学校饮食卫生管理制度

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学校饮食卫生管理制度规章制度学校饮食卫生管理制度管理制度卫生饮食学校1、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作职员应建立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。 2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以 管理育人 、 服务育人 为目的，展开各种情势的经营服务活动，坚持优良服务，讲求职业道德。 3、食堂工作职员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接进口食品时，必须使用售货工具。 4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官外形。 5、加工烹饪食品的营养要搭配公道，要符合中学生生理发育的需求。 6、 留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。 7、餐具和盛放直接进口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。 8、食品的洗切、加工必须采取 一洗、二浸、三烫、四炒 的烹饪程序，加工好的食品要完全符合卫生要求，保证不受污染。 9、加强思想政治工作，做好食堂工作职员的职业道德教育，避免食品中毒等方面知识的教育，杜尽食品中毒。 10、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食品中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人的责任。