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1、他就像武侠世界里借力打力的高手，在娱乐、烘焙、餐饮、乳品等领域“跨界”经营长袖善舞，即使卖小面包也能卖出亿万财富。近日，深圳商报记者采访了这位“跨界”经营奇才陈国富，他是面包新语深圳、广州特许经营权的拥有者。“我看准了大势，计算了风险”陈国富是香港人，1973 年在美国读书，1979 年做美国核电工程师，曾在纽约世贸大厦 17 层里工作过，“我看到了一种大势，上世纪 80 年代末我每天都与朋友谈论中国的发展。1994 年，我和太太、两个年幼的儿女从美国回到了香港。”当年陈国富在香港创立了美国冒险乐园，目前有 48 家分店，是全港最大规模的室内家庭游乐场。从 2006 年，他用6 年时间在深圳开
2、了 13 家面包新语店。“事实上，在深圳做面包并不如想像中容易。”他说。尽管 13 家店火爆的生意折射出面包新语在进入深圳市场后的成功，但陈国富认为，看似形势大好的市场其实也暗藏不少不利因素，比如走高端路线的产品，在店面选址方面就必须非常挑剔，立足万象城这样寸土寸金的店面，租金成本就非常高昂。这些因素在准备进入深圳市场时做可行分析的时候，都是曾经困扰过陈国富和他的团队的问题。而综合起来，他认为面包新语的成功，关键之处是确立了自己的竞争优势。小面包 高利润一位名叫高级魔法师的业内人士分析，一般来说，面包、蛋糕的销售净利润在2040，中等消费城市单店平均每天的销售额都在 300500 元以上，高峰
3、期每天的销售额可达 15003000 元以上，一年内即可收回全部投资。中上等消费城市单店平均每天的销售额都在 5001500 元以上，高峰期每天的销售额可达 30005000 元以上，半年内即可收回全部投资。生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6 寸的利润在 20，8 寸的利润在 25，10 寸的利润在 30，12 寸的利润在 35，14 寸的利润在 40，16 寸的利润在 45，18 寸的利润在 50。如果再采用良好的营销方案，提高每天的生日蛋糕的销量，其利润自然就更高了。谈及效益，陈国富笑称“在深圳已开花结果”。“深圳 13 家面包新语门店一年卖面包过亿元
4、”，陈国富向记者透露了这一令业界都“咋舌”的数据。“打不赢对手，就加入吧”加盟面包新语并不便宜。除了不菲的加盟费之外，新加坡的总部还会从每个店的收入中取得分成。为什么不自己另起炉灶呢?陈国富用“If you cant beat them，join them(既然打不赢对手，就加入吧)”这句美国谚语来回答。他觉得，如果当初自己从零开始，按照“面包新语”这样的模式打造面包企业，未必比现在做得好。而采用加盟方式，反而可以利用面包新语遍布世界各地的加盟店研发体系，为屡屡推陈出新提供坚实的后台支援。为了找到一个合适的模式，陈国富专门用了三年多时间，自费前往印尼等地考察“面包新语”。经过如此一番精明考虑，
5、2006 年，陈国富决定以连锁加盟的形式开始在深圳经营“面包新语”，与新加坡总部共赢。随后市场表现证明，此举让他抢先进占了深圳面包消费的中高端市场。既然自己单独做未必能够做得比现在好，同样的困难当然也摆在了潜在竞争对手面前。陈国富认为，这里有一个细分市场中先下手为强的道理，要想战胜已经先进入中高端市场的“面包新语”，即使采用同样的经营模式，新加入者也不可能单单依靠美味面包取得成功。因为，在全亚洲流行的“面包新语”已经有了巨大的品牌价值，新进入者还需要时间去积累品牌。而现有的一些竞争对手，由于双方经济模式、成本和目标市场都不一样，事实上是可以做到和平共处的“双赢”的。畅销秘诀：当面包遇上时尚陈国
6、富所说的竞争优势，是包括产品的研发、市场定位、品牌形象推广、质量管理和经营机制在内的一个成熟的零售食品业运营模式。面包新语的面包如此火爆，那是因为他们在卖新鲜出炉的面包之余还多卖一种叫做“时尚”的东西。“我们和别人不同的地方，从店面上看，你可以看到我们的面包的摆设很讲究。最重要的，是我们的面包在店里面现做现卖，而且种类繁多，不断创新。你看，现在客人买的面包，都是刚出炉的。”而在陈国富说的这几点之中，“现做现卖”决定了面包新语和别的面包店之间存在着比表面形象大得多的差异。采用人工制作现做现卖的方式，就意味着要在店面的后面设置工坊，不仅耗费昂贵的占地成本，也摒弃了机械化批量生产的优势，和普通面包店
7、采用“工厂+配送”的模式相比，在经营成本上并不占优。但另一方面，透过万象城面包新语店那透明的玻璃，看到面点师傅们将半成品的生面团送入烤炉之中，又在货架上拿到刚刚出炉的新鲜面包，顾客们却能够得到另一番体验，而精细化制作的优点正在于此。这一体验式的特点也决定了在面包之外，需要经营者想方设法将更多的东西附加在面包上面。陈国富说，他需要做的，就是在经营中想方设法向顾客传达一种信息，让他们接受精品面包的概念。说到兴奋处，他拿起一个面包新语的招牌面包“辣松”，然后提出这样一个问题：如果你看着面粉揉成面团，面团发酵成面包，再涂上佐料成为“辣松”，再想想我们的品牌“BreadTalk”，想象面包也想说话，你会不会觉得面包也是有生命的呢?
