菲牛蛭食品营养价值

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1、菲牛蛭营养和药用价值菲牛蛭，俗称金边蚂蟥，是环节动物门蛭纲（Hirudinea）动物，它是我国名贵中药材。它体唾液中的水蛭素是目前发现的最强抗血凝物质，菲牛蛭是广西独特药用资源，由广西南宁市净雪皇生物工程有限公司标准化一体养殖，公司具有目前国内水蛭素领先提取。净雪皇生物公司的创新养殖与领先提取技术标志着菲牛蛭药用价值在医药行业再登新阶。菲牛蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用。 菲牛蛭的主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。 1、蛋白质：菲牛蛭干粉中氨基酸的含量高达 62%，是肌肉蛋白质含量 23.3%的 2.7倍；同时在这 17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的

2、含量较高，它们在菲牛蛭的保健中起着很重要的作用。 在菲牛蛭所含的 17种氨基酸中，其中 7种为人体必需氨基酸，其含量为 1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的 72%。 2、多肽：吸血菲牛蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分。 3、微量元素：菲牛蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌 8种元素, 其中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元素。锌和铁的含量较高，分别为 1.4mg/g 和 1.36mg/g。锌元素的含量比大豆中的锌含量高 8倍，比猪肝中的含量高 2倍。说明菲牛蛭对锌元素具有极强的富集能力。在自然界中锌的含量相对较少，而

3、它是维持人体正常生理活动重要的元素，而人体不能自身生成，只能依靠体外供应。近年的研究还表明，锌元素广泛地参与蛋白质酶、糖类、核酸、脂肪的代谢等基本生化过程, 已知有 300多种酶的活性与锌有关。并且锌能提高人体免疫力，具有抗癌功能。人体随着年龄的增长，体内微量元素的含量逐渐减少，锌尤为显著，引起酶类蛋白质的损害，加速衰老的进程和疾病的发生。因此，为保持体内适宜的微量元素浓度， 就需要服用富含微量元素的食物。 4、脂肪酸：菲牛蛭体内含有 16个脂肪酸的组分,其中饱和脂肪酸占 63.34%， 不饱和脂肪酸占 34.05%。近年来研究发现，单不饱和脂肪酸在降低总胆固醇有害胆固醇的同时，不会降低有益胆固醇。另外，单不饱和脂肪酸具有特殊的物理化学特征和生理功能，具有调节人体脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病等功效。