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1、企业餐饮未来发展展望2015年 5月 By Alden Zhang 姓名： 张鹏 （ Alden) 电话 ： 15811551691 邮 箱： 服 务 公司：北京索迪斯服 务 有限公司 部 门 ： SOE 职务 ： 项 目 经 理 （中国移 动 研究院） 员 工从家自己 带饭厂房或 办 公室就餐。1975年大食堂员 工自 带饭 盒就餐 环 境 简 陋非 专业 厨 师菜品种 类单 一菜品 质 量。1955年企 业 食堂外包就餐 环 境改善专业 厨 师进 入企 业 食堂菜品种 类 增加。1995年2015年企 业 食堂 综 合 经营就餐 环 境舒适 卫 生专业 的服 务 &厨 师团队菜品种 类
2、丰富多 样。企业餐饮未来的价值企业餐饮未来的经营模式企业餐饮未来发展与互联网总结目录传播企业文化提升雇主形象增强竞争优势关爱员工健康建立团队情感企业餐饮未来的价值1随着企 业 餐 饮 的快速 发 展， 对 企 业 餐 饮 的理解将突破 “提供丰富膳食、安全、 卫 生 ”的 观 念。而将 转向更广泛的 “企 业 投 资综 合价 值 回 报 ” 。企业高管、高工、特殊群体的健康管理，将是 企业餐饮今后工作的重点突破； VIP人员的健康膳食管理健康养生的膳食将是基础配餐服务特殊群体（穆斯林、孕 妇、伤病人员）将是企业餐饮的关注重点；企业团队建设、团队互动将是企业餐饮今后服务的重点；团队宴会、酒会、生
3、日会等现有需求和潜在需求大量增加； 美食课堂、小试身手等互动模块，将是企业餐饮给予团队建设的支持；团队凝聚力的增加，企业竞争力的提升；企业文化传播将是企业餐饮的一个工作任务；餐厅环境内的企业文化传播互动，将与企业的发展同步；企业餐饮服务的成功，将是企业文化的外部传播推动力；企业餐饮将是雇主形象的最佳体现；优秀企业餐饮服务是企业给予员工最大的关爱； 企业餐饮服务的满意度是企业雇主形象的重要参考； 是吸引外部人才的亮点；传播企业文化提升雇主形象增强竞争优势关爱员工健康建立团队情感企业餐饮未来的经营模式2根据企 业 的性 质 和行 业 特点及自身的需求，未来的 发 展模式将是多 样 化的，但主流模式
4、 还 会持 续 占据 较 大的市 场 份 额 。企 业 自 营企 业 自筹建 经营 管理 团队 ，餐 厅 人 员隶属内部 编 制（如：万达集 团 ）整体外包企 业 将内部餐 饮 整体打包 给 1家外部餐 饮 服 务 企 业 或个人 经营（如：中国移 动 研究院）分拆外包企 业 将内部餐 饮 分拆后 给 2家或以上的外部餐 饮 服 务 企业 或个人 经营（如：北汽集 团 ）企 业 合 营企 业 与外部餐 饮 服务 企 业 建立餐 饮 服务 公司，用以服 务自身企 业（如： 长 春一汽）传播企业文化提升雇主形象增强竞争优势关爱员工健康建立团队情感企业餐饮未来发展与互联网3在企 业 餐 饮 未来的
5、经营过 程中，最重要的 环节 将是信息的收集 - 反 馈 - 传 播， 结 合 现 代网路的快速 发 展将有 质 的改 变 。通 过 网路可以使企 业 餐 饮 的管理更准确、更及 时 、更有效，得到全面的 优 化。信息沟通餐 饮 安全HES监控系统财务 管理健康管理人 员 管理宴会管理多媒体管理Internet传播企业文化提升雇主形象增强竞争优势关爱员工健康建立团队情感总结4回 顾历 史，展望未来。企 业 餐 饮 的 发 展将呈 多 样 化、 专业 化、网 络 化 发 展。l 多 样 化： （ 1） 是指企 业 餐 饮经营 模式，如前所述，但外包将占未来市 场 的主流；（ 2） 是内部服 务
6、需求模式的多 样 化，除了 传统 食堂外，会需要宴会服 务 、小 卖 部服务 、咖啡 厅 服 务 、健康管理服 务 、 营 养膳食配餐服 务 ；l 专业 化：（ 1） 企 业 内部具有餐 饮 的 专业 人 员 与外包商沟通，参与其中 进 行 协 同管理；（ 2） 对 内部的服 务 更深入的理解， 对 企 业团队 的建 设 与 发 展起到推 动 作用；（ 3） 对 外部的宣 传 更全面的推广， 树 立企 业 良好的雇主形象，增 强 企 业 的 软实 力；l 网路化：（ 1） 借助网 络 工具 /平台，提升内部及外部的沟通效率；（ 2） 开 发 移 动 平台，建立完善餐 饮 服 务 体系；（ 3） 完善内部网 络 ， 优 化管理 结 构、提升服 务 水平；传播企业文化提升雇主形象增强竞争优势关爱员工健康建立团队情感
