第十一章_餐车厨房设备

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1、286第十章 餐车厨房设备第一节 餐车冰箱厂家：广州华旭制冷设备有限公司1 结构本冰箱具有结构紧凑，安装方便，制冷能力强，抗动态震动好的特点。以空气作为散热介质，采用冷媒蒸发方法制冷。制冷部分分两个系统，主要部件有两台压缩机，两台风冷式冷凝器，两个蒸发器，一套电路控制系统。以卧式冰箱一台和立式冰箱一台，组合为一套适合餐车冰箱使用的保鲜冷藏设备。2 工作原理已经在蒸发器上吸收了热量的 冷剂，成为低温低压的气体，被压缩机吸入，压缩成高温高压的气体，进入冷凝器被冷却成液体，再通过毛细管节流，成为低温低压的、气液共存的制冷剂，送到蒸发器里，蒸发时吸收蒸发器周围物品的热量，使蒸发器周围的物品降温。蒸发后

2、的制冷剂成为蒸汽，再次被压缩机吸入压缩，整个过程周而复始。3 部件压缩机、冷凝器、节流毛细管、蒸发器为主要部件。系统中设置了干燥过滤器，避免系统中的水分在毛细管里面结冰，造成冰堵；气液分离器防止了压缩机的液击；单向阀阻止了压缩机停机时高温气体从压缩机侧返流至蒸发器，延长保温时间。4 冰箱的型式冰箱为直冷式，箱内空气为自然对流，空气经过蒸发器的冷却后下沉到箱底部，箱底部的空气上升到蒸发器冷却，最终达到箱内低温空气温度的相对平衡。由于是自然冷却，能较大程度地减少食物的干耗。5 引用标准：2041铁路餐车电冰箱及技术条件 ，2042铁路餐车电冰箱试验方法 。2876 主要技术参数表项 目 卧式式注总

3、有效容积(升) 430 560额定电源 逆变器时式 卧式全封闭旋转式台 数 2 2电 流 O6 A台 O6 A台压缩机吸排气压力 O03O75 温室温32时形 式 轴流式 轴流式台 数 2 2冷凝风扇电 流 O35 A台 O35 A台运行功率 452W/2 452W2节流毛细管孔径长度 O8800 O8900制冷剂种类 42.4 30缩机/台 5+5 温控器差动值5外形尺寸 (宽深高) 1950740 830 9207001980重量 15070作须知 71 冰箱不能放入过热的物品，如需冷藏过热物品，则应将热物放箱外自然冷却后，能放入箱内。72 尽量不应该有间隔少于 5 分钟之内启动冰箱两次，

4、以免冰箱压缩机起动频繁。73 冰箱管道为紫铜管，其冷冻、冷却部分为铝翅片套铜管。应避免野蛮操作，应轻拿轻放，轻开轻关。74 蒸发器若冰层较厚，不可用敲击的方法解开冰块，必须停机，用清水冲洗，冰块完全融解后再启动。75 在使用时，应尽量避免长时间开启冰箱门，这样可能使压缩机过载。76 冰箱内堆放物品，请在内腔四周留出不少于 3空隙，以免影响冷藏效果。2888 启动和停止的工作程序81 确保冷凝器通风口畅通顺利，没有杂物阻挡。82 确保冰箱门关闭并且密封条与门框之间密封良好。83 向冰箱供电，供电电源必须为 20V 504 将船型开关按至“启动”位置启动机组。85 根据所需冷藏要求，参考温控器操作

5、说明，设定好使用所需要的冰箱温度。(请设定在5之间，预设值 86 停机时只需将船型开关按至“停止”位置，机组就停止运行。87 如长期不使用，请停止向冰箱供电。9 安装说明91 冰箱应尽量远离发热物体，以免影响其制冷效果。 92 每台冰箱底部均有冷凝水泄水口，可用管子和它相连并紧固，将运行时产生的冷凝水排到可以排放的地方。93 立式和卧式冰箱的冷凝器冷却风都从过道里取，安装时必须在过道的间壁上开进风口。94 本冰箱底部的落地前脚为可调式，从上往下看顺时针拧动可使该脚伸长(右螺纹)。地板不平或有异响时，可适当调整落地脚，直到冰箱稳定垂直放置为止，并确认所有落地脚己经到地。负载及外壳有良好的接地。

6、装前如曾经有大于 45 度的倾侧，应在恢复放正位置 4 小时后，方可启动冰箱。10 微电脑温度控制器操作说明及注意事项101 型号： 组成：整套包括模块主板 l 件；显示器 1 个；探头 4 支。探头的接线必须依照端子规定的编序。其中有两根探头是用于冷藏箱内温度的感应，装夹在冷藏箱内壁上；另有两根探头是用于制冷故障的温度感应，夹紧在毛细管出口的蒸发管上，是直接触紧密，并用保温套与外解绝热，目的是使探头取得的温度更准确。两种探头的接线是不可以错乱的。合格品的探头，用欧姆表检测探头的两根导线，在 30时直流电阻约28980手感温度的升高，直流电阻同时降低。图 1 温控器主板模块 图 2 显示器面板

7、 ：103 微电脑温度控制器调试10”指示灯亮表示温控器当前显示的温度值为探头 A 所处室的温度及工作状态。“B”指示灯亮表示温控器当前显示的温度值为探头 B 所处室的温度及工作状态。 立式冰箱的 A 探头位于冰箱上室，B 探头位于冰箱下室。 卧式冰箱的 A 探头位于冰箱左室，B 探头位于冰箱右室。10”按钮用于转换 A、B 探头之间的显示。若当前显示为 A 探头，按下“AB”按钮这可转换 B 探头检测，同时 B 指示灯亮；再按“AB”按钮可回复到 A 探头检测。 10要显示 A 探头所测温度时，按“，显示值闪烁；此时按“”和“”可显示和调节 A 探头的当前的温度设定参数，再按“记忆。温度设定

8、范围为默认值为需要显示 B 探头所测温度时，按“，显示值闪烁；此时按“”和“”可显示和调节 B 探头的当前的温度设定参数，再按“记忆。温度设定范围为0，默认值为1034“*为机组工作状态指示灯，该闪烁时表示压缩机处于延时启动保护状态，该灯亮且不闪烁时表示压缩机正处于制冷工作状态，该灯灭表示机组的设定温度达到为恒温状态。1035 将船形开关向“动”一侧按下，机组方可能得到供电，温度控制器开始工作，压缩机同时延时启动，(时间为 5 分钟)。1036 将船形开关向“止”一侧按下，机组电源将被切断，机组停止工作。1037 当“A”或“B”指示灯亮，显示屏显示“符时，表示当前探头所控制的压缩机起动故障或

9、过载、线路故障；显示屏显示“符时，表示该探头与蒸发管没290有紧密接触，请检查蒸发器探头的接触状况，使之互相紧密接触，并且在该部位进行包扎保温。如发现冰箱制冷效果渐差，并显示“符时，应检查运行电流，已证实系统是否渗漏。1038 当经过检修后，故障已排除， “符会自然消失；如果检修后对重复显示“符，可以按住“AB”按钮 时间，使“符消除。或该探头所控制的制冷系统制冷剂不足或泄漏。1039 如果制冷剂量足或没有泄漏，只因探头接触不良造成显示“符时，可重新设定：先切断电源，按住“，通电，即显示“，再按“，显示“再按“”或“” ，至显出“00” ，再按“确认为正常使用，转换开关应置于“自动”位置；如上

10、述再按“”或“”至显出“0l” ，再按“认键为应急使用状态，当故障处理后再设置为“00”确认正常使用状态。1031O 当显示屏显示“表示温度控制器的探头短路；显示“表示开路。10311 其他参数，出厂时已设置好，请勿随便更改，以免出现紊乱状态。10示情况说明：10 显示出现 机绕组“卡紧” 、过载保护断开，以及温控器主板损坏。10 显示出现 如系统渗漏、管路堵塞，以及毛细管出口管段的蒸发管探头接触不良，达不到采样的温度。10 显示出现 L。当环境温度发生特别事故，使环境出现超过 45的高温，为高温时探头两根导线的直流电阻为 O，或探头内处于短路状态。当环境温度特别低至为低温超限，此时探头两根导

11、线直流电阻无限大。或探头内处于短路状态。10 微电脑智能温控器的设定参数 功 能 设定状况 说 明 预设定值时 O8 2 故障时开机的设置 00 应急开机功能关闭 显示头接触不良或有渗漏故障。 应急开机功能开通探头接触不良时，不显示够开机运行使用。01 单冷藏室机型 型选择 02 双冷藏室机型 A、发管温度的温差 15023冷藏室比较参数 0 45冷藏室比较参数 0 45差 28 5冷藏室探头校正外部参数5测量有误差才调整，出厂已调好不可随意更改。 0表211 冰箱的维护与保养111只须卸下紧固螺丝，即可拆出正面的封板，进行机组的维护和检测。112日常维护：(1)每隔15天清洗一次冷凝器滤网，

12、当油迹过重时，允许使用碱性清洗剂混和冷水清洗，清洗时水温不应高于摄氐60度，避免尼龙质地滤网受热变形。(2)每一个月量度输入电压值一次，以便及早消除输入电源超出范围的隐患。(3)当冲洗外壳或机组时，注意不能冲湿或溅洒机内或面板电器件部分，如出现溅湿，则应及时抹干及吹干，以免发生短路。(4)由于本冰箱为直接冷却物品型式，所以长期使用会出现铜管及翅片积霜过厚，使用者应根据使用情况，进行定期融霜。(5)若发生制冷剂泄漏，必须查出渗漏部位，经焊接修补，再检查修补处是否渗漏修补后必须抽真空，更换干燥过滤器，毛细管，再充注适量的制冷剂。12 故障分析一览表有关检修规程可参阅：全封闭式行方案)。 现 象 原

13、 因 处 理冰箱不工作 1没有电源。 2电源电压不符。3使用温度的设定值太高。检查电源接线、输入电源(使用直流供电时检查直流电源状况)。温控器设定在5之间。292压缩机电流大，停止工作。冷凝器通风不良，压缩机绕组对地短路或断开。更换损坏的风扇电机，清理冷凝器及过滤网的尘垢，更换压缩机。制冷效果渐差 制冷剂渗漏。 检漏，排除渗漏。 显示器无显示 1无接电源。2控制器主板的电源坏。1接入电源。2主板检修或更换。延时显示正常，但延时起动后，瞬间又重复延时起动。供电电压过低，电源线载流量太小，压缩机起动瞬间电压低于170V，引起低电压保护复位，等于多次重新启动。检查供电线路、电压，排除供电电压过低的现象。显示器数字闪烁不定 外电压低于170示器与主板连线接触不良。检查供电线路、电压及接线。显示压缩机热保护断开。2温控器故障(显示器无故障)1处理压缩机过载。2更换主板。显示制冷效果不良。2探头接触不良。1检查制冷系统是否渗漏。2检查探头的接触紧固。3应急使用：将示探头及相应线路短路。2压缩机热保护断开。3探头感应到451换探头。2检修压缩机及其起动电路。3排除环境高温因素。显示探头及相应线路开路。2系统渗漏或压缩机运行不制冷。3探头感应到修复探头或相应的开路。2检修制冷系统。3检查探头与蒸发管接触良好。表 3293第二节