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1、餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象，更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响，大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。那么如何做好迎宾，迎宾员的岗位职责是什么？或者如何对迎宾员进行培训？这些都是应该引起餐厅管理者重视的。下面就为大家介绍迎宾员的相关内容：迎宾员的日常工作流程：一、准备工作 1.做好电梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；2.打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和三楼迎宾员厅窗户玻璃卫生及地面卫生；3.擦拭干净迎宾台、玻璃门、壁画、组合太师椅、长凳
2、和装饰品等）、荣誉牌；并检查等位客人所需的矿泉水及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范；4. 准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；5.检查所用的对讲机是否能正常运作 6.解当天的客情，查看订餐情况；做好与楼层领班的沟通协调。7.开餐前，一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。二、引领入座 1.当有客人来时，主动向前迎接，对客人行 30 度的鞠躬礼，并热情问候；“欢迎光临*”，同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时，声音响亮的说:“请
3、上三楼，祝您用餐愉快！”2.一楼迎宾员将客人用餐信息及时的通知三楼迎宾员，三楼迎宾员接到信息站在电梯口迎接客人，当电梯开时，致欢迎词；“欢迎光临*”；3.迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持 1 米左右的距离，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等）；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；4.安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；5.拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上 BB 凳；6.客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套；7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服
4、务员；8.至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。9.来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。三、客人等位时的服务 1.当餐厅客满又有客人来到时，做好解释安顿工作，并主动为客人提供矿泉水；并按登记的先后顺序为客人安排餐位；2.留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；3.开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。四、送 客当客人离开餐厅时，迎宾员对客人 30 度的鞠躬，并对客人说：“谢谢光临，慢走，欢迎下次光临”等欢送语，并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。岗位职责：1.使用服务敬语，笑脸迎宾，主动询问客人位数，客人离
5、开酒店时应微笑道谢。2.当有电话订座或来人订座时，应准确的填写预定本，并复述给客人听。3.尽可能记住常客的姓名、习惯、喜爱、使顾客有宾至如归的感觉。4.熟悉酒店的服务设施项目，以便解答顾客询问。5.负责做好规定范围内的卫生。6.下雨天协助帮助客人打伞，避免客人淋湿。7.完成领导安排的其它临时工作。备注：（1） 迎宾员要了解每餐的菜单和预定情况，熟悉餐厅的所有包房及宴会厅的桌数及餐位；（2）要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前 30 分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接顾客；（3）当顾客到达，在距离顾客 3米时，要微笑致意，距离 1.5 米时要躬身问好，行 30 度鞠躬礼，用手势表示请进
6、，并协助顾客存放衣帽等物品；（4）迎宾员引客入座：顾客进入餐厅首先由迎宾员欢迎问好，询问客情并根据客人的人数和要求安排相应的位置就座，并引导客人到指定位置就座，找区域服务员，做好交接工作。工作流程：一：上班打卡注意：在更衣室换好工服之后打卡进店，打卡之后不允许随便离开酒店，不允许穿便装打卡！二：上午 9：55 下午 4:55 准时开例会 1. 例会前自检仪容仪表（头发、指甲、工服、淡妆）；2. 准备好便签本，例会内容认真记录；3. 准时到岗，认真听取上级领导对工作的安排。三：上午 11:00 下午 18:00 之前做好餐前准备工作（一）卫生 1.大堂卫生（桌面、椅子、侯客沙发、绿植、饮水机、转
7、门、玻璃、地面等）2.餐具卫生（客用水杯保持干净）（二）餐前准备 1.电话是否正常；2.订餐本、铅笔检查；3.发现苍蝇及时消灭；4.雨伞架、报架是否正常；5.了解当餐订餐详细情况，并及时通知各个部门；四：上午 11:20 下午 18:20 检查餐前准备工作 1.领班主管检查每个包房的餐前准备工作，并做好记录，供员工评估时参考；2.餐前准备工作不到位的，及时给本包房服务员指出并要求及时改正；3.检查完毕后对不符合要求的进行复查。五：上午 11:20 下午 18:20 迎宾站位迎客六：客人到达后，帮客人接拿酒水等物品，准确无误的把客人带到房间，并通知本房间服务员，做好接待工作。七：客人走后，做好送
8、客工作1.客人走时一定要有送客声；2.客人走完后关闭大堂主灯、射灯和空调；八：打卡离店 注意：打卡离店后不允许回店，穿便装不允许进店！1、迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前 30 分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。3、当宾客到达时，距离 3 米时向客人微笑致意，距离 1.5 米要躬身问好，行 600 鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。(1)“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。”；若是熟客，应直接称呼：“X 书记，（X 总）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。”(2).若宾客
9、是残疾人、老年人行动不便，应主动上前搀扶。(3).若是无法确定有无预定，应询问：“先生（小姐），欢迎光临，请问您有没有预定？”若宾客表示没预定，应征求宾客意见是需要宴会还是零点，根据客人的要求订好餐位，用礼貌用语“先生（小姐）您订的是 餐厅（ 号桌） ”，请随我来（或您这边请），并伸手示意，引领走在宾客侧前方 23 步，按客人步履快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边请”）。将客人领至订好的（或合适的）餐位，征询客人意见：“您喜欢这张桌子吗？” 如客人有异议，则重新安排餐桌。协助值台服务员拉椅让座，将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人做在离桌边合适的
10、距离，一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离 1015 厘米为宜。在零点餐厅要递上菜单，伸手示意，用礼貌用语 “请您先过目一下菜单”。.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员，用礼貌用语“祝各位就餐愉快”，回到迎宾岗位。(4).礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅，有艺术地安排客人就座。如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方，心情忧郁的客人让其坐在*窗的地方，有残疾的人让其坐在离门口近一点的地方，而喜欢热闹的客人则安排在餐厅的显眼位置。(5).迎宾员还要做到：了解餐厅内客情，以便随机应变地安排客人；记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉，并即时向上级汇报。(6).送客人时应为客人主动开门，用礼貌用语：“您走好，欢迎下次光临”。
