《年产32万吨啤酒发酵车间初步设计_毕业论文（设计）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年产32万吨啤酒发酵车间初步设计_毕业论文（设计）（59页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本科生毕业论文（设计）1年产 32 万吨啤酒发酵车间初步设计目录 .1摘要 .4第 1 章 总论 .51.1 设计背景 .51.2 设计内容和依据 .51.3 设计范围和分工 .61.3.1 设计范围 .61.3.2 设计内容 .61.3.3 设计编制说明 .61.4 设计原则 .71.5 设计规模和产品方案 .71.5.1 建设规模 .71.5.2 产品方案 .71.6 其他说明 .71.7 本设计存在的问题 .7第 2 章 总平面设计 .82.1 厂址选择 .82.1.1 厂址方案比较 .82.1.2 厂址定点 .92.1.3 厂址特点 .92.2 总平面设计范围和依据 .102.1.1
2、设计内容 .102.1.2 设计依据 .102.1.3 设计原则 .102.3 工厂场地概述 .102.3.1 工厂组成 .103.3.2 总平面布置 .102.4 总平面布置及运输设计中的问题和建议 .11第 3 章 啤酒工艺选择和论证 .123.1 生产方法的选择和工艺流程的设计原则 .123.1.1 生产方法的选择 .123.1.2 工艺流程的设计原则 .123.2 啤酒生产工艺简介 .123.2.1 全厂工艺流程图 .133.3 啤酒原料 .133.3.1 水 .133.3.2 麦芽 .14本科生毕业论文（设计）23.3.3 酒花 .153.3.4 啤酒酵母 .153.3.5 辅料 .
3、153.4 麦芽制备 .163.5 麦芽汁的制备工艺 .163.5.1 原料处理 .163.5.2 麦芽车间原、辅料用量 .163.6 糖化 .183.6.1 糖化原理 .183.6.2 糖化方法及设备 .183.6.3 麦汁的过滤 .193.6.4 麦汁的煮沸和酒花的添加 .193.7 麦汁的处理 .203.7.1 酒花分离 .203.7.2 热凝固物的分离 .213.7.3 麦汁充氧 .213.8 发酵车间 .213.8.1 酵母扩培 .223.8.2 发酵工艺 .223.8.3 啤酒过滤 .233.8.4 啤酒包装 .243.8.5 成品啤酒的技术指标 .243.8.6 啤酒发酵车间主要
4、技术指标 .243.8.7 发酵车间工作制度 .24第 4 章 工艺计算 .254.1 物料衡算 .254.1.1 物料衡算的意义 .254.1.2 物料衡算的基础数据 .254.1.3 100kg 原料生产 13P 啤酒的物料衡算 .254.1.4 生产 100L13P 啤酒的物料衡算 .264.1.5 年产 320000t/a13P 啤酒糖化车间物料衡算 .274.2 水平衡计算 .294.2.1 糖化用水 .294.2.2 洗糟用水 .304.2.3 兑酒用水 .304.3 热平衡计算 .314.3.1 单次糖化用水耗热量 Q1 .314.3.2 第一次米醪煮沸耗热量 Q2 .314.3.3 第二次煮沸前混合醪升温至 70的耗热量 Q3.33本科生毕业论文（设计）34.3.4 第二次煮沸混合醪液消耗的热量 Q4 .334.3.5 洗槽水耗热量 Q5 .334.3.6 麦汁煮沸过程耗热量 Q6 .354.3.7 糖化一次总耗热量 Q 总 .364.3.8 100kg 混合原料耗用蒸汽量 D.364.4 工艺耗冷量 .374.4.1 发酵车间工艺流程 .374.4.2 工艺技术参数 .374.4.3 麦汁冷却耗冷量 Q1 .374.5 非工艺耗冷量 .404
