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1、中华特色小吃集锦,台湾小吃,蚵仔煎（：哦啊煎） 台湾当红小生小猪罗志祥与大S主演的转角遇到爱引爆了 “蚵仔煎”风潮。蚵仔煎，是台湾著名小吃，是用海鲜做成的特色美味。蚵仔又名牡蛎，也叫作蚝，将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。,台湾小吃,甜不辣： tampura (天妇罗的台湾音译)，是鱼板的一种，台湾比较“土”且非常受欢迎的特色小吃。将鱼肉打成鱼浆,加些淀粉,肉,海鲜等，制成各种形状，下油锅炸成甜不辣。台湾偶像剧流星花园杉菜的竹马青和家以前就是卖“甜不辣”的。吃甜不辣，非常重要的是沾
2、酱，再来就是千万不要忘了喝掉甜不辣的高汤，味道非常棒。,台湾小吃,万峦猪脚： “北京出名的是烤鸭，台湾出名的是猪脚。” 在台湾，吃猪脚有去霉转运讨吉利的说法。而台湾屏东县的万峦镇的猪脚却是全台湾最正宗最地道的猪脚所在。主要在于其特殊制作过程，“万峦猪脚”在制作时不放糖、盐和味精，只用酱油，猪脚要用10多种草药和香料腌制，在卤制时要把溢出的油汁收干，吃起来没有油腻感，皮、肉、筋韧中带脆，爽中非常，加上香醇的沾料，让人回味无穷，吃了还想再吃。,北京小吃,爆肚： 爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张。 爆肚除要新鲜以外，功
3、夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。,北京小吃,焦圈、豆汁： 豆汁，北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。北京人喝豆汁必吃焦圈。北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。 不过，这一北京人特别喜爱的早餐，味道非常特别，或许有人吃不习惯。,北京小吃,榆钱糕 榆钱就是榆树的果实，因为嫩绿圆扁，形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。此糕白绿相间，香甜适口。过去每年春季榆钱
4、成熟，大户人家以品尝榆钱糕为一快事。一般平民则为吃一顿“新鲜饭”，常以玉米面蒸榆钱窝头，也图个有榆（余）钱的吉利。,北京小吃,秋梨膏（甜品） 北京闻名遐迩的特色风味小吃。秋梨膏甜爽适口，营养丰富。前门外的通三益所制的苓贝秋梨膏和燕窝秋梨膏曾远销港澳、新加坡和马来西亚等地。,北京小吃,豆腐脑 豆腐脑，是老北京传统小吃之一。豆腐脑好吃不好吃，卤是关键所在。一般的卤里有黄花、木耳、鸡蛋，但是白家的卤里还加了羊肉和口蘑渣。正是多年来一直坚持融合最佳配料，才能保证始终如一绝佳口味。豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。,四川小吃,鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响
5、，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。将面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力。凉面吃法多样：绿豆芽凉面，鸡丝凉面，三丝凉面等。,四川小吃,灯影牛肉 灯影牛肉是四川达县的传统名食“灯影”之名，据传来自唐代诗人元稹，灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄。牛肉片不仅薄如纸，色泽红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。可做餐前或下酒小食，也可当作零食。,成都小吃,成都兔丁、免头： 二姐兔丁在成都很有名气，它最有名
6、是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。入口鲜香、麻辣、有劲道。吃不惯辣的，还有五香口味。,武汉小吃,热干面 热乾麵是武汉的特色小吃，也是武汉人过早必备餐点，武汉的街头巷尾都可见其踪。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。,武汉小吃,豆皮 豆皮，与热干面同属武汉著名特色小吃，武汉人早餐的不二选择。豆皮的做法，是在武汉郊县产的豆丝皮上摊上鸡蛋，再加糯米和配料制成。一层豆皮一层糯米一层酥肉及丰富的配料，口感层次分明，味鲜爽口，外脆内软
7、，油重而不腻，以此誉为豆皮大王的老通城最闻名。其创新品种有蟹黄豆皮、虾仁豆皮、全料豆皮等。,杭州小吃,虾爆鳝面 虾爆鳝面是由杭州奎元馆创制的著名小吃。该店以擅长烹制各种面条闻名，其中虾爆鳝面、片儿川尤为著名。虾爆鳝面用去骨鳝片与虾仁油爆后盖在煮熟的面条碗中。 “素油爆，荤油炒，麻油浇”。清袁枚之随园食单点心内有关“鳝面”的记载是：“熬鳝成卤，加面再滚，此杭州法。油此可见杭州鳝面历史久远。没吃上油爆鳝面就等于没到过杭州。,杭州小吃,葱包桧 杭州风味小吃葱包桧在油条的基础上发展为杭州风味小吃。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱
8、或甜酱即成。,湖南小吃,甜酒冲蛋 湖南卫视当红主持汪涵在收视率超爆的天天向上节目里，时不时在插科打诨中唱起长沙话版“卖甜酒”，一时让全国人民都对长沙甜酒心之向往。而甜酒冲蛋这一小吃遍布整个湖南的各大小吃店，色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，蛋的鲜美与酒味的醇香，揉出幸福的味道，还非常滋补，是湖南人早餐桌上常客。也可加入糯米丸子、红豆等，做成甜酒红豆丸子汤。,湖南小吃,酱板鸭 “酱板鸭”是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深紅，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，醇香可口
9、，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。是近期风靡大江南北的一种风味美食。,天津小吃,狗不理包子： 津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名狗子。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说狗子买包子一概不理，久而久之，都就把他的包子叫狗不理。,南京小吃,鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。粉丝润滑，鸭血鲜嫩，
10、口味既鲜且香，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。,承德小吃,驴打滚 承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃。承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。,河南小吃,道口烧鸡 道口烧鸡是很有特色的河南特色小吃。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤 ，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，入口味美鲜香，是非常受欢迎的小吃。,河南小吃,胡辣
11、汤 河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。以消遥镇的汤最为有名。 胡辣汤四季皆宜，味美可口。将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。,桂林小吃,荔浦芋头 看过宰相刘罗锅，其中最令人印象深刻的美食就是“皇室贡品”-荔浦芋头，去皮清蒸的芋头，只是简单的配上一碟白糖，切片后仍旧冒着热气，温柔的米色，光看着就能想像那芋身的细腻滑顺的口感及扑鼻的清香。荔浦芋头形状椭圆，外皮粗糙，切开
12、可见槟榔纹。肉质细腻，营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效，可做成清蒸芋头、油炸芋头、芋头扣肉、芋头饼等等美食。,云南小吃,玫瑰米凉虾（甜品） 玫瑰米凉虾是很有特色的云南特色小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。,香港小吃,碗仔翅 碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称翅头翅尾)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋
13、、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。,顺德小吃,大良双皮奶说起双皮奶，目前公认最正宗的是顺德大良双皮奶。而大良双皮奶，不少人又首推老字号“仁信”双皮奶。据说，不管是“仁信”还是其他，大良双皮奶都秉承“传内不传外”的传统，即家族独有的制作配料、方法都是保密的，其传人既是店铺经营者，又是制作人。,贵州小吃,鸡肉汤圆 兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。 兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色
14、彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。,西安小吃,金线油塔 金线油塔是古城西安的一种传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。,厦门小吃,油葱果 厦门特色小吃。将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团
15、状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜、芫荽，吃起来柔韧芳香，美味可口。,广州小吃,萝卜牛杂都说广州街头有着一道其他城市没有的独特风景，那就是吃萝卜牛杂。街边的一辆冒着腾腾热气的小车，牛杂在里面翻滚着。小贩先从煮得咕嘟咕嘟的汤里，左手夹起一块牛肺，右手拿出剪刀，熟练地咔嚓剪出几小块，再用一支竹签麻利地把它们穿起，递过来。路人接过牛杂串，从小车外侧红红黑黑的辣椒酱、甜面酱之类的酱料舀起一些，在牛杂串上涂抹一番。一股混杂着肉味、香料味的香气飘起，闭着眼睛咬了一口，热热爽爽，滋味悠长。,潮汕小吃,菜头粿(萝卜糕) 潮汕民间小食。又称萝卜糕，是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都会制作，或蒸或煎。味道清香而不甜腻。,潮汕小吃,炒糕粿 潮汕的经典小吃。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。它是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。,
