抗氧化和提高免疫力与人体健康的关系

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1、1抗氧化和提高免疫力与人体健康的关系抗氧化和提高免疫力虽然履行不同的职责但对人体健康却同样重要，他们共同维持着人体的健康状态，氧化损伤是人体健康的最大威胁之一，日晒、压力、情绪、环境污染等等，都是造成人体氧化损伤的原因。人体内的氧化损伤又是怎样产生的呢？医学研究指出，人在极端不良情绪下，如愤怒、紧张、恐惧等会产生自由基。现代社会中紫外线、X 线、电磁波、致癌物质、酒精、一些药物和污染物质等，也会导致更多自由基的产生。自由基可以攻击人体细胞组织而且造成连锁反应，从而可能引发多种慢性疾病。如痴呆、帕金森病、白内障、休克、炎症、心肌梗死、动脉硬化、高血压、肾炎、糖尿病、癌症、老化、胃及十二指肠溃疡等

2、等。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出现，如色素沉着、体力衰退、是因为体内产生氧化作用，所谓氧化作用就类似于 生锈反应 。那 么 氧 自 由 基 为 什 么 会 使 人 体 衰 老 呢 ？ 近 年 来 的 研 究 发 现 ， 氧 自 由 基 的 化 学 性 质 是 很 活跃 的 ， 能 够 攻 击 细 胞 膜 上 的 脂 肪 酸 产 生 过 氧 化 物 ， 这 些 物 质 是 毒 性 很 强 的 一 种 物 质 ， 它 会 侵害 体 内 的 核 酸 、 蛋 白 质 等 等 而 引 起 一 系 列 的 细 胞 破 坏 作 用 ， 人 体 内 氧 自 由 基 积 累 越 多 ， 衰 老的 进 程

3、就 越 快 ， 氧化是肌肤衰老的最大威胁，老年斑是自由基脂质过氧化产生脂褐素，沉积在皮肤上的一种表现，如果沉积在脑细胞内，则是老年痴呆的原因之一。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出现是因为体内产生氧化作用，所谓氧化作用 就类似于生锈反应。氧 自 由 基 不 但 与 衰 老 有 关 ， 而 且 还 和 许 多 衰 老 有 关 的 疾 病 有 关 系 ， 比 如 动 脉 硬 化 症 、 高血 压 、 骨 关 节 炎 、 白 内 障 以 及 帕 金 森 氏 病 等 等 。自由基对人的危害：1、 自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变诱发癌症发生；2、 自由基作用于人体内某些酶系统，可以使皮肤失去弹

4、性，出现皱纹及囊泡；3、 自由基侵蚀机体组织，可激发人体释放各种炎症因子，导致各种非菌性炎症；4、 自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风的风险增高。5、 妇女的氧化危机有三：A、皮肤出现斑点皱纹： 因为氧自由基无法有效被清除，破坏胶原蛋白、弹力纤维蛋白，使皮肤保湿及维持弹性的功能丧失，皱纹横生，加速黑色素的沉淀。B、血液循环不良、经期不顺、黑眼圈、肤色灰暗无光泽。C、更年期障碍：因为动情激素的缺乏、体内的抗氧化能力降低，常有以下症状出现：阵发性朝热、失眠、夜间流汗、头痛、情绪不稳、心神不宁。总之，自由基可以破坏胶原蛋白及其他结缔组织，干扰重要的生理过程，引起细胞的

5、 DNA突变，自由基与多种慢性疾病有关包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症等。自由基之所以对人体有害，是因为它具有活泼的化学性质，会和体内细胞中的有机物质发生链式反应（因自由基含未配对的电子，所以极不稳定，会从邻近的分子上夺取电子，让自己处于稳定的状态。这样一来，邻近的分子又变成一个新的自由基，然后再去夺取电子。如此下去，即自由基链式反应），使得体内过氧化物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。人体是怎么进行抗氧化过程的呢？什么是抗氧化呢？说到底就是抗自由基的过程，自由基在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞核组织，直到遇到如维生素 C、维生素

6、E、 胡萝卜素等抗氧化剂将其中和掉，或被机体产生的一些酶（如 SOD）消灭。一、 人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。人体内的抗氧化剂主要有两大类：第一类是断链抗氧化剂如维生素 E、维生素 C 和 胡萝卜素等。主要作用是阻断氧化的反应2链。维生素 E 定位在细胞膜；可以阻断细胞膜中过氧化物的形成，也是体内抗氧化的第一道防线。维生素 E 抗氧化原理：与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抗自由基攻击，保护生物膜；主要在含氧量丰富的组织中抗氧化。意义：缺乏时红细胞膜易破碎，致溶血性贫血的发生。这也就是维生素 E 预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老的原因。二、 抑制血小板聚集，保护血管内皮，意义：有

7、助于降低血栓发生的风险。三、 促进蛋白质更新合成：促进某些酶蛋白的合成，降低分解代谢酶（DNA 酶、RNA 酶、肌酸激酶等）的活性。意义促进身体正常新陈代谢，增强机体耐力、维持骨骼肌、心肌、平滑肌、外周血管系统、中枢神经系统及视网膜的正常结构和功能。第二类是清除抗氧化剂包括超氧化歧化酶（简称 SOD） （锌、铜、锰）谷胱甘肽过氧化物酶（硒）和过氧化氢酶，这些酶主要清除细胞中已经存在的过氧化物，也是体内抗氧化的第二道防线。V C 是 一 种 强 抗 氧 化 剂 ， 其 本 身 被 氧 化 ， 而 使 氧 化 型 谷 胱 甘 肽 还 原 为 还 原 型 谷 胱 甘 肽 ， 从而 发 挥 抗 氧 化

8、 作 用 。 酶 是 生 化 反 应 的 催 化 剂 ， 有 些 酶 需 要 有 自 由 的 巯 基 （ -SH） 才 能 保 持 活 性 。 VC 能 够使 双 硫 键 （ -S-S） 还 原 为 -SH， 从 而 提 高 相 关 酶 的 活 性 ， 发 挥 抗 氧 化 的 作 用 。 VC 的 抗 氧 化作 用 可 以 抵 御 自 由 基 对 细 胞 的 伤 害 防 止 细 胞 的 变 异 ； 阻 断 亚 硝 酸 盐 和 仲 胺 形 成 强 致 癌 物 亚硝 胺 。 曾 有 人 对 因 癌 症 死 亡 病 人 解 剖 发 现 病 人 体 内 的 VC 含 量 几 乎 为 零 。此外一些脂肪

9、酶、肽酶和蛋白酶可以看着是抗氧化的第三道防线，他们可以去除和修复细胞中的损坏部分。人体有了这三道防线就不怕自由基的氧化损伤了。但是这三道防线是否牢固关系到这三道防线的组成物质蛋白质和微量营养素：蛋白质、VC、VE、 胡萝卜素、锌、铜、锰、硒。所以体内要有充足的蛋白质和微量营养素才能提高自己的抗氧化能力，保持健康，延缓衰老。目前 SOD 应用广泛：1药物类，主要集中在炎症病患者，尤其治疗类风湿关节炎、慢性多发性关节炎、心肌梗塞、心血管病、肿瘤患者以及放射性治疗炎症病患者；2用于生化制药，作为一种生化酶制剂，广泛应用于临床和科研上，具有极强的抗衰老，抗肿瘤、 调节人体内分泌系统作用；3用于化妆品类

10、，可添加在化妆品中，具有抗氧化抗腐蚀的优良性能。以 SOD 为主要成份的产品风靡世界，引发了化妆品历史上的一场革命，使人类永葆青春美丽梦想成真。医学报告指出， 抗氧化能力的衰退期已提前至 35 岁左右，光靠蔬果已经不足以消除人体内外共同形成的氧化压力。人体的免疫就像国家的国防一样重要，是人类赖以生存的基本条件，免疫有防御、监视和自稳三大功能：一、 防御功能，指识别、清除外来的物质，保护机体不受损害的功能。防御功能主要表现为帮助机体抵抗病原微生物的感染。当免疫功能低下，机体容易出现异常时，人体会出现许多疾病：防御功能低下，机体容易反复患各种感染；而防御功能过强，可出现超敏反应性组织损伤，即人们常

11、说的“过敏” ，如支气管哮喘、荨麻疹、过慢性鼻炎等。除了抗感染外，人体移植器官以后的排斥反应也属于免疫防御功能的表现。二、 监视功能，指识别、清除体内突变的异常细胞的功能。我们的身体好比一个大型的工厂，每时每刻都在制造各种新的细胞，在这样大批量的生产过程中，在许多外界因素的干扰下，会产生出一些发生了变异的“不合格产品”突变的细胞。这些突变的细胞没有正常细胞的功能，并能在人体内无止境的生长，最后演变成各种肿瘤。免疫监视的作用就是随时监督、检查，把突变的细胞及时清除掉。当人体免疫监视功能低下时，肿瘤的发生几率会大大增高。三、 自稳功能，指识别、清除体内衰老、死亡或损伤的细胞，维持机体内环境稳定的功

12、能。在人体不断生产处新生细胞的同时，也有许多细胞不断受损、衰老、死亡，以便维持身体3的组织更新，保持正常的生理功能。如果这些对身体无用的细胞在体内堆积，就会干扰机体保持正常的环境，因而需要免疫自稳的功能将其及时发现、清除。当免疫自稳功能失调时，会误把正常的细胞也清除掉，从而引起组织损害，出现类似于战场上“自己人打自己人”的情况，医学上称之为“自身免疫性疾病”如系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎等。从免疫的三大功能可以看出，人的免疫系统是维护健康的重要防线。离开正常的免疫功能人可能一刻也不能生存。而免疫系统本身只有获得足够的营养物质才能充满活力，充分发挥抵御疾病的功能，因此均衡营养是维持机体免疫力的

13、物质基础。那么免疫系统需要哪些营养物质才能更好的工作呢？或者说影响免疫力的营养因素是哪些呢？对免疫力影响较大的营养素有蛋白质、VA、VC、VE、VB6、铁、锌、硒等。蛋白质是生命的基础组成物质，当然也是各种免疫细胞、免疫分子、抗体等免疫系统成员的重要构成物质。人体如果缺乏蛋白质，免疫系统的结构和功能就会受损，导致免疫力下降，容易感染疾病。除了蛋白质，维生素和矿物质也会参与调节免疫功能，包括淋巴细胞分裂、抗体生成、巨噬细胞生成、抑制抗原响应等。所以要保持免疫系统正常工作就要补充足够的蛋白质和微量营养素。维生素 A 能够维持上皮组织正常生长，大家知道癌症容易发生在哪里吗？结肠癌、食道癌都是先从粘膜

14、开始的。研究发现癌症初期上皮组织的变化和缺乏 VA 的上皮组织的变化是极为相似的，这也是维生素 A 的特异性免疫的作用。此外还能影响抗体的生成。维生素 E、C 能增强免疫细胞的能力，让它们吞噬细菌的能力更强，可以提高抗体的水平，增强抗病能力；而矿物质铁、锌能增加免疫细胞的数量和作战能力，硒、铜能增加抗体的生成。由此可见，蛋白质和微量营养素是免疫力的基础。医学研究表明，心脑血管疾病、癌症等这些慢性疾病的发生发展、实际上与营养代谢、抗氧化和机体免疫能力密切相关。抗氧化和免疫力强的个体健康状况更好。营养状况的好坏，又影响着人体抗氧化和免疫力的强弱。因此，毫不夸张的说营养、抗氧化、免疫，影响人的生老病

15、死。提高抗氧化和免疫能力是预防疾病、强身健体的必须途径。蛋白质粉和倍立健片是适合大众的营养基础组合，长期食用能很好的增强人体的抗氧化和免疫能力。从而满足人们对健康的基本需要。通过前面的讨论我们知道蛋白质是抗氧化和免疫的重要基础，要做好保健，首先要补充足够的蛋白质，蛋白质分为两种，动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于肉、蛋、奶；植物性蛋白质主要来源于米面类和豆类，但是米面类蛋白质含量低于豆类，并且，被人体吸收的程度也差，所以比较多的提到植物蛋白质是来自豆类。如何判断蛋白质被人体吸收率呢？国际上采用蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）来评价蛋白质。蛋白质的食物来源食物 蛋白质含

16、量 食物 PDCAAS大豆分离蛋白 90% 大豆分离蛋白 1.00豆类 3541% 酪蛋白 1.00肉类 1522% 牛肉蛋白 0.92蛋类 1114% 豌豆粉 0.69米面类 711% 小麦 0.40奶类 33.5% 面筋 0.254上表中可以看到大豆分离蛋白蛋白质含量最高、吸收率也最高。说明大豆分离蛋白在吸收利用方面都很出色，是当之无愧的优质蛋白。大豆分离蛋白是从 35%的大豆经过去皮、提取、凝结、干燥形成含量达 90%、消化利用率高。和大豆是不一样的。区别是：大豆的缺点是含有不能消化的多糖类物质；含有蛋白酶的抑制酶，不利于消化和吸收；缺乏充足的蛋氨酸等。大豆分离蛋白没有上述缺点，世界粮农组织测定其消化率校正氨基酸记分值为 1.00，表明大豆分离蛋白被人体消化吸收利用的程度非常高。特点：一优二宝三低，全面呵护健康一优，优质蛋白二宝，含有异黄酮和卵磷脂三低，低脂、低热量、低胆固醇对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。纽崔莱蛋白粉就是采用先进的生产工艺生产，以大豆分离蛋白为主