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1、我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧自助餐厅是客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。自助餐方式灵活，又比较实惠，在各大城市都非常流行，如今自助餐厅越来越多，只要经营得当，一定会成功。有兴趣开的话，需要一个好的店面。如以高档食客为主，资金投入是比较大的，因为需要较豪华的装修，150 万以上的投入，100 平米以上的店面。但若以低档食客为主，则只要 50 平米左右的店铺就可以了，资金投入也可以少很多，20-30 万元就差不多了。但不论哪一种，店面的市口都要好，最好选在人流量
2、大的区域。自助餐的安排必须让客人很方便而迅速地吃上饭。并要考虑下列因素：（1）就餐的人数；（2）每个收费多少；（3）开饭的准确时间；（4）放自助食物台的位置；（5）食物的排列和客人就餐区域的划定；（6）根据餐具套数和就餐区域多少确定的食物供应数量；（7）餐桌的数目及其大小和形状；（8）台布的类型和颜色；（9）灯光和音乐；（10）恰当而有吸引力的装饰。1、自助餐的设计我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧自助餐的餐厅，一般是在餐厅中间或一边设置一个大餐台，周围有若干餐桌。大餐
3、台一般用不锈钢或铜做台脚架，台面有木头或大理石，上面铺有与桌边平行的台布。餐台上面放有各种冷菜、热菜、点心、水果及餐具。（1）餐台食品的拼砌要讲究艺术性，对客人有吸引力。热菜要有热盆保温，凉菜在未开餐前，要用保鲜纸封好，防止细菌感染，凉菜的拼砌要构图美观新颖，色泽鲜明，各种菜要搭配好，水果、点心都要布置得当。（2）餐台的餐具要排放整齐，基本要备的，有小盆（比普通宴会上用的要略大）、筷、羹匙、小汤碗、叉、水果刀；每盆菜点旁还应放上调羹供公用。餐台旁要留出较大的空余地方，使宾客有迂回的余地，尽量避免客人排队食品。（3）餐台要经常交换它的位置，可摆“V”状、“L”状、“T”关，这样能给宾客以新鲜感。
4、2、餐桌安排与布置（1）餐桌的安排要根据餐厅的形状大小来安排。台椅不可安排的太密，因客人取食品需在餐厅走动，太密就会影响客人。台椅的排列要美观整齐，使客人感到舒适。（2）台子拼合之前，有必要画一张草图，标明客人就餐区域和食物种类。每个区域都应备有自助餐所供应的各种食品。在决定自助餐台子的大小和形状之前，必须首先确定就餐区域的数量，然后自助餐台的大小，最后考虑设计哪种形式为好。估计大小时，应始终给每盘食物安排出 0.09 平米的空间以便旋转碗或碟子。如果自助餐菜单上列出 39 种食品的话，那么至少要有 11.7 米长台子才能容纳下所有的食物。在估计摆上台子食物数量时，应记住把不能吃的东西也计算进
5、去，如装饰物、空碟堆、磨胡椒籽的小罐、花饰以及客人要求放的其他物品（如吉祥物或注小旗）。（3）桌子可拼成几座“小岛”，分别放不同种类的食物。譬如，可以拼出一个“主菜岛”，或者一个“ 甜食岛” ，以节省空间，增强效果。桌布要长一点，能盖住桌腿，离地大约 5 厘米。我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧（4）有时为了方便宾客取用食品，可以将其中一部分食物放到几个地方供应。3、自助餐的服务（1）宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。一般
6、情况下，一名服务员可以负责 25 名-30 名客人，管酒的服务员 1 人可负责 40-45 名客人。（2）值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。（3）由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。并可根据自己的食量，多次添加。值台服务员要及时收去用过的餐具。餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。（4）客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。并要注意热菜的保温。（5）宾客就餐完毕，值台服务员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。菜点的金额无论食用多少，均按人头收取（儿童可酌情减少），外加宾客所点的饮料费。自助餐就餐形式活泼，宾客的挑选性强，不拘礼节，打破了传统的就餐形式，迎合了宾客心理。此外，它还可以在很短时间内供应很多人吃饭。它的收费略低于宴会，需要服务人员也少。可以在室外活动场合利用纸制餐具，活动式餐桌和台布供应自助餐，开家自助餐厅一定有钱赚。我是暝夜 QQ412653331 加我了解更多微商/网赚教程及引流方法和营销技巧
