《99种粥的做法大全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《99种粥的做法大全（59页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、99 种粥的做法大全（全程组图） 菠菜粥原料：菠菜、粳米各 250 克辅料：盐适量做法：沸水中焯一下，切段，备用。水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。蛋花麦片粥原料：麦片 30 克，鸡蛋 1 个做法：散搅匀。软后倒入锅中，小火煮沸，约 5 分钟。熟即成。有蛋白质、碳水化合物、维生素 A、维生素 B、维生素 E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口
2、角炎、贫血。鸡肉菜粥 原料：大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜 1 匙，鸡汤，植物油少许做法：火把油烧热。放入碎青菜煸炒。放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。黄花菜瘦肉粥原料：黄花、瘦肉各 50 克，大米 100 克辅料：盐、葱、姜适量做法：肉切片备用。米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。粥的方法：搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬 20 分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约 30 分钟。大米粥泥原料：大米 50 克，蛋黄泥少许做法：入适
3、量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。入蛋黄泥，搅拌均匀即可。脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。 二瓜粥原料：粳米 100 克，黄瓜 150 克，冬瓜 150 克辅料：姜 10 克，盐适量做法：皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。000 克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。冰糖苦瓜粥原料：大米 100 克，苦瓜 1 根，松花蛋 1 个。辅料：冰
4、糖、盐、葱末、姜末、香油适量。做法：1 大米洗净，浸泡 2 小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。2锅置火上，加 1000 克水，煮沸后放米熬成粥。3把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮 5 分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。生滚花蟹粥 原料：花蟹 2 只，大米 40 克。辅料：姜丝 5 克，葱花 5 克，盐 2 克，鸡精 1 克，香油 5 克。做法：1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。2. 砂锅置火中，以 2:8 的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入
5、盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有 10 多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。陈皮花生粥原料：花生仁 50 克，粳米 100 克。辅料：陈皮 15 克。做法：1粳米洗净，浸泡 2 小时；花生仁洗净沥干。2锅放火上，加水 1000 克，水沸后
6、放粳米、花生仁。3米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。黑米桂花粥 原料：黑米 100 克，红豆 50 克，莲子 30 克，花生 30 克，桂花 20 克。辅料：冰糖适量。做法：1黑米洗净，浸泡 6 小时；红豆洗净，浸泡 1 小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。2锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水 1000 克，大火煮沸后换小火煮 1 小时；加入花生，继续煮 30 分钟。3加入桂花、冰糖，拌匀，煮 3 分钟即可。燕麦南瓜粥原料：燕麦 30 克，大米 50 克，小南瓜 1 个。辅料：葱花、盐适量。做法：1南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。2锅置火上，将大米放入锅
7、中，加水 500 克，大火煮沸后换小火煮20 分钟；然后放入南瓜块，小火煮 10 分钟；再加入燕麦，继续用小火煮 10 分钟。3熄火后，加入盐、葱花等调料。猪蹄花生粥原料：猪蹄 1 个，大米 100 克，花生仁 30 克。辅料：葱花、盐、味精各适量。做法：1 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。2 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。特色：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的 1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原
8、性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼 ”。此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。胡萝卜牛肉黄米粥原料：黄米 100 克，牛肉 50 克，胡萝卜 50 克，洋葱 50 克。辅料：盐 8 克，姜 10 克。做法：1黄米洗净、浸泡 2 小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。2锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水 1000 克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。3加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。山药枸杞粥 原料：白米
9、 1 杯山药 300 克枸杞 2 大匙水 8 杯做法：药去皮洗净切小块。 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟即成。杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 特色：增强免疫力，补血明目！糯米山药粥原料：圆粒糯米 1 杯、红枣 10 粒、山药 300 克、 枸杞子 2 大匙辅料：白砂糖 1/2 杯做法：1. 糯米洗净，加水 6 杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。3. 最后加
10、入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。状元及第粥原料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各 50 克，大米适量，油条 1 根。辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。做法：1猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。2取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约 1 小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。3大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余
11、材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。特色：猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。皮蛋瘦肉米粥 原料：大米 2 杯，皮蛋个，瘦肉 150 克，葱花、香菜各少许，盐茶匙，酱油、淀粉各少许做法：1大米洗净，加水杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。2加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。 海米菠菜粥原料：海米 15 克、粳米（白米） 100 克
12、、菠菜 1 棵辅料：盐适量做法：米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。特色：适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结希腊雪花粥原料：白米 1 杯鸡肉片 1/2 杯蛋清 3 个淀粉 1 小匙柠檬汁 3 大匙鸡汤 8 杯做法：入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30分钟。 大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法 1 的材料中煮1 分钟。迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。檬含有维生素 C 和多种矿物质，除了
13、可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。山药萝卜粥 原料：白米 1 杯山药 300 克白萝卜 1/2 个芹菜末 少许水 10 杯辅料：盐、胡椒粉、香菜各适量做法：药和白萝卜均去皮洗净切小块。0 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮 30 分钟。用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆
14、积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。滑蛋牛肉粥 原料：牛里脊肉 300 克，蛋 1 个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量辅料：小苏打 1/8 小匙，盐 1 小匙，酒 1 小匙，淀粉 1 小匙，香油少许做法：牛肉切片，加调味料腌 30 分钟备用。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。肉片不要煮太久，以免过老影响口感。苹果粥 原料：白米 1 杯苹果 1 个葡萄干 2 大匙水 10 杯辅料：蜂蜜 4 大匙做法：果洗净后切片去籽。0 杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮 40 分钟。萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。补气润肤鲜鱼粥 原料：白米 1 杯鲑鱼片 1/2 杯葱花 少许螃蟹高汤 10 杯辅料：盐、黑胡椒 各少许做法：入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40 分钟，加盐调味。入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。鱼的维生素 D 含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素 E 也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的 B 族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。特色：保养肠
