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1、 亚文华东方酒店 您今天的导师 : 业庆行政总厨 to 迎参加基础工作实践 具的使用 序指南 一个小时 绍 作台基本设备的摆放 of a 楚工作台布置 We up a 我们会摆放一个工作台 顾和提问 息 二个小时 具的使用 第一个小时 By of 在培训的最后你要知道 in 厨房工作台摆放所需设备标准 of a 何正确摆放工作台 践你过去的经验 In up a in 两人一组，请回顾你以前的同事并记录下他们过去是如何摆放烹饪工作台。 他们以前用什么设备？ To up a we 摆放工作台我们需要的是： 砧板（红色，黄色，蓝色，棕色，绿色，白色） 布 子和容器 we a 们为什么需要 上述物品
2、? 板 t on 绝对不可以直接在桌上切！ 护刀具 To 免砧板移动 To 切食品 试菜 卫生，不要用手直接触摸 不要烫到手指 子和容器 板 布 to To 成此次课程 : do up a 摆放工作台时你需要什么样的工具 正确的砧板 布 子和容器 we to up a we go of on to 在我们已经学会了如何摆放工作台，接下来进入下一个环节，如何使用刀具 二个小时的目标 By of to 这节课的最后，你会明白如何正确使用刀具 0 of ?! 你知道吗？ 10 个厨师中有 9个曾经在 初学的第一个月切到他们自己！ be to of 当你能在下面个小时里认真听这节课那么以后你不会成为这
3、 9个人中的员 用刀具 be s its to ! 不能正确使用刀具，那么小刀会变成一种十分危险的工具，这也是为什么要遵守以下预防措施的重要原因 ! 人一组讨论 2分钟，你平时是如何操作的 ？ of 保刀具远离桌子的边缘 a it by 你带着一把刀走路时，用手握住刀把，刀锋的朝着地面 in 保你的刀具锋利且状态良好 to a 何时候都不要试图去接住一把下落的刀 a by 刀时拿刀把 on a 在工作中使用刀具时要注意力集中 by 在切东西时要有技巧地保护你的手指 和刀刃保持距离 To do a 成此次培训之后 ,你回如何操作使用刀具 ? 谨记 a 不可用手接掉落中的刀 确保刀具使用时远离桌子边缘 to 携带刀具行走时，刀锋指向地面 by 使用刀具时要握住刀把 in 保持刀锋锋利且状态良好 Be 专心工作 使用正确的操作技巧
