环物质、醇等物质。其中还包括苯并芘、挥发性亚硝胺和杂环胺类化合物等高致癌物质。虽然有了油烟机的存在，但是在烹饪过程中仍有大量的油烟存在于空气中，并且久久不能散去。研究表明，长期吸入油烟会引起呼吸道疾病。据统计，在不通风的厨房中烹饪，所吸入的油烟危害相当于6盒香烟的危害。此外，厨师与油烟接触的时间要比常人多出几倍，而厨师一般的工作年限也要比常人少出一段时间。因为长期与油烟接9触对厨师的身体造成了伤害，很多厨师都患有心血管疾病和皮肤损伤等疾病。这也表明油烟对人体的危害。一般来说，女性要在厨房里呆上几十年的时间，这是一个漫长的过程，那么几十年的油烟对主妇们的伤害也是不容小觑的。长期吸入油烟会引起肝胆疾病、肺癌、乳腺癌，还有可能导致不孕。中国每年油烟是造成40万肺癌的患者的“第二杀手” ，油烟中的致癌物质苯并芘、挥发性、亚硝胺和杂环类化合物等使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发生。同时长期接触油烟会增加2-3倍乳腺癌的发生率，给人们带来巨大的伤害
