餐饮店长实习企划书

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1、餐饮店长实习企划书篇一：店长工作计划书 篇一：店长工作计划 店 长 工 作 计 划 为加强对店面、店 员有效管理，使店长工作正常、有序的履行，避免出现无章可循的情况，特制定此计划。 一、早班：按店规 规定穿制服上班，早八点半开门后，安排一人打扫卫生，一人在试衣间涂眼影、唇彩、腮红 （时间不超出五分钟），后轮换。八点四十五分安排早班工作，具体为根据店内圈圈账制定配 货清单，交给业务经理，整理样面（橱窗模特、灯模三日一换）。后二人轮流站于店前处迎宾。 为防止因样面空缺 或地面不清洁导致扣分发生店员和负责人之间出现扯皮、推诿情况，二人应分清所负责片区。 注意要点：因早班 相对客流较少（除节假日外），

2、将工作重心着重于进销账、圈圈账和导购员作一些短时间的案 例交流（但不能影响销售）、短期备货、店堂环境及一些后勤工作。 二、午间交接：下 午班店员*点进店后，店长和副店长进行现金、账目的交接，店员进行货品的交接，交接后 店长和副店长在工作日记上签字确认。如店长、副店长提前交接完毕，应协助店员点货。常 规班中午交接应清点上班所销售货品的库存，另外每周二中午两班清点所有货品的库存。 三、下午班：下午 接班后，主要注意四个问题，应于店堂无人时逐次检查。 销售灯光 卫生 样面 至晚七点整，开始 作销售日报、圈圈账、进销存卡。 注意要点：下午班时，由于工作时间较长，顾客流为时断时续，一定注意调节好本人和店

3、员 的精神状态。临下班时，同中午交接班一样，一定要四十五分钟内独立完成销售日报、圈圈 账、进销存卡。 四、月末盘存：每 月最后一天晚七点全体人员盘点。尽全力在一日内完成盘货及对账工作，第二日作好盘存报 表交给会计。 五、整店销售：不 要把视野局限于个人利益或只考虑为老板创造多少利润上。 应考虑怎样把店内 团队的气氛带动好，把工作环境如何调整到让各位员工感觉舒适，如何让能者上、庸者下。 应考虑怎样把*品牌做到地区文胸行业的第一品牌 应怎样把没有品牌概念但有消费能力的潜力顾客充分挖掘出来 应怎样把已经认同 我品牌的顾客能够长期锁定并通过口碑效应带 来新主顾而且不仅仅是因为你所给的折扣低 这是我们现

4、在面临的一些难题，希望我们共同努力 篇二：店长工作计划书店长工作计划书 一店甚至男士奢侈品品牌 1谷类粥 14款 2 豆类粥 16 款 3蔬菜粥 36款 4 肉类粥 40 款 5花类粥 12款 6果品 类粥 32 款 7中药类粥 80 款 8鱼类粥 20款 9 其它类粥 12 款 配套产品62款 1糕类 36 款 2饼类 16 款 3其他类 10款优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别 技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。 2卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟 菜，广东及湖

5、南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 3各地特色小吃：1 北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼， 十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼， 西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村 酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 2 南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿 饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟 油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子 饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武

6、汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙 藕饼，广西莲蓉夹心 饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风 饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。 各 地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 五 市场建议 近期: 1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50 平米.装饰 风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素. 外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院 部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠送菜单3. 与再就

7、业工程结合起来预付三个月的店租：9000-15000元 店面装修5000-10000元资料费:2800 元.运作资金：201X-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费 201X 元 合计:2641037410 元。 2100平米店预算 租金5000元.如租二楼还要低预付三个月的店租：15000元店面装修 201X0-50000元 桌子：一张100 元，16 张共 1600 元. 凳子：一把 30 元，72 把共 2160 元 碗：一个0.30元，1500个共450 元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元 六孔煤

8、气炉：二个 1350 元，粉碎机一台：400 元。其余：零散物件 2500 元 资料费:2800 元.运作资金：201X-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费 201X 元 合计:5521088210 元。 九 效益预算 130-50 平米店：以每天流水 201X 元,毛利率50%每月就有 3万元.年毛利36 万.三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以 15%递增利润应能达到 4万年做得好的话可以翻番。 2100 平米店：以每天流水 4000 元,毛利率50%每月就有 6万元.年毛利72万. 二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订

9、单及营业额以15%递增利润应能达到 28 万年做得好的话可以翻番。 十 创意方向 本产品看似简单平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿 意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做.是一个不被 常人 注意但发展空间大,商机无限的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而 不为? 副页所列的粥谱并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成 功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中 获得效益. 近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开 粥店可

10、大可小.篇三：餐饮策划书 餐饮策划书 经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单快捷实惠美味健康。 经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 远景目标：成为大规模餐饮集团。 经营方式：沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。 区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。 餐品定位：粥品类沙锅菜类甜品类小食类饮品类。 装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。 经营管理程序；总部-策划部筹建部财务

11、部营运管理部市场部-开发研新部-加盟部-人力资源部。 公司总部：分店营运报表管理分店考核标准分店激励措施分店财务审核管理分店人力资源管理分店细节反馈处理机制分店负责制度加盟要求与标准品牌战略扩展计划。 生产加工程序：接单电脑处理采购标准清洁标准切分标准剩料处理机制上线整理程序分流处理标准库存管理配送制度卫生监控管理体系信息反馈处理菜品技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准千元用量统计培训制度岗位标准品质标准晋升标准服务标准成本管控团队建设值班管理信息反馈制度财务核算体系安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算：经营面积：150-350 平米。 正面招牌：2500 招牌灯箱：00 橱窗广告：800

12、 广告壁画：1600 绿色装饰：00 空调：6000 大门：2500 墙面：2800 地面：4500 服装：500 桌位：16500 出品台：00 天花顶灯：3500 收银机：1200 2 台 洗手间：6500 菜品展示台：3000 餐具：201X 粥品炉；4000 其他用品用具：3500 水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600 电话机：600 电脑：5000 营业执照税务：2500 铺租：7000-15000 首付：21000-45000 寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：201X 办公室家具：3000 员工用品：201X 窗帘：1500 餐厅 DVD功放：00 人

13、员培训期费用：1500 合计：121000 -145000 其他合计：1000 流动资金：30000-50000 约计：151000-195000 生产加工管理体系：A.接单处理程序。 使用物流库存电脑软件处理。 B.采购标准：1.原料价位标准：原料评选标准：3.原料重量审核，材料质量审核。 4.采购程序跟踪核查：5.市场新原料信息反馈。 C.原料加工管理：1.原料清洁标准。 原料细分标准 3.上线整理标准 4.原料包装标准5.剩料利用管理 6.原料分流管理 7.原料库存管理 8.原料配送管理 9.原料保鲜管理 D卫生品质监控管理体系 分店营运管理体系：A 订货排班标准：1.千元用量方式运算法

14、。 B.人员培训制度：1.仪容仪表 班前例会 3.公司简介 4.微笑服务 5.与人交谈 6.人际关系的处理 7.岗位标准 8.岗位带训 9.岗位实践 10.岗位跟进 C.激励机制：1.考勤奖罚制度 优秀员工奖励制度 3.岗位晋升加薪制度 4.营运目标奖励机制 5.其他奖罚制度 D分店岗位表：正式白牌店长-实习蓝牌店长-见习红牌店长-带训白牌部长-正式白牌部长-实习蓝牌部长-见习红牌部长-带训白牌迎宾-正式白牌迎宾-实习蓝牌迎宾-见习红牌迎宾-带训白牌服务员-正式白牌服务员-实习蓝牌服务员-见习红派服务员 店长岗位表 岗位目标：1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC 与6S。 餐厅士气管理 3.餐厅成本管控：4.餐厅营业额的有效提升：5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班。 7.具备团队建设领导能力 具体工作细节：1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。