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1、第 1 页 共 2 页饮食公司楼面实习报告 一、实习目的：通过这次的实习，主要了解了日本的饮食文化和一些餐厅服务中的基本礼仪，使我对餐饮行业的各个方面有一定的了解。二、实习 2017 年 11 月 27 日至今三、实习地点：武汉市禾绿饮食有限公司宜昌胜利分店四、实习部门：楼面 五、实习内容：（一）实习单位简介：禾绿回转寿司创建于 1997 年 10 月， ，是以回转带为特色，经营日本美食的餐饮集团。现已在全国三十多个城市拥有 150 余家直营连锁店，是中国餐饮业十大知名连锁品牌。禾绿的宗旨是为客人提供新鲜、卫生、优质的出品和热忱、耐心、周到的服务。禾绿为客人准备的食品有 180 余种，分为寿司
2、、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。禾绿回转寿司以大众化的价格，将这些具有日本风味的美食给大家，让消费者多一种选择。 禾绿已成为中国烹饪协会的正式会员，并获得中国餐饮行业十大知名品牌 、 全国绿色餐饮企业 、 深圳百家必吃知名食府 、 上海优秀餐饮品牌企业 、 北京市消费者购物满意信誉品牌 、 1978-2017 年广东餐饮三十年杰出第 2 页 共 2 页品牌企业 、 广州饮食天王之寿司天王 、 深圳餐饮企业优质服务放心榜 、 浙江省公众满意十佳特色餐饮 、 深圳市消费者信得过单位等国家及行业顶级荣誉称号。在 2017 年，禾绿公司以其一贯的品质保证，被中国保护消费者基金会推介为“全国市场放心消费品牌”荣誉表彰称号！（二）实习过程：进入禾绿回转寿司店首先是楼面经理给我们新员工做了一下培训，主要讲的是公司的饮食文化和一些规章制度。在培训期间，经理要我们用本子抄了一下楼面服务的七大程序（领位、上位，收台，摆台，点餐等）和餐牌知识，认识了一下寿司。摆台程序，摆台程序主要分为开档摆台和营业中摆台。开档是从周转箱里面取出骨碟、茶杯，从家俬柜里取出筷子按照规定摆台。
