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1、1http:/茂圣六堡茶六堡茶为历史名茶，已有一千五百多年的历史。其原料大部分采自当地生长的大叶种茶树，经初制渥堆、气蒸焗堆、蒸压、陈化而成。外型条索紧结；色泽黑褐光润；汤色红浓明亮；滋味爽口、醇厚、回甘；香气纯高，带有特殊的槟榔香。风格独树一帜，素以红、浓、陈、醇四绝著称。而且耐于久藏，越陈越好。饮后生津解渴、醒酒提神、清热消滞、养胃和气、祛除疲劳。长期以来被海内外人士，尤其是广大侨胞视为养生保健、怡乐身心的珍品。茂圣牌六堡茶茶汤干净通透，回甘，无杂味，茶气足，耐泡；条索优美，整齐有活性，冲开之后，茶叶有弹性。一、历史渊源六堡茶远在唐代已有生产，因产于六堡镇而得名，至今已有 1500 多年历
2、史。据中国名茶图谱记载，唐宋之世，昭平五将万宝青茶，文竹象棋绿茶等，因其树生于高山石崖间，制作工艺精湛，皆为茶中珍品。由此广为栽植，产茶场园和制作坊成批出现，成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类，招引着四面八方的茶贩、茶商。 在南北朝时期的桐君录中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，非常苦涩，以叶制成屑末茶，喝了也会使人通夜不眠煮盐工人专门使用；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；从陆羽茶经讲到的制法来判断，采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能；宋朝实行“茶马交易”2，用砖茶运往西北换马，当时湖南就有黑茶制造，黑茶压成砖，运往西北，其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从桐君
3、录来看，六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，由此可知，六堡茶的产制，当有一千五百年以上的历史。据当代广西梧州地区记载，梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸，山水相连，沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，无须强调名山大川，只要得品种之优，环境之宜，培植之当，制作之精，便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川，但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。清代嘉庆年间（17961820），六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列，产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地，是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代，香港茶庄常用大
4、字标榜正宗苍梧六堡茶以广招来客。由于产量有限，很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。图 1 茂圣六堡茶三年陈茶3图 2 茂圣六堡茶五年陈茶图 3 茂圣六堡茶七年陈茶4图 4 茂圣金花茶砖二、理化指标1.1感官要求1.1.1六堡茶散茶六堡茶散茶各等级感官品质指标应符合表1的规定。外 形 内 质级 别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级紧细、圆直匀整黑褐，黑，油润净陈香纯正 陈,醇厚 深红，明亮褐，黑褐，细嫩柔软，明亮 一 级紧结、尚圆直匀整黑褐，黑，油润净陈香纯正陈，尚醇厚 深红，明亮褐，黑褐，尚细嫩柔软，明亮二 级尚紧结，尚圆较匀整黑褐，黑，净，稍含嫩茎陈香纯正 陈，浓醇 尚深红，明
5、亮褐，黑褐，柔5尚油润软，明亮三 级粗实、紧卷 较匀整黑褐，黑，尚油润净，有嫩茎陈香纯正 陈，尚浓醇红，明亮褐，黑褐，尚柔软，明亮四 级粗实尚匀整黑褐，黑，尚润净，有茎陈香纯正 陈，醇正红，明亮褐，黑褐，稍硬，明亮五 级粗松尚匀整黑褐，黑尚净，稍有筋梗茎梗陈香纯正陈，尚醇正 尚红，尚明亮褐，黑褐，稍硬，明亮六级粗老欠匀整黑褐，黑欠净，有筋梗茎梗陈香尚纯正陈，尚醇 尚红，欠亮褐，黑褐，稍硬，尚亮 表 1六堡茶散茶感官指标1.1.2六堡茶紧压茶外形色泽黑褐油润，形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整；色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等指标应符合表1中对应等级的要求。1.1.3袋泡六堡茶外形：
6、直径0.4 mm以上，尚匀，黑褐，尚净。内质汤色红，尚明亮，香气纯正，无水气；滋味醇正，有陈味，无水味。1.1.4陈年六堡茶外形干茶色泽红褐或黑褐，内质六堡香显著，滋味醇厚、爽滑或甘滑、留香较持久，汤色深红或紫红、清澈，叶底褐黑或黑，略有光泽而不硬。1.2理化指标61.2.1六堡茶散茶理化指标应符合表 2 的规定。1.2.2六堡茶紧压茶、袋泡六堡茶理化指标应符合表 3 的规定。1.2.3陈年六堡茶理化指标应符合 6.2.16.2.2 对应类别的规定。1.3卫生指标六堡茶卫生指标应符合表4规定，还应符合GB 2762 和GB 2763 规定。项 目特级一级二级三级四级五级六级水分/(%) 13.
7、0 a总灰分/(%) 4.08.5粉末/(%) 0.80碎茶/(%) 20.0 16.0 10.0茶梗/(%) 3.0 6.5 12.5非茶类夹杂物/(%) 0.5水溶性灰分(占总灰分,干态)/(%)45.0水浸出物(干态)/(%) 33.5 30.0 26.5a 净含量检验时计重水分为10.0%。表 2六堡茶散茶理化指标六堡茶紧压茶项 目袋泡六堡茶特级一级二级三级四级五级六级水分/(%) 13.0 a总灰分/(%) 4.08.5茶梗/(%) 15.0 3.0 6.5 12.5非茶类夹杂物/(%) 0.57水溶性灰分(占总灰分,干态)/(%) 40.0 45.0水浸出物(干态)/(%) 25.
8、0 33.5 30.0 26.5a 净含量检验时计重水分为10.0%。表 3六堡茶紧压茶、袋泡六堡茶理化指标项 目 指 标铅(以Pb计)/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0氯菊酯/(mg/kg) 20氯氰菊酯/(mg/kg) 0.5溴氰菊酯/(mg/kg) 5.0顺式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20六六六(HCH)/(mg/kg) 0.2滴滴涕(DDT)/(mg/kg) 0.2杀螟硫磷/(mg/kg) 0.5农残乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1大肠菌群/(MPN/100g) 300致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出注：其他安全性指标按国家相关规定执行，对外贸易六堡茶按输入国或地区相关规定执行。表 4六堡茶卫生指标广西梧州茂圣茶业有限公司 潘榕群整理
