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1、豉汁排骨焖苦瓜的做法 排骨冲洗干净锅中加水烧开放入排骨焯水等到排骨颜色变为白色就拿出再次把排骨冲洗干净生姜和大蒜切成碎末苦瓜清洗干净切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味加入排骨放一点料酒加入一勺白糖加入一点老抽上色加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮 10 分钟就可以出锅了 既然叫苦瓜那肯定是苦的，这也是苦瓜最宝贵的地方，营养价值可不是一般的好啊！夏天来这碗美味的豉汁排骨焖苦瓜！适当吃一点苦还是有好处的！做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点：1、排骨焯水可以去除杂质和腥味。2、苦瓜的瓤
2、有药用价值，也可以尝试一下像我这样吃法。3、做这道菜记得要加点糖，排骨会更香更鲜美。4、做这道菜用到豆豉酱，这种酱很咸很咸，所以不要一下子放很多，更不要在菜里放盐，否则你会后悔的啊哈哈！5、如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事，也可以选择用高压锅，只要 15 分钟就可以吃到酥软的排骨了，而且营养流失的也少，虽然味道没有小火炖出来的那么好。1、知道苦瓜为什么又叫做君子菜吗？是因为苦瓜全方位的营养 高含量的维生素 C？还是它的超高的药用价值 补肾健脾，滋肝明目，降血脂和防癌的功效？都不是！之所以把苦瓜叫做君子菜那是因为民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物” 的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功” ，誉之为“君子菜”。2、民间有谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。 ”很有哲理吧！
