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1、江水如蓝农家乐项目策划书二一二年六月2江水如蓝农家乐项目策划书一、 农家乐简介：农家乐，是农民依托当地独具特色风景资源，利用村寨院舍开发农的风情和本土文化资源，因地制宜经营的一种特色旅游服务行业。 这也逐步成为人民勤劳致富的有效途径。二、农家乐市场分析市场状况“农家乐” 的出 现，使中国农村面 对现代化文明进程，面对城市，确立起自身得天独厚的优势，在以“农” 字为中心的经营中，越是乡野味十足、越有农家气息的“ 农家乐” 越是自然的环境与越有特色的经营，其所受欢迎程度越高，这些，都促使中国乡村与农民，潜意识中面对从前他们羡慕的城市文明找到了农村人民自身的地位感与自信感，全国各地农民对“农家乐”
2、的拥护与大规模参与热情，正是此意识的集中体现。近年来,农家乐旅游作为一种新兴的旅游形式， 得到了人们越来越多的关注，逐渐成为旅游市场的一个重要组成部分。因此，农家乐又被称为“绿色度假” 。农家 乐市场需求非常巨大，它把生 态农业和休闲旅游结合在一起，实现了一产和三产的交叉融合，农家乐旅游的创办使农户之间形成新型的产业分工，一部分农户兴办经营农家乐旅游，一部分农户则发展加工业、种植业和养殖业，为农 家乐旅游提供优质的农产品，促进了相互发展。农家乐旅游推动了城乡间的交流互动， 提高了城乡统筹， 加快了农村的城市化建设的速度，3缩小了城乡社会差别。 三、竞争分析 农家乐基本竞争情况目前,宜章的旅游业
3、的竞争还是处于初级阶段，也是就是机遇期，依托宜章莽山 AAAA 级旅游区的建成，加之便利的交通，农家乐必将如雨后春笋般茁壮成长。而在竞争的层面上,还没有为广大的经营者所重视。现阶段主要的竞争有： 1.同行 业竞争者 。理 论上说，农家乐的竞争对手包括饭店业的高低两端：以三星级为代表的高星级酒店，以及只是提供简单饮食为主的社会餐馆。由于顾客固有的消费水平和当前日益巨大的酒店消费人群这两个主要原因，决定了对于我们农家乐这类中低档来说，这两个竞争对手并不是很强大。四、自身优势劣势分析a.优势分析一是价格适中：江水如蓝农家乐价格较低，所处的环境非常幽静，空气很新鲜，能使人身心放松，而且还可以互换角色体
4、验不同生活，价格水平具有较强的竞争优势。二是有一定客源背景：和高星级酒店、普通社会旅馆一样，江水如蓝农家乐也将存在着数量巨大的客源。三是管理成本相对较低：相对城区酒店，农家乐的管理成本就较低。四是餐饮服务明显：江水如蓝将抽调县城“食锦轩”（不论是服务 ，还是口味，在宜章都享誉盛名的酒店）的服务管理人员，及厨艺精湛的厨师。五是独特的鱼肉质感鲜嫩，在宜章范围内仅此一家。六是历史悠久的水乡文化，在经营理念4上来说，又具备得天独厚的竞争优势。b.劣势分析一是农家乐的发展时间较短。研究尚处于探索阶段,理论研究比较零散,特别是农家了乐的理论基础,缺乏深入的分析和探讨,在农家乐的空间布局,开发模式和市场开发
5、等方面,研究也比较薄弱。二是外江水如蓝目前启动的资金还不是很雄厚，在经营环境上可能会薄弱一些。c.机会分析一是宜章的经济和旅游业在进几年快速发展。不论从消费能力上和消费人群中都将有明显的提升。二是各界人士反响的调查，通过旁敲侧击，得知当前浆水乡政府以及各个企业对这一构思表现出十分积极的支持。三是可以不断注入入新的餐饮娱乐的元素，在稳步发展中求提升，在适时的以另外一种方式生存下去。所以这也给农家乐的发展提供了一个很好的平台。四是经营者和投资者的社会资源。依托江水如蓝这一平台，不断发展客户群体，在潜移默化中就拥有了较多的社会资源和人脉关系，可以通过这些资源，很好的宣传江水如蓝，从而带来更加广泛的客
6、源。d.威胁分析 当前，在浆水有竞争力的饭店有五家，分别为：楚香阁、国盛5酒店，邮政酒楼、黄平饭店、金华饭店等。他们将会给我们的经营带来一定的冲击。特别是在管理方面，如果没有规范的管理模式，在处理很多游客问题中没有一个标准，这样会给许多的顾客带来不满，最终导致经营走下坡，五、发展方向营销战略分析在战略的定制上主要是充分发挥自身优势，挖掘自身的潜 力，以优良的服务为保证，同时避开不利因素的影响，为此我们制定营销战略如下：a建立“江水如蓝”农家乐广告效益、前期与政府、企业合作，后期与旅游行业合作，做到进可攻，退可守的效果。 b.通过我们的社会资源，不断与宜章县内的政府部门建立良好的合作关系，通过他
7、们的推荐与宣传，扩大社会知名度。C做好自身的服 务和管理， 用优质的服务和优良的餐饮风味吸引来消费的顾客。六、自我定位我们江水如蓝农家乐主要面向现代都市人群推出的一种体验式旅游项目。它使人们乐在宁静的园内、独特的风光、朴实的农家装饰、舒适的休闲娱乐、文明的接待氛围，使人感受自然、回归自然、获得一种心旷神怡美好感受。我们市场定位于有车一族的中高消费人群。 七、市场目标目标市场选择“梅、麻、浆”等三个乡镇，因为江水如蓝的地6处三乡交界，凭借得天独厚的经济地域优势，顾客的占比较大，是最大的客源地。 八、市场风险a.市场风险 主要体现 在消费人群不稳定。 对策：需要经营者农家乐做强有力的推广，借助老客
8、户的力量，通过促销、打折优惠、定期举办活动等方法稳定客源；同时服务态度意识一定要增强，作 为服务行业要做到让客户宾至如归的感觉。 b.任何项目如果不尽心经营，都会存在很大的经营风险。 对策： 对策：投资人必 须对农家乐经营有高度的热情，有足够时间经营， 这样也会有效避免经营风险的存在。c.市场淘汰 风险 “强 者生存，弱者淘汰”，如果我们的产品和服务被竞争者超越，就会被市场淘汰。对策：对策：为避免此类风险，要 树立危机意识，不断提升和发展自己。同时要注意维系顾客关系，建立“ 顾客资料库” 经常与重要顾 客保持联系。 六、 财务分析a.营业成本（包括初期一次性投入）土建工程:200000 元 ，
9、包括餐厅的房屋建设和所占场地的总体费用。 厨房及餐馆设施:20000 元 水电设施 :40000 元 基础设施建设:100000 元 广告费用：10000 元 流动资 金:30000 元。不可预计费用：10000 元 根据上述计算:预计项目总 投资额为：41 万元 b.营业收入餐饮（年）：500（每桌消费）10 （人/周）52 （周年）= 260000（元）7c. 营业利润 年营业利 润: 营业收入营业成本结论通过以上分析，我们不难得出，江水如蓝农家乐项目是一个非常可行的投资项目，项目投入后二三年左右即可收回成本。该项目不但能增加投资者收益，而且还能带动一方农民脱贫致富，而且对当地的生态保护也有良好的促进作用。所以该项目不仅有具有良好的经济效益，更具有相当的社会效益和生态效益。
