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1、天马行空官方博客：http:/ ；QQ:1318241189；QQ 群：175569632可乐耐热耐酸菌的检测方法1 介绍浓缩果汁中有时含有导致腐败的芽孢菌，耐酸耐热菌，也叫 TAB，它们的特点是：1） 能耐热的孢子；2） 能耐果汁中的酸；3） 能在含有很少量的氧中生长；这个程序描述了检验浓缩苹果清汁（比如苹果）的 TAB 的检验方法。2 设备和试剂2.1 设备2.1.1 三角瓶：1000ml。 2.1.2 灭菌的 99ml 的去离子水的稀释空白。2.1.3 磁力搅拌棒。2.1.4 带有搅拌器的加热盘。2.1.5 塑料注射器：10ml。2.1.6 注射用的滤膜装置(0.45um)。2.1.7
2、灭菌培养皿：90mm。2.1.8 恒温水浴锅：74-76C。 2.1.9 恒温培养箱：431。2.1.10 广口灭菌吸管：25ml。2.1.11 一次性的带有螺旋盖子的试管。2.1.12 可以无菌过滤 0.45um 的过滤装置。2.1.13 异丙基酒精。2.2 试剂2.2.1 酵母粉(VWR DF0127-15)2.2.2 蛋白胨(VWR DF0118-15)2.2.3 琼脂粉(VWR DF0145-17)2.2.4 葡萄糖(VWR EM-DX0145-11)2.2.5 吐温 80(VWR JTX 257-7)2.2.6 苹果酸(VWR JTP494-7)3 操作步骤3.1 配制 K 氏培养基
3、，在一个 1 升的烧瓶中，加入：3.1.1 去离子水：500-mL3.1.2 酵母粉： 1.25-g3.1.3 蛋白胨： 2.50-g3.1.4 琼脂粉： 7.50-g3.1.5 葡萄糖： 0.50-g3.1.6 吐温 80：0.50-mL3.1.7 磁力搅拌装置或者直接购买 K 氏培养基，按照厂家的说明配制。3.2 加热使药品充分溶解。3.3 轻轻的盖上烧瓶的塞子，将培养基在 15 磅下高压灭菌 25 分钟。3.4 在一个小烧杯中加入 1.0 克的苹果酸和 10 ml 去离子水，搅拌使其溶解。3.5 将苹果酸的溶液抽入 10ml 的一次性塑料注射器中。3.6 在塑料注射器的末端进行无菌的滤膜
4、过滤。3.7 K 氏培养基灭菌结束后，将苹果酸的溶液用注射器无菌的滤膜过滤到 K 氏培养基中，充分摇匀。3.8 当培养基冷却到大约 50C 时，将酸化后的培养基倒入到一次性培养皿中。3.9 等待培养基凝固后，在5C 的条件下冷藏，可以保存 60 天。3.2 采样3.2.1 样品不必采取无菌的方式采集，但是要防止和其他样品的交叉污染。3.2.2 采样的容器必须是灭菌的。3.2.3 取样时，从大桶中取样出来所用的器具应先用水清洗，然后在 200ppm 的有效氯中浸泡后，才可以浸入大桶中取样。3.3 热冲击3.3.1 调节水浴锅到 74-76C。3.3.2 用一个广口吸管吸取 1ml 样品于带有盖子
5、的试管中，准备测试。3.3.3 加入 10ml 灭菌水。3.3.4 紧紧的盖上试管的盖子。3.3.5 将此样品放到水浴锅中，用计时器计时 13 分钟。4 数据分析4.1 将热冲击后的样品加入到 99ml 的灭菌水空白中，充分混匀。4.2 用一次性的 0.45um 的滤膜过滤稀释液。4.3 移开过滤器的上部。 4.4 将镊子的尖端在酒精中浸后，点燃灭菌。4.5 用这个灭菌的镊子将滤膜夹到 K 氏培养基上。4.5 轻敲滤膜使它紧贴到 K 氏培养基上。4.6 盖上培养皿的盖子，把培养皿包起来，以减少培养基的干燥。4.7 在培养箱底部的架子上放一盘去离子水，以保证培养箱内潮湿防止培养基干裂。4.8 放置培养皿时，将培养皿的盖子朝下。4.9 在 43C 下培养 5 天，记录滤膜上的菌落数，它们是 1ml 的浓缩果汁样品的 TAB 数目。参考资料：Coca Cola 公司耐热耐酸菌的检测。
