学校食堂厨师责任书

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1、学校食堂厨师责任书学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书，希望能给你带来帮助。学校食堂厨师责任书篇一：大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到 四勤 ，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。四、防蝇、防尘、

2、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。签 名：签订 XXX年 8月 31 日学校食堂厨师责任书篇二：五里小学食堂厨师安全目标责任书为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境

3、，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书：1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。6、 炊事用具在食品加工时，必

4、须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，无故损坏餐具者按原价的50%赔款。11、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。本责任书一式三份，自签订之日起生效。六盘山镇五里小学后勤主任厨师肇源县福兴乡中学XXX年 9 月 1 日学校食堂厨师责任书