花生衣中原花青素及多酚物质含量分析研究

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1、花 生 衣 中 原 花 青 素 及 多 酚 物 质 含 量 分 析 研 究裴 云 逸 ， 陆 星 星 ， 武 翠 芳 ， 徐 艳 飞（ 云 南 省 玉 溪 农 业 职 业 技 术 学 院 ， 云 南 玉 溪 6 5 3 1 0 6 ）摘 要 ： 研 究 用 香 草 醛 - 盐 酸 法 测 定 花 生 衣 中 原 花 青 素 含 量 以 及 用 紫 外 法 测 定 多 酚 物 质 含 量 的 方 法 。 对 香 草 醛 - 盐 酸法 测 定 花 生 衣 中 原 花 青 素 含 量 的 方 法 进 行 因 素 研 究 ， 在 2 5 以 下 温 度 的 “ 6 m L 5 % 香 草 醛 - 乙

2、醇 溶 液 + 3 m L 浓 盐 酸 ”体 系 中 加 入 0 . 5 m L 反 应 液 ， 以 4 9 9 n m 为 测 定 波 长 ， 以 吸 光 值 相 对 稳 定 时 间 为 显 色 时 间 ， 测 得 白 、 红 两 种 花 生 衣 中 原花 青 素 含 量 差 异 不 大 ， 同 时 以 紫 外 法 测 得 两 种 花 生 衣 多 酚 物 质 含 量 也 差 异 不 大 。 试 验 比 较 了 几 种 花 生 衣 中 原 花 青 素含 量 G80 多 酚 物 质 含 量 ， G81 G82 G83 G84 花 生 衣 中 多 酚 物 质 G85 G86 G87 G88 G89

3、 原 花 青 素 G8A 物 质 。关 键 词 ： 花 生 衣 G8B 原 花 青 素 G8B 多 酚 物 质A n a l y s i s o f P r o a n t h o c y a n i d i n s a n d P o l y p h e n o l s i n P e a n u t S k i n sP E I Y u n - y i， L U X i n g - x i n g ， W U C u i - f a n g ， X U Y a n - f e i（ Y u x i A g r i c u l t u r e V o c a t i o n - T e c

4、h n i c a l C o l l e g e ， Y u x i 6 5 3 1 0 6 ， Y u n n a n ， C h i n a ） ： V a n i l l i n - h y d r o c h l o r i c a c i d m e t h o d f o r d e t e r m i n a t i o n o f p r o a n t h o c y a n i d i n s a n d U V m e t h o d f o rp o l y p h e n o l s i n p e a n u t s k i n s w e r e t e s t

5、 e d a n d d e s c r i b e d . F o r v a n i l l i n - h y d r o c h l o r i c a c i d m e t h o d ， t e s t w a y w a s t oa d d 0 . 5 m L o f s a m p l e o r s t a n d a r d s o l u t i o n t o t h e s o l u t i o n s y s t e m o f 6 m L o f 5 % v a n i l l i n - a l c o h o l a n d 3 m L o f h y

6、d r o c h l o r i c a c i d ， u n d e r t e m p e r a t u r e o f 2 5 ， a n d a b s o r p t i o n w a s d e t e r m i n e d a t w a v e l e n g t h o f 4 9 9 n m w h e n a b s o r p t i o n w a s r e l a t i v e l y s t a b l e . A f t e r a s e r i e s o f c o m p a r i s o n ， t h e r e s u l t s

7、h o w e d t h a t t h e c o n t e n t o f p r o a n t h o c y a n i d i n s o r p o l y p h e n o l s d i f f e r e d l i t t l e b e t w e e n w h i t e a n d r e d p e a n u t s k i n s ， a n d t h a t t h e m a i n l y c o m p o n e n t o f p e n a u ts k i n p o l y p h e n o l s w a s p r o a n

8、 t h o c y a n i d i n s . ： p e a n u t s k i n ； p r o a n t h o c y a n i d i n s ； p o l y p h e n o l s食 品 研 究 与 开 发 o o d R e s e a r c h A n d D e v e l o p m e n t 1 7 年 9 月第 3 8 卷 第 1 7 期D O I ： 1 0 . 3 9 6 9 / j . i s s n . 1 0 0 5 - 6 5 2 1 . 2 0 1 7 . 1 7 . 0 3 2基 金 项 目 ： 玉 溪 农 业 职 业 技 术

9、 学 院 课 题 （ 2 0 1 4 X Y 0 2 ）作 者 简 介 ： 裴 云 逸 （ 1 9 7 1 ） ， 女 （ 汉 ） ， 讲 师 ， 本 科 ， 从 事 实 验 仪 器 分 析及 食 品 营 养 成 分 研 究 。花 生 除 了 用 于 压 榨 花 生 油 外 ， 还 是 我 们 饭 桌 上 经常 直 接 食 用 的 食 品 。 人 们 经 常 直 接 生 吃 ， 或 者 煮 吃 、 炒吃 、 油 炸 吃 等 。 花 生 同 时 也 是 营 养 保 健 食 品 ， 在 我 国 被称 G80 G81 G82 G83 G84 G85 食 品 G86 G87 G88 ， 花 生 G89

10、 的 G8A G8B G8C G8D G8E G8F G90G91 G92 G93 。 人 们 G94 于 花 生 的 G95 G96 还 G97 G80 花 生 G98 G99 G9A G9B G90G9C G9D G9E G9F G9C 生 GA0 GA1 GA2 的 G9D GA3 GA4 GA0 G8C ， GA5 GA6 是 GA7 GA8 GA9 GA2G92 GAA 的 GAB 花 GAC G9A GAD G8B GAE GAF GB0 。目 GB1 G94 花 生 G98 G99 G9A 的 研 究 G83 G9D GB2 GB3 G9B 在 G99 G9A 的GB4 GB5

11、技 术 G8D GA7 GA8 GA9 GA2 研 究 GB6 GB7 ， GB8 GB9 同 GBA G99 花 生 G98 G9BG9D GA3 GA0 G8C G90 G91 GBB 及 GAB 花 GAC G9A G90 G91 分 析 GB6 GB7 的 研 究 GBCGBD 。 G94 GAB 花 GAC G9A 的 研 究 G83 G9D GB2 GB3 G9B 在 GBE GBF GC0 GAB 花 GAC G9AGB6 GB7 。 GC1 GC2 GC3 GC4 GC5 研 究 1 - 2 ， 花 生 G98 GAB 花 GAC G9A G9B GC6 G90 G9CG83

12、G91 G9F G9C 生 GA0 GA1 GA2 GC7 GC8 的 GC9 GCA GCB 。GCC GA0 G9B GAB 花 GAC G9A GCD G90 G91 的 GCE GCF 常 用 GD0 GD1 GD2 GD3 、 GD4GD5 GB0 GD6 GD7 GD3 、 GD8 GD6 GD9 GA9 GDA G99 GD3 等 。 GA6 G9B GD0 GD1 GD2 GD3 的 GABGDB 基 于 GA3 GD2 GDC GDD GDE GDF 3 - 4 ， 在 GD7 的 GD9 GA9 作 用 GE0 ， G90 GE1 GE2GE3 GA3 或 GE1 GE2

13、GE4 GA3 的 GA9 GDD GA0 GAD GE5 GD0 GD2 GA4 GA0 G8C GE6 生 GDC GDDGDE GDF GB8 生 成 G9C G99 GD4 GE7 GE8 GE9 ， GEA GEB G9A 、 GEC GEA GEB G9A GA4 GED GCB及 GA6 GCA GDD GCB P C（ GAB 花 GAC G9A ） G90 G9C GE1 GE2 GE4 GA3 GEE GEF ， 在 GD7 的GD9 GA9 作 用 GE0 GF0 GAD GD0 GD1 GD2 GE6 生 GDC GDD GDE GDF ， 生 成 GF1 GA0 GB

14、A G99GAD GF2 GF3 在 G88 GCF GF4 GF5 成 GD4 GDA GF6 GF7 。 GC3 GC4 GC5 G94 GD0 GD1 GD2 - GD6GD7 GD3 GCE GCF GAB 花 GAC G9A G90 G91 的 研 究 G9B ， GD0 GD1 GD2 GF2 GF3 GAD GD6 GD7用 G91 G9D GB9 G88 GF8 ， GF9 G99 GDE GDF 时 GE1 也 G9C GBC G83 GFA GFB 。 GFC GFD GFEGFF GC3 GC4 GC5 GD0 GD1 GD2 - GD6 GD7 GD3 GCE GCF

15、GAB 花 GAC G9A 的 研 究 5 - 7 ， 通 过试 验 研 究 确 立 了 GD0 GD1 GD2 - GD6 GD7 GD3 GCE GCF 花 生 G98 G9B GAB 花 GACG9A G90 G91 的 GB6 GD3 。 采 用 紫 外 GD3 分 析 了 花 生 G98 G9B GC6 括 GAB 花GAC G9A GA4 GA0 G8C GBB 及 GA6 他 GA3 GA4 GA0 G8C 的 GCD G9D GA3 GA0 G8C 的 G90 G91 。1 材 料 与 方 法1 . 1 材 料 GAD 试 剂白 、 红 花 生 ： GFC 地 超 市 或 农

16、贸 市 场 购 买 ； GAB 花 GAC G9A标 准 与 检 测1 4 3对 照 品 （ U V 9 5 % ） ： 上 海 金 穗 生 物 科 技 有 限 公 司 ； 无水 乙 醇 ： 天 津 风 船 化 学 试 剂 ； 香 草 醛 ： 国 药 集 团 化 学 试剂 有 限 公 司 ； 浓 盐 酸 ： 广 东 西 陇 化 工 ； 超 纯 水 ： 玉 溪 农 业职 业 技 术 学 院 实 验 室 自 制 。1 . 2 仪 器 设 备J L - 1 8 0 D T 超 声 波 清 洗 器 ： 上 海 吉 理 超 声 仪 器 有 限公 司 ； U V 2 5 5 0 紫 外 可 见 分 光 光 度 计 ： 岛 津 仪 器 （ 苏 州有 限 公 司 ） ； B T 1 2 4 S 电 子 天 平 、 B T 2 2 0 2 S 电 子 天 平 ： 北京 赛 多 利 斯 仪 器 有 限 公 司 ； C X - 3 0 1 G80 G81 多 G82 G83 G84 理G85